中国のソーセージチャーハン

中国のソーセージチャーハンは、迅速な食事のための理想的な料理です。 この料理はまた、中国の旧正月の間に精巧な料理やどんちゃん騒ぎから歓迎の休息です。

したがって、私はいくつかの中国のソーセージでこの簡単なチャーハンを作った、とこれはすべての複雑な中国の旧正月の料理を準備した後、あなたが探しているレシピであることを願っています。

中国のソーセージは、それを蒸して薄いスライスにカットするだけで提供することができ、様々なおいしい食事のために創造的に準備します。 例えば、それは硬化した肉やキノコと一緒に粘土鍋の米を作るために使用することができます。 しかし、はるかに簡単な方法は、チャーハンの主な成分として中国のソーセージを使用することです。 誰もがそれらの典型的な中国の旧正月の料理を食べて退屈してしまった後、調理のこの方法は非常に便利です。 それはまた冷却装置の残りのソーセージそして他の食糧の上で使用するすばらしい方法である。

この記事では、準備するのに20分しかかからない中国のソーセージチャーハンの準備方法を説明したいと思います。

この中国のソーセージチャーハンの調理法は中国の台所食料貯蔵室のほとんどで利用できるある必要な原料だけを要求した。

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私の料理スタイルは香港料理やマレーシア料理の影響を受けているので、熱を上げる前に生卵でご飯をコートして香港風の黄金色のチャーハンを作 私はまた、エシャロット油を使用し、マレーシアの影響を受けた方法であるチャーハンの上にクリスピーエシャロットを振りかける。 ご存知のように、揚げたエシャロットは、マレーシアのスープ麺や米料理に頻繁に使用されています。

結果は、中国のソーセージ、揚げエシャロット、ネギから得られるカラフルな要素と深い香ばしい風味を持つチャーハンの料理です。

私は詳細にまっすぐに飛び込むと、それを段階的に準備する方法をお見せしましょう。

ご飯を炊く前に

炒め物に最適なご飯は何ですか？

このレシピには地元の長粒米を使用しています。 長い穀物の米はまた私の好みの中国人のためのステープルである。 それは短い穀物の米（Arborioおよび日本の米のような）よりより少なく粘着性があり、従って炒め物の間に付くことを防ぐようにより少ないオイルを要求

バスマティ米は超長粒ですが、コストは高いです。 私は定期的にそれを使用していませんが、素晴らしく判明した、一度それを試してみました。

そうは言っても、日本のチャーハン（このレシピではない）を準備する場合は、短粒米を使用し、中華鍋に付着しないように、あまり強い熱で炒めます。

この中華ソーセージチャーハンには一晩ご飯を使うべきですか？

私たちのほとんどは、残りのご飯を使って自宅でチャーハンを準備します。 それは冷却装置のすべての残りの食糧の上で使用する普及した方法です。 それは乾燥機であり、したがって、あまり粘着性であるため、一晩ご飯は炒めのための新鮮な米よりも明らかな利点を持っています。

炒め物のために米を沸騰させる場合は、一晩乾燥プロセスを模倣するために次のようにしてください:

• 私たちは通常、米を二から三回、またはそれがきれいになるまですすぎます。 ただし、揚げるだけの場合は、水がきれいになるまで米をすすいで、できるだけ多くの澱粉を取り除きます。 この方法では、炒め物中の粘着性の問題が軽減されます。
• 米がよりしっかりとした食感になるように、少し少ない水で米を調理する。 経験豊富な家庭料理人は、合理的に正確な推定を行うことができます。 あなたが米を調理するのが初めての場合、私が揚げるために米を調理するために使用する水は、米の乾燥重量（すすぎ前）の1.6倍です。 水気を切って洗ったご飯にこの量の水を加え、炊飯器で炊きます（注：1を使用してください。炒め物ではなく、蒸し米として調理すると75倍。)

揚げ時に米の塊を一緒に避ける方法

米を炒めている間の一般的な問題は、米が一緒にくっついて塊を形成することです。 ここでは、炒め物の間に米が一緒に塊にならないようにするための私の二つのトリックがあります。

• 米をトレイに広げ、扇の下で15分間吹きます。 米はより堅く、より乾燥したようになります。
• 炒め物の前に米の塊を壊すために使い捨て手袋を着用する。 米は最初にそれを壊すことによって炒める方が簡単です。 中華鍋の塊をへらで壊すと、米の穀物が粉砕されます。

揚げエシャロット

このステップは任意です。 このセクションをスキップし、通常の食用油を使用して米を炒めることができます。

私はマレーシアに住んでいるので、私の中国料理のスタイルはある程度ローカライズされています。 揚げたエシャロットと油は、多くの地元料理で人気があります。

• エシャロットをカリカリになるまで揚げます。 クリスピーエシャロットは風味の層を追加し、ガーニッシュとしてダブル
• エシャロット油は風味豊かです。 私は米を揚げるためにソーセージオイルと一緒にそれを使用します。

:

• エシャロットをスライスに切る。
• フライパンに油を熱し、中火で
• 熱い油にエシャロットを入れます。
• エシャロットを薄茶色になるまで揚げたもの。 油から揚げたエシャロットの色は、油から取り除いた後に暗くなることに注意してください。
• 油とエシャロットを金網ストレーナーに注ぎます。 揚げたエシャロットを気密容器に入れて、サクサク感を保ちます。 残りの油は炒飯に使用されます。

ソーセージなどの材料をカット

中国のソーセージは、硬化プロセスの結果、強い香ばしい風味を持っていました。 したがって、このレシピの調味料は軽く、中国のソーセージの風味が際立つようにする必要があります。 あなたが好きなら、もちろん、他の好きな食材を含めることができます。

レシピに含めることができる他の適切な成分は何ですか？

このレシピの主な目的は、調理プロセス全体を示すことであるため、私はそれを簡単に保ちます。

旧正月の後に残った肉の肉、チャーシュー、バーベキュー豚肉がある場合は、炒め物の間に米に加えてください。 チャーハンに適している他の成分は、エビやイカです。 一部の人々は、特定の人々はそれが非伝統的であると考えたが、グリーンピース、ニンジン、トウモロコシを追加するのが好きです。 私の意見では、それは良い味がする限り、それは懸念ではありません。

炒め前のソーセージの前処理

中国のソーセージのケーシングは食用ですが、取り外した後は味が良くなります。 中国のソーセージを沸騰した水に二十秒間置きます。 包装は膨らみ、取り外されます。 鍋からそれを削除し、それが冷めるようにします。 それはもはや収縮し、ソーセージに付着していないので、あなたは今、簡単にケーシングを剥がすことができます。

中華ソーセージは斜めに薄いスライスに切るか、小さなサイコロに切ることができます。

中華ソーセージを別々に炒めます

中華ソーセージから油を出して、ご飯を炒めるのが好きです。 ソーセージの風味は、このようにしてより効果的に米に注入されます。

• 中華鍋に少量の油を加えます。
• 中華ソーセージは香りが良くなるまでゆっくりとソテーし、油が出るまで炒める。
• 中華ソーセージを取り出し、中華鍋に油を入れておく。

準備をする他の材料

ニンニクのいくつかのクローブを粗く切り、ネギのいくつかの茎を短い部分にカットします。

調味料を準備してください-軽い醤油、挽いた白コショウ、そしていくつかの塩。

私がこのレシピで使用する調味料は非常に簡単です。 濃い色を好む場合は、濃い醤油を加えて切り替えることもできます。 チャーハンの色を鮮やかな黄色にしたいので、濃い醤油よりも比較的旨味のある薄い醤油のみを使用します。

軽い醤油の部分をベトナムの魚醤で代用することができます。

もう一つの歓迎された付加は役立つ直前にごま油を加えることである。

中国のソーセージチャーハンを調理

すべての準備ができたら、炒め物のプロセスは非常に簡単です。

:

• 中華鍋でいくつかのエシャロット油を加熱します。
• ニンニクのみじん切りを香りがよくなるまでソテーします。
• 溶き卵を中華鍋に注ぐ。 あなたは、ご飯を加える前に卵をスクランブルするか、生の卵でご飯をコートすることができます。
  • 先に卵をスクランブルする場合は、卵を取り出し、中華鍋に米を加えて揚げ続けます。
  • 未調理の卵と米を混ぜる場合は、卵が完全に調理されるまで弱火で炒め、一粒の米を中に包みます。
• 薄口醤油、塩、挽いた白コショウで味付けしたご飯。
• 今度は強火にして（最後まで）炒飯を芳香になるまで炒める。
• スクランブルエッグを中華鍋に戻し（この方法を使用している場合）、刻んだネギを投げます。
• より多くの刻んだネギと揚げエシャロットを飾る。