Kinesisk Pølse Stekt Ris

Kinesisk pølse stekt ris 臘腸炒飯 er en ideell rett for et raskt måltid. Denne retten er også en velkommen pusterom fra forseggjort mat og overspising under Kinesisk Nyttår.

derfor har jeg laget denne enkle stekte risen med Litt Kinesisk pølse, og håper at dette er oppskriften du leter etter etter å ha forberedt alle de kompliserte Kinesiske Nyttårsrettene.

Kinesisk pølse kan serveres bare ved å dampe den og kutte i tynne skiver, forberede kreativt for en rekke deilige måltider. For eksempel kan det brukes til å lage leirepot ris sammen med herdet kjøtt og sopp. En mye enklere måte er imidlertid å bruke Kinesisk pølse som hovedrediensene i stekt ris. Denne metoden for matlaging er svært nyttig etter at alle har fått lei å spise de typiske Kinesiske Nyttår retter. Det er også en flott måte å bruke opp leftover pølser og andre matvarer i kjøleskapet.

I denne artikkelen vil jeg forklare Hvordan Du forbereder Kinesisk pølse stekt ris, som bare tar 20 minutter å forberede.

Denne Kinesiske pølsestekt risoppskriften krevde bare noen essensielle ingredienser som er tilgjengelige i Det Meste Av Det Kinesiske kjøkkenskapet.

Merk: dette innlegget kan inneholde affiliate linker. Vennligst les min personvernpolicy for mer info. Jeg kan motta provisjon for kjøp gjort gjennom linker i dette innlegget. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserte kjøp.

siden min matlaging stil har påvirkning Av Hong Kong mat og Malaysisk matlaging, vil du legge merke til at jeg belegge ris med rå egg før du slår opp varmen for å produsere Hong Kong stylet gylden-farget stekt ris （ 黄金炒饭 ）. Jeg bruker også sjalottoljen og dryss de sprø sjalottene på toppen av stekt ris, som er En Malaysisk påvirket metode. Som du kanskje vet, er stekt sjalott ofte brukt i suppe nudler og ris retter I Malaysia.

resultatet er en rett av stekt ris med fargerike elementer og en dyp salte smaken som følge Av Kinesisk pølse, stekt sjalottløk, og vårløk.

La meg dykke rett inn i detaljene og vise deg hvordan du forbereder det trinnvis.

pre-cook risen

Hvilken type ris er mest egnet for stir-steking?

jeg bruker lokal langkornet ris til denne oppskriften. Langkornet ris er stiften for Kineserne, som også er min favoritt. Det er mindre klissete enn kortkornet ris (Som Arborio og Japansk ris) og krever derfor mindre olje for å hindre stikker under stir-steking.

Basmati ris er en super lang korn, men kostnaden er høyere. Jeg bruker det ikke regelmessig, men har prøvd det en gang, som viste seg fantastisk.

når det er sagt, hvis Du har tenkt Å tilberede Japansk stekt ris (ikke denne oppskriften), bruk kortkornet ris og stek over en mindre intens varme for å unngå å stikke til wok.

Bør jeg bruke ris over natten for Denne Kinesiske pølser stekt ris?

de Fleste av oss tilbereder stekt ris hjemme ved å bruke leftover ris. Det er en populær måte å bruke opp alle matrester i kjøleskapet. Over natten har ris en åpenbar fordel over fersk ris for stekepanne fordi den er tørketrommel og derfor mindre klebrig.

hvis du koker ris spesielt for stir-steking, gjør følgende for å etterligne natten tørkeprosessen :

• vi skyller vanligvis risen bare to til tre ganger eller til den er ren. Men hvis det bare er til steking, skyll risen til vannet løper klart for å fjerne så mye stivelse som mulig. Denne måten vil redusere det klissete problemet under steking.
• Kok risen med litt mindre vann slik at risen har en fastere tekstur. Erfarne hjemmekokker kan gjøre en rimelig nøyaktig estimering. Hvis du er ny til å lage ris, er vannet jeg bruker til å lage ris til steking, 1,6 x av tørrvekten (før skylling) av ris. Tilsett denne mengden vann til den drenerte og vasket risen og kok i riskokeren (Merk: Bruk 1.75x hvis du koker det som dampet ris, ikke for stir-steking.)

hvordan unngå ris klump sammen under steking

det vanlige problemet mens stir-steking ris er at det vil holde sammen for å danne klumper. Her er mine to triks for å sikre at risen ikke klumper sammen under stir-steking.

• Spred risen på et brett og blås det under viften i 15 minutter. Risen blir fastere og tørrere.
• Bruk et par engangshansker for å bryte klumper av ris før steking. Risen er lettere å steke ved å bryte den opp først. Riskornene blir mashed hvis du bryter klumperne i wok med spatelen.

Friterte sjalottløk

dette trinnet er valgfritt. Du kan hoppe over denne delen og bruke vanlig matolje til å steke risen.

Siden jeg bor I Malaysia, min Stil Av Kinesisk matlaging har vært lokalisert til en viss grad. Friterte sjalott og olje er populære i mange lokale retter.

• Friterte sjalotten til sprø. Den sprø sjalottløk legge et lag med smak og doble som garnityr
• sjalottløk olje er smakfull. Jeg vil bruke den sammen med pølseoljen til å steke risen.

her er trinnene:

• Klipp sjalottene i stykker.
• Varm oljen i en panne, over middels varme
• Sett sjalottene i den varme oljen.
• Friterte sjalott til lysebrun. Husk at fargen på de friterte sjalottene blir mørkere etter fjerning fra olje.
• Hell oljen og sjalottløk gjennom en netting sil. Hold de stekte sjalottene i en lufttett beholder for å bevare sprøheten. Den gjenværende oljen vil bli brukt til å røre-stekt ris.

Skjær pølsen og andre ingredienser

Kinesisk pølse hadde en sterk smak som følge av herdeprosessen. Derfor bør krydder i denne oppskriften være lett, og la smaken Av Den Kinesiske pølsen skille seg ut. Du kan selvfølgelig inkludere andre favorittredienser hvis du foretrekker det.

hvilke andre egnede ingredienser kan inkluderes i oppskriften?

hovedformålet med denne oppskriften er å demonstrere hele matlagingsprosessen, og derfor holder jeg det enkelt.

har du rester av spekemat, røye Eller svinekjøtt etter kinesisk Nyttår, tilsett risen under stir-steking. Andre ingredienser som er egnet for stekt ris er reker og blekksprut. Noen liker å legge til grønne erter, gulrøtter og mais, selv om enkelte anser det som ikke-tradisjonelt. Etter min mening er det ikke en bekymring så lenge det smaker godt.

forbehandling av pølsen før steking

foringsrøret På Den Kinesiske pølsen er spiselig, men det smaker bedre etter at den er fjernet. Plasser Den Kinesiske pølsen i kokende vann i tjue sekunder. Foringsrøret vil bule ut og løsnes. Ta det ut av gryten og la det avkjøles. Du kan kle av foringsrøret lett nå, siden det ikke lenger krympes og holder seg til pølsen.

Du kan enten kutte Den Kinesiske pølsen i tynn skive diagonalt eller i små terninger.

Rør Den Kinesiske pølsen separat

jeg liker å gjøre oljen Fra Den Kinesiske pølsen, og bruk den til å steke risen. Smaken av pølsen vil infuse inn i risen mer effektivt på denne måten.

• Tilsett en liten mengde olje i wok.
• Sauteed Den Kinesiske pølsen sakte til den blir aromatisk og oljen gjengitt.
• Fjern Den Kinesiske pølsen og ha oljen i en wok.

Gjør deg klar andre ingredienser

Grovhakk Noen fedd hvitløk, og kutt noen stilker av vårløk i korte biter.

Gjør klar krydder – lys soyasaus, malt hvit pepper og litt salt.

krydder jeg bruker i denne oppskriften er ganske enkle. Du vil kanskje bytte den opp ved å legge til litt mørk soyasaus hvis du foretrekker en mørkere farge. Siden jeg vil beholde fargen på stekt ris til lys gul, vil jeg bare bruke lys soyasaus, som er relativt mer umami enn den mørke soyasausen.

du kan erstatte deler av den lette soyasausen Med Vietnamesisk fiskesaus.

En annen velkommen tillegg er å legge litt sesamolje rett før servering.

Kok Den Kinesiske pølse stekt ris

når vi har alt klart, er stekeprosessen ganske enkel.

her er trinnene:

• Varm litt sjalottolje i wok.
• Fres hakket hvitløk til aromatisk.
• Hell det bankede egget i wok. Du kan enten rykke eggene før du legger ris eller frakk ris med ukokt egg.
  • hvis du scramble egget først, fjern egget, legg deretter risen til wok for å fortsette å steke.
  • hvis du blander det ukokte egget med risen, rør det over lav varme til egget er ferdig kokt og omslutter hvert riskorn inni.
• krydret ris med lett soyasaus, salt og malt hvit pepper.
• vend Nå til høy varme (helt til slutten) for å røre stekt ris til aromatisk.
• Returner eggerøre til wok (hvis du bruker denne metoden) og kaste i hakket vårløk.
• Rett ut umiddelbart. Pynt med mer hakkede scallions og stekt sjalottløk.