Salzlake und Marinade – Die wahre Geschichte
Was ich über Salzlake herausgefunden habe, ergab Sinn, wenn ich an verschiedene Gerichte zurückdenke, die meine Mutter zubereitet hat, als ich jünger war. Brining, einfach ausgedrückt, ist ein Prozess, der auf mehr als eine Weise verwendet werden kann; Gewürze zu konservieren oder zu verbessern. Brining wird auch oft beim Beizen von Lebensmitteln verwendet. In diesem Fall spreche ich über Fleisch; Also reden wir über das Salzen von Fleisch. Im Folgenden habe ich einige interessante Fakten aufgelistet, die ich über das Salzen von Fleisch gefunden habe:
- Das Fleisch ist typisch gesättigt in Kräutern, Salz, Wasser und manchmal Zucker
- Kleines Fleisch – Schweinefleisch, Fisch oder Huhn brauchen nur 20 – 40 Minuten zum Salzen
- Großes Fleisch – Truthahn, Rind oder Gänse brauchen mehr Zeit 6 – 24 Stunden
- Beste Lebensmittel zum Salzen sind – Huhn, Schwein, Truthahn, Fisch und Garnelen, weil sie mager sind
Jetzt gibt es einen anderen Prozess, aber es gibt einige Ähnlichkeiten. Sie tränken das Fleisch immer noch in Gewürzen, aber Wasser ist keine Notwendigkeit. Marinaden können aus Ölen, Zitrussäften und Kräutern bestehen. Hier sind einige interessante Dinge, die ich über Marinaden herausgefunden habe:
- Sie können Essig oder Wein anstelle von Zitronensäure als Säure verwenden
- Das Essen wird (wie meine Mutter es oft tat) mit allen verwendeten und gekühlten Reibungen verpackt
- Keramik, Glas oder Kunststoff eignen sich am besten zum Kühlen marinierter Lebensmittel
- Verwenden Sie niemals eine Marinade
Wenn ich nur an Solen und Marinaden denke, knurrt mein Magen. Bevor ich dich mit deinen Entscheidungen überlasse, habe ich noch einen leckeren Bissen, den ich dir geben kann. Ich habe einige sehr interessante Websites gefunden, die Ihnen zusätzliche Tipps und Rezepte geben können, um Ihnen weiter zu helfen. Schauen Sie sich die folgenden Websites an und entscheiden Sie dann, ob Sie salzen oder marinieren möchten.