Brine and Marinade-The Real Skinny
det jeg fant ut om brining var fornuftig, når jeg tenker tilbake på forskjellige retter min mor forberedte da jeg var yngre. Brining, enkelt sagt, er prosess som kan brukes på mer enn en måte; å bevare eller forbedre krydder. Brining brukes også ofte når man spiser mat. I dette tilfellet, jeg diskuterer kjøtt; så, la oss snakke om brining kjøtt. Nedenfor har jeg listet opp noen interessante fakta jeg har funnet om brining kjøtt:
- kjøttet er typisk mettet i urter, salt, vann og noen ganger sukker
- Små kjøtt – svinekjøtt, fisk eller kylling trenger bare 20 – 40 minutter til saltlake
- Stort kjøtt – kalkun, biff eller gjess trenger mer tid 6 – 24 timer
- Beste maten å saltlake er – kylling, svinekjøtt, kalkun, fisk og reker fordi de er magre
nå er marinade en annen prosess, men det er noen likheter. Du er fortsatt soaking kjøttet i en slags krydder, men vann er ikke en nødvendighet. Marinader kan bestå av oljer, sitrusjuice og urter. Her er noen interessante ting jeg fant ut om marinader:
- du kan bruke eddik eller vin som en sur i stedet for sitronsyre
- maten er pakket inn (som min mor ofte gjorde) med alle gnister som brukes og kjøles
- Keramikk, glass eller plast er best å bruke når du kjøler marinert mat
- aldri gjenbruk en marinade
bare å tenke på salt og marinader gjør magen min growl. Før jeg forlater deg med dine beslutninger, har jeg en bit av velsmakende stykke å forlate med deg. Jeg fant noen veldig interessante nettsteder som kan gi deg flere tips og oppskrifter for å hjelpe deg videre. Sjekk ut følgende nettsteder og deretter bestemme om du vil saltlake eller marinade.