sokeroidut pähkinät sopivat mainiosti naposteluun, salaattien täytteeksi tai vaikka lahjoiksi joulunpyhinä. Nämä makeat, mausteiset ja suolaiset pistaasipähkinät saavat sinut aina vaatimaan lisää.
olin hyvin onnekas, että viime aikoina olen löytänyt itselleni pyllyllisen pistaasipähkinöitä. Valtava Ziploc-laukku toimitettiin kotiovelleni tapahtumaa varten, johon osallistuin (käytännössä), mutta totta kai tarvitsin vain pari kuppia. Tarvitsin jotain tekemistä näiden pähkinöiden kanssa.
ensimmäinen ajatukseni oli karkkia ne. Vaikka pistaasipähkinät ovat herkullinen välipala sellaisenaan, muutama makea ja mausteinen sokeroitu pähkinä olisi vielä parempi. Viivyttelin hieman tämän suunnitelman muuttamisessa toiminnaksi, kunnes näin twiitin Smitten Kitchenistä mainostamassa hänen reseptiään sokeroiduille pähkinöille. Silloin ryhdyin tositoimiin.
mielenkiintoista tässä reseptissä muihin verrattuna on se, että kaikki tehdään uunissa toisin kuin stovetop. Tämä on mahdollista käyttämällä vispattua munanvalkuaista liimana, jotta sokeri ja mausteet tarttuvat pähkinöihin.
käytän tietenkin pistaasipähkinöitä, mutta sinun pitäisi pystyä käyttämään tätä samaa menetelmää karkkaamaan mitä tahansa haluamaasi pähkinää, kuten pekaanipähkinää, mantelia tai saksanpähkinää. Raakojen tai paahdettujen pähkinöiden käyttöä candyingiin suosittelen paahdettuja pähkinöitä paremman maun vuoksi.
1 kiloa pähkinöitä varten käytän yhteensä 1 kuppi sokeria (yhtä suuri sekoitus valkoista ja ruskeaa, mutta voit muuttaa suhdetta, jos haluat). Kun on kyse sokeroitujen pähkinöiden maustamisesta, maustekaappisi on osterisi.
valitsin jauhemaisen harissa-maustesekoituksen yhden luukun lämmöksi ja lämmöksi. Jos sinulla ei ole tätä käsillä, voit vapaasti käyttää omaa maustesekoitusta, kuten kanelia, savustettua paprikaa ja Cayennea.
kun makeat ja mausteiset sokeroidut pähkinät tulevat uunista, ne ovat vielä melko tahmeita. Mutta kun niiden annetaan jäähtyä, sokeripäällyste kuivuu ja kovettuu.
sitten niitä pitää vain vähän hajottaa, ja ne ovat valmiita syömään. Tein näitä vasta eilen ja olen syönyt niistä jo noin kolmanneksen. Jos et pysty lopettamaan niiden lapioimista suuhusi, nämä makeat ja mausteiset sokeroidut pähkinät olisivat myös loistava loma-tai isäntälahja.
ainekset
- 1/2 mukisokeri
- 1/2 dl pakattu vaaleanruskea sokeri
- 1 rkl harissajauhetta
- 1 1/2 tl kosher-suolaa
- 1 iso munanvalkuainen, huoneenlämpöinen
- 1 rkl vettä, huoneenlämpöinen
- 1 Pauna paahdettuja pistaasipähkinöitä
ohjeet
- Kuumenna uuni 300F: iin.
- sokerit, harissa ja suola sekoitetaan, jolloin mahdolliset paakut hajoavat; kumotaan.
- Vatkaa valkuainen ja vesi kuohkeaksi, mutta ei jäykäksi. Lisää pistaasipähkinät ja sekoita tasaiseksi; ripottele päälle sokeriseos ja vispaa tasaiseksi.
- levitä pähkinät yhtenä kerroksena silikonisella leivinmatolla tai pergamenttipaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 30 minuuttia sekoittaen kerran tai kahdesti kumilastalla.
- nosta uunista ja erottele pähkinät niiden jäähtyessä. Kun täysin viileä, erota kaikki, jotka saattavat vielä olla kiinni yhdessä. Ne ovat nyt valmiita nauttimaan. Voit säilyttää sokeroituja pistaasipähkinöitä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä vähintään 1-2 viikkoa (jos ne kestävät edes niin kauan).
tämä resepti on mukaelma Smitten Kitchenin Mukaelmasta Elizabeth Karmelin reseptistä.