La sopa de maíz de coliflor es una sopa aligerada, llena de verduras, tocino y sabor.
¡Nos acercamos a la temporada de sopa y no podría estar más entusiasmado con ella! Por un lado, me encantan las sobras de sopa. Por alguna razón, son mucho más atractivas que las sobras regulares.
Segundo, eso significa un montón de recetas de olla de cocción lenta y olla instantánea. Esto va a ser útil para nosotros, ya que estamos haciendo la renovación de nuestra cocina este otoño. Vamos a tener más de 3 meses de una cocina temporal, muy básica, así que voy a aprovechar al máximo mi olla de cocción lenta y olla Instantánea.
Por último, me encantan todas las diferentes formas en que puedes hacer sopa. Las chowders son una de mis favoritas porque son una combinación de cremosas y gruesas. Sin embargo, no me gusta cuando las galletas están llenas de crema. Delicioso, claro. Pero siempre trato de aligerarlos un poco.
Cómo hacer Sopa de Maíz con Coliflor
Esta receta comienza con el único: ¡TOCINO! Añade mucho sabor! Una nota para vegetarianos: sí, definitivamente se puede hacer sin tocino. Obviamente no tendrá ese sabor a tocino, pero ese es el punto, ¿verdad? 🙂 En lugar de la grasa de tocino para saltear las verduras, solo use aproximadamente 2-3 cucharadas de aceite de oliva.
Por lo que dorará el tocino y luego mantendrá la grasa de tocino en la olla para sopa porque se usa para saltear las cebollas y el ajo. Mmmmmm Ya puedo oler lo delicioso que está pasando!
Después de eso, simplemente agregue la coliflor, las papas, el maíz y el caldo, y cocine a fuego lento hasta que la coliflor y las papas estén tiernas. Usé maíz dulce fresco que corté la mazorca, pero puedes usar congelado o enlatado si quieres.
Para obtener la sopa cremosa y espesa, hará un puré de aproximadamente 2 tazas de la sopa en una licuadora y luego la agregará a la sopa junto con una mezcla de harina y leche. ¡Es tan cremoso sin crema!
Para servir la sopa de maíz de Coliflor, cubrimos la nuestra con ese tocino crujiente, algunas cebollas verdes o perejil y queso rallado. Esta sopa es abundante, aligerada y absolutamente deliciosa.
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Ingredientes
- 5 rebanadas de tocino cortadas en trozos pequeños
- 1 cebolla blanca picada
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cabeza de coliflor picada
- 3 papas rojas cortadas en cubitos
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de granos de maíz
- 1/2 taza de leche
- 1/4 taza de harina
- 1 taza de queso cheddar rallado
- perejil fresco picado, para decorar
Instrucciones
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Calentar una sopa grande olla a fuego medio-alto.
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Agregue el tocino picado y cocine hasta que esté crujiente.
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Retire el tocino de la olla, dejando la grasa del tocino.
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Agregue la cebolla picada y la sal a la grasa de tocino y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue el ajo y cocine otro minuto.
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Agregue la coliflor, las papas cortadas en cubitos, el maíz y el caldo de pollo.
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Llevar a ebullición, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las papas y la coliflor estén tiernas.
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Transfiera 2 tazas de la mezcla de coliflor/patata/maíz/caldo a una licuadora y haga un puré.
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Agregue el puré de nuevo a la olla para sopa.
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En un frasco de vidrio, agregue la leche y la harina, y agite vigorosamente hasta que se combinen.
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Agregue la mezcla de leche y harina a la olla para sopa. Hierva durante 5 minutos o hasta que espese.
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Agregue el queso rallado y 1/2 del tocino.
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Servir en tazones de sopa cubiertos con tocino y perejil picado.
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¡Disfruta!