kandované ořechy jsou skvělé pro snacking, zálivka saláty, nebo dokonce dávat jako dárky pro během prázdnin. Tyto sladké, pikantní a slané pistácie vás vždy dožadují více.
měl jsem velké štěstí, že jsem se nedávno ocitl se spoustou pistácií. K mým dveřím byla doručena Obrovská taška Ziploc na akci, kterou jsem se (prakticky) zúčastnil, ale samozřejmě jsem potřeboval jen pár šálků. Takže jsem potřeboval něco společného se všemi těmi ořechy.
moje první myšlenka byla sladit je. Ačkoli pistácie jsou chutné občerstvení samy o sobě, některé sladké a pikantní kandované ořechy by byly ještě lepší. Trochu jsem odkládal přeměnu tohoto plánu na akci, dokud jsem neviděl Tweet od Smitten Kitchen propagující její recept na kandované ořechy s cukrem a kořením. Tehdy jsem se vrhla do akce.
co je na tomto receptu zajímavé ve srovnání s ostatními, je to, že vše se děje v troubě na rozdíl od varné desky. To je možné pomocí šlehaného vaječného bílku jako lepidla, aby se cukr a koření přilepily na ořechy.
samozřejmě používám pistácie, ale měli byste být schopni použít stejnou metodu k cukroví jakéhokoli druhu ořechů, které si přejete, jako jsou pekanové ořechy, mandle nebo vlašské ořechy. Pokud jde o použití syrových nebo pražených ořechů pro kandování, doporučuji pečené ořechy pro lepší chuť.
pro 1 libru ořechů používám celkem 1 šálek cukru(stejná směs bílé a hnědé, ale můžete změnit poměr, pokud chcete). Pokud jde o ochucení kandovaných ořechů, vaše koření kabinet je vaše ústřice.
rozhodl jsem se pro práškovou směs koření harissa jako one-stop-shop pro teplo a teplo. Pokud to nemáte po ruce, můžete použít vlastní směs koření, jako je skořice, uzená paprika a kajenský pepř.
když sladké a pikantní kandované ořechy vyjdou z trouby, budou stále poměrně lepkavé. Ale poté, co se nechá vychladnout, cukrový povlak zaschne a ztvrdne.
pak je prostě musíte trochu rozdělit a jsou připraveni k jídlu. Právě jsem je vyrobil včera a už jsem jich snědl asi třetinu. Pokud jste schopni přestat lopaty je v ústech, tyto sladké a pikantní kandované ořechy by také skvělý svátek nebo hostitel dárek.
složení
- 1/2 šálek granulovaného cukru
- 1/2 šálku baleného světle hnědého cukru
- 1 polévková lžíce prášku harissa
- 1 1/2 lžičky košer soli
- 1 velké vaječné bílé, při pokojové teplotě
- 1 polévková lžíce vody, při pokojové teplotě
- 1 libra pražených pistácií
instrukce
- Předehřejte troubu na 300F.
- smíchejte cukry, harissu a sůl a rozbijte všechny hrudky; odložte stranou.
- porazte vaječný bílek a vodu, dokud nebude pěnivý, ale ne tuhý. Přidejte pistácie a míchejte rovnoměrně; posypeme cukrovou směsí a promícháme, dokud nebude rovnoměrně potažena.
- matice rozetřete v jedné vrstvě na lemovaný plech na pečení lemovaný silikonovou pečicí rohoží nebo pergamenovým papírem. Pečeme 30 minut a mícháme jednou nebo dvakrát gumovou špachtlí.
- po vychladnutí vyjměte z trouby a oddělte matice. Když je úplně v pohodě, rozbít všechny, které by mohly být stále slepené. Nyní jsou připraveni si užít. Kandované pistácie můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu nejméně 1 až 2 týdnů(pokud vydrží tak dlouho).
poznámky
tento recept je adaptací Smitten Kitchen adaptace receptu Elizabeth Karmel.