kiinalainen makkara Paistettu riisi

kiinalainen makkara paistettu riisi 臘腸炒飯 on ihanteellinen ruokalaji nopeaan ateriaan. Tämä ruokalaji on myös tervetullut hengähdystauko hienostuneesta keittiöstä ja ahmimisesta kiinalaisen uudenvuoden aikana.

siksi olen tehnyt tätä yksinkertaista paistettua riisiä kiinalaisella makkaralla, ja toivon, että tämä on se resepti, jota etsit valmistettuasi kaikki monimutkaiset kiinalaiset uudenvuoden ruoat.

kiinalainen makkara voidaan tarjoilla yksinkertaisesti höyryttämällä se ja leikkaamalla se ohuiksi viipaleiksi, valmistaa luovasti erilaisia herkullisia aterioita varten. Siitä voidaan valmistaa esimerkiksi saviruukkuriisiä yhdessä kovetetun lihan ja sienten kanssa. Paljon yksinkertaisempi tapa on kuitenkin käyttää kiinalaista makkaraa paistetun riisin pääraaka-aineena. Tämä menetelmä ruoanlaitto on erittäin hyödyllinen, kun jokainen on kyllästynyt syöminen tyypillinen kiinalainen uudenvuoden ruokia. Se on myös mainio tapa käyttää jääkaapissa ylijääneet makkarat ja muut ruoat.

tässä artikkelissa haluan kertoa, miten valmistetaan kiinalaista makkaraa paistettua riisiä, jonka valmistamiseen menee vain 20 minuuttia.

tähän kiinalaiseen makkarapaistettuun riisireseptiin tarvittiin vain joitakin välttämättömiä raaka-aineita, joita löytyy useimmista kiinalaisen keittiön ruokakomeroista.

huomautus: Tämä viesti voi sisältää affiliate linkkejä. Lue tietosuojakäytäntöni saadaksesi lisätietoja. Saatan saada provisioita ostoksista, jotka on tehty tämän viestin linkkien kautta. Amazon Associate, ansaitsen täyttäviä ostoksia.

koska keittotyylini vaikuttaa Hongkongilaiseen keittiöön ja malesialaiseen ruoanlaittoon, huomaatte, että päällystän riisin raaoilla kananmunilla, ennen kuin nostan lämpöä tuottaakseni hongkongilaistyylistä kullanväristä paistettua riisiä （）. Käytän myös salottisipuliöljyä ja ripottelen rapeat salottisipulit paistetun riisin päälle, mikä on Malesialaisvaikutteinen menetelmä. Kuten ehkä tiedätte, paistettua salottisipulia käytetään usein keittonuudeleissa ja riisiruoissa Malesiassa.

tuloksena on paistettu riisi, jossa on värikkäitä elementtejä ja syvä suolainen maku, joka syntyy kiinalaisesta makkarasta, paistetuista salottisipuleista ja salottisipuleista.

sukellan suoraan yksityiskohtiin ja näytän, miten se valmistellaan vaihe vaiheelta.

esikypsennä riisi

millainen riisi sopii parhaiten sekoitettavaksi?

käytän tähän reseptiin paikallista pitkäjyväistä riisiä. Pitkäjyväinen riisi on kiinalaisten katkottua, mikä on myös suosikkini. Se on vähemmän tahmeaa kuin Lyhytjyväinen riisi (kuten Arborio ja japanilainen riisi) ja vaatii siksi vähemmän öljyä estääkseen tarttumisen paistamisen aikana.

Basmati-riisi on superpitkä jyvä, mutta hinta on korkeampi. En käytä sitä säännöllisesti, mutta olen kokeillut sitä kerran, mikä osoittautui upeaksi.

tämä sanoi, että jos aiot valmistaa japanilaista paistettua riisiä (ei tätä reseptiä), käytä lyhytjyväistä riisiä ja paista sekoitellen miedommalla lämmöllä, jotta et tartu wokkiin.

Pitäisikö minun käyttää yön yli riisiä tähän kiinalaiseen makkaraan paistettua riisiä?

useimmat meistä valmistavat paistettua riisiä kotona käyttämällä ylijäänyttä riisiä. Se on suosittu tapa käyttää kaikki jääkaapin ylijääneet ruoat loppuun. Yön yli riisillä on selvä etu tuoreeseen riisiin verrattuna, koska se on kuivempaa ja siten vähemmän tahmeaa.

jos keität riisin erityisesti paistamista varten, jäljittele yön yli tapahtuvaa kuivausta seuraavasti :

• yleensä huuhdomme riisin vain pari kolme kertaa tai kunnes se on puhdasta. Jos se on kuitenkin vain paistamista varten, huuhtele riisi, kunnes vesi valuu kirkkaaksi, jotta se poistaa mahdollisimman paljon tärkkelystä. Näin voit vähentää tahmeutta paistamisen aikana.
• Keitä riisi hieman vähemmällä vedellä, jotta riisin rakenne on kiinteämpi. Kokeneet kotikokit osaavat tehdä kohtuullisen tarkan arvion. Jos riisin kypsentäminen on sinulle uutta, paistamiseen käyttämäni vesi on 1,6 x riisin kuivapainosta (ennen huuhtelua). Lisää tämä määrä vettä valutettuun ja pestyyn riisiin ja keitä riisinkeittimessä (Huom: Käytä 1.75x jos keität sen höyrytettynä riisinä,ei sekoitettavaksi.)

kuinka välttää riisin paakkuuntuminen paistamisen aikana

yleinen ongelma paistettaessa riisiä on se, että se tarttuu yhteen muodostaen paakkuja. Tässä kaksi kikkaani, joilla varmistat, ettei riisi paakkuuntu sekoituksen aikana.

• levitä riisi tarjottimelle ja puhalla sitä viuhkan alla 15 minuuttia. Riisistä tulee kiinteämpää ja kuivempaa.
• käytä kertakäyttökäsineitä rikotaksesi riisipalat ennen paistamista. Riisi on helpompi paistaa hajottamalla se ensin. Riisinjyvät muussataan, jos rikot kokkareet wokkiin lastalla.

uppopaistetut salottisipulit

tämä vaihe on vapaaehtoinen. Voit jättää tämän osion väliin ja käyttää mitä tahansa tavallista ruokaöljyä riisin sekoittamiseen.

koska asun Malesiassa, tyylini kiinalaiseen ruoanlaittoon on jossain määrin paikallistunut. Uppopaistetut salottisipulit ja öljy ovat suosittuja monissa paikallisissa keittiöissä.

• uppopaistettu salottisipuli rapeaksi. Rapeat salottisipulit lisäävät kerroksittain makua ja tuplaavat koristeena
• salottisipuliöljy on aromikasta. Käytän sitä makkaraöljyn ohella riisin paistamiseen.

tässä ovat vaiheet:

• leikkaa salottisipulit viipaleiksi.
• Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä
• laita salottisipulit kuumaan öljyyn.
• uppopaistettu salottisipuli vaaleanruskeaksi asti. Muista, että uppopaistettujen salottisipulien väri muuttuu tummemmaksi öljyn poistamisen jälkeen.
• kaadetaan öljy ja salottisipuli metalliverkkosiivilän läpi. Pidä paistetut salottisipulit ilmatiiviissä astiassa rapeuden säilyttämiseksi. Jäljelle jäävä öljy käytetään paistetun riisin sekoittamiseen.

paloiteltu makkara ja muut aineet

kiinalaisessa makkarassa oli kovettumisen seurauksena voimakas suolainen maku. Siksi tässä reseptissä maustamisen pitäisi olla kevyttä,ja anna kiinalaisen makkaran maun erottua. Voit toki halutessasi ottaa mukaan myös muita suosikkiraaka-aineita.

mitä muita sopivia ainesosia reseptiin voi sisällyttää?

tämän reseptin ensisijainen tarkoitus on demonstroida koko kypsennysprosessi, ja siksi pidän sen yksinkertaisena.

jos sinulla on kiinalaisen uudenvuoden jälkeen ylijäänyttä suolattua lihaa 腊肉, nieriää tai grillipossua, lisää riisin joukkoon paistamisen aikana. Muita paistettuun riisiin sopivia raaka-aineita ovat katkaravut ja mustekalat. Jotkut ihmiset haluavat lisätä vihreitä herneitä, porkkanoita ja maissia, vaikka jotkut ihmiset pitivät sitä ei-perinteisenä. Mielestäni se ei ole huolenaihe, kunhan se maistuu hyvältä.

makkaran esikäsittely ennen paistamista

Kiinanmakkaran kuori on syötävä, mutta maistuu paremmalta sen poistamisen jälkeen. Laita kiinalainen makkara kiehuvaan veteen kahdeksikymmeneksi sekunniksi. Kotelo pullistuu ja irtoaa. Nosta se padasta ja anna jäähtyä. Voit riisua kuoren helposti nyt, koska se ei enää kutistu ja tartu makkaraan.

Kiinalaismakkaran voi joko leikata ohueksi siivuksi vinottain tai pieniksi lohkoiksi.

sekoita kiinalainen makkara erikseen

tykkään tehdä kiinalaisesta makkarasta öljyn ja käyttää sen riisin paistamiseen. Makkaran maku valuu riisiin tehokkaammin näin.

• lisää pieni määrä öljyä wokkiin.
• kuullota kiinalaista makkaraa hitaasti, kunnes se muuttuu aromaattiseksi ja öljy sulatetaan.
• Poista kiinalainen makkara ja pidä öljy wokissa.

valmista muut aineet

Hienonna karkeasti muutama valkosipulinkynsi ja leikkaa muutama lehtisuonen varsi lyhyiksi paloiksi.

valmista mausteet – kevyt soijakastike, Jauhettu valkopippuri ja hieman suolaa.

tässä reseptissä käyttämäni mausteet ovat melko yksinkertaisia. Voit vaihtaa sen lisäämällä tumma soijakastike jos haluat tummempi väri. Koska haluan pitää paistetun riisin värin kirkkaankeltaisena, käytän vain vaaleaa soijakastiketta, joka on suhteessa enemmän umamia kuin tummaa soijakastiketta.

voit korvata osan kevyestä soijakastikkeesta vietnamilaisella kalakastikkeella.

toinen tervetullut lisä on seesamiöljyn lisääminen juuri ennen tarjoilua.

keitä Kiinalainen makkaranpaistoriisi

kun kaikki on valmista, paistaminen on melko yksinkertaista.

tässä ovat vaiheet:

• Kuumenna wokissa hieman salottisipuliöljyä.
• Sautaa hienonnettu valkosipuli aromaattiseksi.
• kaada vatkattu muna wokkiin. Voit joko sekoittaa munat ennen riisin lisäämistä tai päällystää riisin keittämättömällä kananmunalla.
  • jos sekoitat ensin kananmunan, poista muna ja lisää sitten riisi wokkiin jatkamaan paistamista.
  • jos sekoitat kypsentämättömän munan riisin kanssa, paista sitä miedolla lämmöllä, kunnes muna on täysin kypsää ja koteloi jokainen riisinjyvä sen sisään.
• maustettua riisiä kevyellä soijakastikkeella, suolalla ja jauhetulla valkopippurilla.
• käännä nyt korkealle lämmölle (loppuun asti) ja sekoita paistettua riisiä aromaattiseksi.
• Palauta Munakokkeli wokkiin (jos käytät tätä menetelmää) ja heitä joukkoon pilkotut scallionit.
• kuittaa heti. Koristele lisää hienonnetuilla salottisipuleilla ja paistetuilla salottisipuleilla.