gekonfijte noten zijn geweldig om te snacken, salades bij te vullen of zelfs als cadeau te geven tijdens de feestdagen. Deze zoete, pittige en zoute pistachenoten zullen je altijd laten schreeuwen om meer.
ik had het geluk dat ik onlangs een lading pistachenoten had. Een gigantische Ziploc tas werd aan mijn deur geleverd voor een evenement dat ik (virtueel) bijwoonde, maar ik had natuurlijk maar een paar kopjes nodig. Dus ik moest iets te maken hebben met al die noten.
mijn eerste gedachte was om ze snoep te geven. Hoewel pistachenoten op zichzelf een heerlijke snack zijn, zouden sommige zoete en pittige gekonfijte noten nog beter zijn. Ik uitstel voor een beetje op het omzetten van dit plan in actie totdat ik zag een Tweet van Smitten Kitchen bevordering van haar recept voor suiker-en-kruiden gekonfijte noten. Het was toen dat ik in actie kwam.
wat interessant is aan dit recept in vergelijking met andere is dat alles wordt gedaan in de oven in tegenstelling tot de kookplaat. Dit wordt mogelijk gemaakt door een geklopt eiwit als lijm te gebruiken om de suiker en kruiden aan de noten te laten plakken.
ik ben natuurlijk met behulp van pistachenoten, maar je moet in staat zijn om deze zelfde methode te gebruiken om snoep elk type van noten die u wenst, zoals pecannoten, amandel, of walnoten. In termen van het gebruik van rauwe of geroosterde noten voor candying, raad ik geroosterde noten aan voor een betere smaak.
voor 1 pond noten gebruik ik in totaal 1 kopje suiker (een gelijke mix van wit en bruin, maar je kunt de verhouding veranderen als je wilt). Als het gaat om het op smaak brengen van je gekonfijte noten, is je kruidenkastje je Oester.
ik koos voor gepoederde Harissa kruidenmix als one-stop-shop voor warmte en warmte. Als je dit niet bij de hand hebt, voel je vrij om je eigen mix van kruiden te gebruiken, zoals kaneel, gerookte paprika en cayenne.
wanneer de zoete en pittige gekonfijte noten uit de oven komen, zullen ze nog steeds vrij plakkerig zijn. Maar nadat ze mogen afkoelen, zal de suikercoating drogen en verharden.
dan moet je ze gewoon een beetje uit elkaar halen en ze zijn klaar om te eten. Ik heb deze gisteren gemaakt en heb er al ongeveer een derde van gegeten. Als je in staat bent om te stoppen met het scheppen van hen in je mond, deze zoete en kruidige gekonfijte noten zou ook een geweldige vakantie of gastheer cadeau.
Ingrediënten
- 1/2 cup kristalsuiker
- 1/2 kopje vol licht bruine suiker
- 1 eetlepel harissa poeder
- 1 1/2 theelepel kosher zout
- 1 grote eiwitten, op kamertemperatuur
- 1 eetlepel water, op kamertemperatuur
- 1 pond geroosterde pistachenoten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 300F.
- meng de suikers, harissa en zout, waarbij de klontjes worden gebroken; zet ze opzij.
- klop het eiwit en water tot schuimig maar niet stijf. Voeg de pistachenoten toe en roer om de laag gelijkmatig te bedekken; bestrooi met het suikermengsel en gooi tot gelijkmatig bedekt.
- verdeel de noten in een enkele laag op een omrande bakplaat bekleed met een siliconen bakmat of perkamentpapier. Bak gedurende 30 minuten, roeren een of twee keer met een rubberen spatel.
- haal de moeren uit de oven en scheid ze terwijl ze afkoelen. Als het helemaal cool is, breek dan elke die nog aan elkaar geplakt kan worden. Ze zijn nu klaar om te genieten. U kunt de gekonfijte pistachenoten in een luchtdichte container bij kamertemperatuur bewaren gedurende ten minste 1 tot 2 weken (als ze zelfs zo lang meegaan).
dit recept is een bewerking van Smitten Kitchen ’s bewerking van Elizabeth Karmel’ s recept.