chińska kiełbasa smażony ryż

chińska kiełbasa smażony ryż 臘腸炒飯 to idealne danie na szybki posiłek. To danie jest również mile widzianym wytchnieniem od wyszukanej kuchni i objadania się podczas chińskiego Nowego Roku.

dlatego zrobiłem ten prosty smażony ryż z chińską kiełbasą i mam nadzieję, że jest to przepis, którego szukasz po przygotowaniu wszystkich skomplikowanych chińskich dań noworocznych.

chińską kiełbasę można podawać po prostu na parze i pokroić w cienkie plasterki, kreatywnie przygotować do różnych pysznych posiłków. Na przykład może być używany do produkcji glinianego ryżu garnkowego wraz z wędliną i grzybami. Jednak znacznie prostszym sposobem jest użycie Chińskiej kiełbasy jako głównych składników smażonego ryżu. Ta metoda gotowania jest niezwykle przydatna po tym, jak wszyscy znudzili się jedzeniem typowych chińskich potraw noworocznych. Jest to również wspaniały sposób na wykorzystanie resztek kiełbasek i innych potraw w lodówce.

w tym artykule chcę wyjaśnić, jak przygotować chińską kiełbasę smażony ryż, który zajmuje tylko 20 minut.

ten chiński przepis smażony ryż kiełbasa wymagane tylko niektóre niezbędne składniki, które są dostępne w większości Chińskiej spiżarni kuchennej.

Uwaga: Ten post może zawierać linki partnerskie. Przeczytaj moją politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji. Mogę otrzymywać prowizje za zakupy dokonane za pośrednictwem linków w tym poście. Jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

ponieważ mój styl gotowania ma wpływ kuchni Hongkongu i kuchni malezyjskiej, zauważysz, że pokrywam ryż surowymi jajkami przed podgrzaniem, aby wyprodukować smażony ryż w stylu Hongkongu w złotym kolorze （ 黄金炒饭.. Używam również oleju szalotkowego i posypuję chrupiącą szalotką na smażonym ryżu, który jest metodą malezyjską. Jak być może wiesz, smażona szalotka jest często używana w makaronach zupowych i daniach z ryżu w Malezji.

rezultatem jest danie ze smażonego ryżu z kolorowymi elementami i głębokim pikantnym smakiem wynikającym z Chińskiej kiełbasy, smażonej szalotki i szalotki.

pozwól mi zanurzyć się prosto w szczegóły i pokazać, jak przygotować go krok po kroku.

gotuj ryż

jaki rodzaj ryżu jest najbardziej odpowiedni do smażenia?

do tego przepisu używam lokalnego ryżu długoziarnistego. Ryż długoziarnisty jest podstawą dla Chińczyków, który jest również moim ulubionym. Jest mniej lepki niż ryż krótkoziarnisty (taki jak Arborio i ryż japoński) i dlatego wymaga mniej oleju, aby zapobiec przywieraniu podczas smażenia.

ryż Basmati jest bardzo długoziarnisty, ale koszt jest wyższy. Nie używam go regularnie, ale próbowałem go raz, co okazało się cudownie.

to powiedziawszy, jeśli zamierzasz przygotować japoński smażony ryż (nie ten przepis), użyj ryżu krótkoziarnistego i smażyć na mniej intensywnym ogniu, aby uniknąć przyklejania się do woka.

czy powinienem użyć ryżu na noc do tego smażonego ryżu z Chińskiej kiełbasy?

większość z nas przygotowuje smażony ryż w domu, używając resztek ryżu. Jest to popularny sposób na wykorzystanie wszystkich resztek jedzenia w lodówce. Ryż na noc ma oczywistą przewagę nad świeżym ryżem do smażenia, ponieważ jest suszony, a zatem mniej lepki.

jeśli gotujesz ryż specjalnie do smażenia, wykonaj następujące czynności, aby naśladować proces suszenia przez noc :

• Zwykle płukamy ryż tylko dwa do trzech razy lub dopóki nie jest czysty. Jeśli jednak jest to tylko do smażenia, opłucz ryż, aż woda będzie czysta, aby usunąć jak najwięcej skrobi. W ten sposób zmniejszy się problem lepkości podczas smażenia.
• ugotuj ryż z nieco mniejszą ilością wody, aby ryż miał mocniejszą konsystencję. Doświadczeni kucharze domowi mogą dokonać dość dokładnej oceny. Jeśli jesteś nowy w gotowaniu ryżu, woda używam do gotowania ryżu do smażenia jest 1,6 x suchej masy (przed płukaniem) ryżu. Dodaj tę ilość wody do odsączonego i umytego ryżu i gotuj w kuchence ryżowej (Uwaga: użyj 1.75x jeśli gotujesz go jako ryż na parze, nie do smażenia.)

jak uniknąć grudki ryżu podczas smażenia

częstym problemem podczas smażenia ryżu jest to, że będzie się sklejał, tworząc grudki. Oto moje dwie sztuczki, aby upewnić się, że ryż nie zbryla się podczas smażenia.

• rozłóż ryż na tacy i dmuchaj pod wentylatorem przez 15 minut. Ryż stanie się bardziej jędrny i suszący.
• noś parę jednorazowych rękawiczek, aby rozbić grudki ryżu przed smażeniem. Ryż jest łatwiejszy do smażenia przez rozbicie go w pierwszej kolejności. Ziarna ryżu zostaną zmiażdżone, jeśli złamiesz grudki w woku za pomocą szpatułki.

szalotka smażona w głębokim tłuszczu

ten krok jest opcjonalny. Możesz pominąć tę sekcję i użyć zwykłego oleju do smażenia ryżu.

ponieważ mieszkam w Malezji, Mój styl chińskiej kuchni został zlokalizowany w pewnym stopniu. Smażone w głębokim tłuszczu szalotki i olej są popularne w wielu lokalnych kuchniach.

• szalotka smażona na głębokim tłuszczu, aż będzie chrupiąca. Chrupiące szalotki dodać warstwę smaku i podwójne jako dekoracji
• olej szalotki jest aromatyczny. Użyję go wraz z olejem z kiełbasy do smażenia ryżu.

oto kroki:

• szalotki pokroić w plasterki.
• rozgrzać olej na patelni, na średnim ogniu
• włożyć szalotkę do gorącego oleju.
• szalotki smażone w głębokim tłuszczu do jasnobrązowego. Pamiętaj, że kolor smażonych w głębokim tłuszczu szalotek stanie się ciemniejszy po usunięciu z oleju.
• wlej olej i szalotkę przez sitko z siatki drucianej. Przechowywać smażone szalotki w hermetycznym pojemniku, aby zachować chrupkość. Pozostały olej zostanie użyty do smażenia ryżu.

pokrój kiełbasę i inne składniki

chińska kiełbasa miała silny pikantny smak w wyniku procesu utwardzania. Dlatego przyprawa w tym przepisie powinna być lekka i niech wyróżnia się smak Chińskiej kiełbasy. Możesz oczywiście dołączyć inne ulubione składniki, jeśli wolisz.

jakie inne odpowiednie składniki mogą być zawarte w przepisie?

głównym celem tego przepisu jest pokazanie całego procesu gotowania, dlatego trzymam go prosto.

jeśli po chińskim Nowym Roku masz resztki wędlin, char siu lub wieprzowiny z grilla, dodaj do ryżu podczas smażenia. Inne składniki, które nadają się do smażonego ryżu to krewetki i kalmary. Niektórzy ludzie lubią dodawać zielony groszek, marchew i kukurydzę, chociaż niektórzy uważają, że jest to nietradycyjne. Moim zdaniem nie jest to problemem, o ile dobrze smakuje.

obróbka wstępna kiełbasy przed smażeniem

osłonka Chińskiej kiełbasy jest jadalna, ale lepiej smakuje po jej usunięciu. Umieść chińską kiełbasę we wrzącej wodzie na dwadzieścia sekund. Obudowa będzie wybrzuszona i odłączona. Wyjmij go z garnka i pozostaw do ostygnięcia. Możesz łatwo zdjąć obudowę, ponieważ nie kurczy się już i nie przylega do kiełbasy.

możesz pokroić chińską kiełbasę na cienki plasterek po przekątnej lub na małe kostki.

kiełbasę chińską smażę osobno

Lubię wyrabiać olej z Chińskiej kiełbasy i używać go do smażenia ryżu. Smak kiełbasy będzie bardziej efektywnie wtapiać się w ryż w ten sposób.

• dodaj niewielką ilość oleju do woka.
• smażyć chińską kiełbasę powoli, aż stanie się aromatyczna i olej.
• Usuń chińską kiełbasę i trzymaj olej w woku.

przygotuj inne składniki

grubo posiekaj kilka ząbków czosnku i pokrój kilka łodyg szalotki na krótkie kawałki.

przygotuj przyprawy-lekki sos sojowy, zmielony biały pieprz i trochę soli.

przyprawy, których używam w tym przepisie są dość proste. Możesz go zmienić, dodając ciemny sos sojowy, jeśli wolisz ciemniejszy kolor. Ponieważ chcę zachować kolor smażonego ryżu na jasnożółty, użyję tylko jasnego sosu sojowego, który jest stosunkowo bardziej umami niż ciemny sos sojowy.

możesz zastąpić części lekkiego sosu sojowego wietnamskim sosem rybnym.

kolejnym mile widzianym dodatkiem jest dodanie oleju sezamowego tuż przed podaniem.

ugotuj smażony ryż z chińską kiełbasą

gdy już wszystko będzie gotowe, proces smażenia jest dość prosty.

oto kroki:

• podgrzej trochę oleju z szalotki w woku.
• podsmaż posiekany czosnek, aż będzie aromatyczny.
• wlej ubite jajko do woka. Można albo jajko przed dodaniem ryżu lub płaszcz ryż z niegotowane jajko.
  • jeśli najpierw jajko wymieszasz, Usuń jajko, a następnie dodaj ryż do woka, aby kontynuować smażenie.
  • jeśli wymieszasz niegotowane jajko z ryżem, smaż na małym ogniu, aż jajko będzie całkowicie ugotowane i zamkniesz każde ziarno ryżu w środku.
• przyprawiony ryż z lekkim sosem sojowym, solą i zmielonym białym pieprzem.
• teraz obróć do wysokiej temperatury (aż do końca), aby smażyć ryż, aż będzie aromatyczny.
• zwróć jajecznicę na wok (jeśli używasz tej metody) i wrzuć posiekane szalotki.
• natychmiast wyjmij. Udekoruj więcej posiekanych szalotki i smażone szalotki.