tässä luvussa käsitellään sitraattisyntaasin rakennetta ja mekanismia. Entsyymisitraattisyntaasi, joka katalysoi reaktiota sitruunahappokierron saapuessa, muodostaa erinomaisen järjestelmän entsymaattisten mekanismien, entsyymi–substraatti-vuorovaikutusten, konformaatiomuutoksen, proteiinin taittumisen, biologisten rakenteiden kvaternaarikokoonpanon ja organelle-kohdistuksen tutkimiseen. Sitraattisyntaasi tarjoaa systeemin, jossa voidaan tutkia yksinkertaisin esimerkki kvaternaarisesta rakenteellisesta kokoonpanosta aktiiviseksi oligomeeriksi. Eukaryooteissa entsyymi on dimeeri, jossa kukin alayksikkö tuo funktionaalisia ryhmiä toisen aktiiviseen kohtaan. Dimeeri voidaan reversiibelisti denaturoida inaktiivisiksi monomeereiksi. Entsyymi ei tarvitse toimintaan epätavallisia kofaktoreita tai metalli–ioneja; se on yksi harvoista entsyymeistä, jotka voivat katalysoida hiili-hiili-sidoksen synteesiä, ja se tekee sen nopeudella, joka lähestyy diffuusiorajaa. Sitraattisyntaasia on löydetty lähes jokaisesta tutkitusta organismista. Entsyymi katalysoi asetyyli-CoA: n palautuvaa kondensaatiota muodostaen sitryyli-CoA: ta, joka myöhemmin hydrolysoidaan sitraatin ja koentsyymi A: n tuottamiseksi.näin entsyymi sulkee sitruunahappokierron silmukan, regeneroiden kuuden hiilen yhdistesitraatin neljän hiilen yhdisteestä oksaloasetaatista.