Escondido en las tierras del rancho del sur de Montana, rodeado por las montañas Absaroka, en un pequeño pueblo llamado Pray, se encuentra el histórico Chico Hot Springs Resort. El encanto, la historia y las vistas abundan. Inesperadamente, en medio de la clientela con túnicas de felpa que se alojan en el alojamiento o pasan el día, El Comedor se ha ganado la reputación de ser uno de los mejores restaurantes de esta parte de Montana.
Ubicación: 163 Chico Road, Pray, Montana. A solo 35 millas al norte de Yellowstone, a 30 minutos de Livingston o a una hora de la ecléctica ciudad de Bozeman, en Montana. Menú
: De lunes a sábado se sirve un desayuno Buffet Americano estándar y un menú de desayuno. Los domingos, podrá disfrutar de un espléndido brunch.
El verdadero placer es cenar, cenar con un toque occidental comienza a las 5 pm.
Preparadas bajo la dirección y creatividad del Chef Ejecutivo Dave Wells, semifinalista de los Premios James Beard 2019, Mejor Chef de la región Noroeste, las selecciones van desde truchas frescas de arroyos cercanos, carne de res y cordero de ranchos locales de Montana e incluso pato. Detrás del Lodge principal, los invernaderos y los extensos jardines proporcionan frescura de jardín a mesa.
Por supuesto, un menú como este merece las mejores libaciones para acompañarlo. El Comedor cuenta con una de las mejores listas de vinos de la región en Montana y ha sido reconocido por la revista Wine Spectator.
Pensamientos :En 1900, cuando Chico Hot Springs and Spa abrió originalmente, los primeros propietarios aprendieron que la gente viajará lejos para un buen baño y una buena comida. A través de los años, la propiedad ha tenido muchas iteraciones, incluyendo ser una pensión para buscadores de oro, un hospital y un sanatorio. Hoy en día, la familia Davis mejora continuamente y se suma a los alojamientos. Tengo el ojo puesto en uno de los vagones de Conestoga para quedarnos en nuestra próxima visita.
Lo más destacado de cada estancia ha sido la deliciosa comida que se sirve en el Comedor. Su reputación sigue creciendo y no es raro ver a una estrella de cine o a los lugareños celebrando un cumpleaños o aniversario, independientemente de los 30-60 minutos en automóvil de las ciudades circundantes.
Para nuestra estancia más reciente, disfrutamos de tres días con dos cenas gourmet. Solemos comer temprano, pero nos alegramos de haber hecho reservaciones porque, para cuando nos sentamos, el comedor estaba lleno. Un camarero atento pasó por la mesa casi de inmediato. Durante toda la comida, hubo varios camareros diferentes que se registraron con nosotros para asegurarse de que teníamos todo lo que necesitábamos, trayendo gentilmente pan extra y rellenando nuestras copas de vino según fuera necesario.
Disfrutamos de una copa de buen Shiraz mientras luchábamos con las opciones para la cena. ¡Tantas opciones tentadoras! Ver las deliciosas comidas que se sirven en las mesas cercanas no lo hizo más fácil. Consideramos brevemente el clásico Chico Beef Wellington (para dos) que sonaba delicioso, pero tomamos decisiones separadas.
Elijo el Filete Mignon de Gorgonzola. Mi marido, Bub, eligió la costilla Chico Prime. Ambos fueron acompañados de pan horneado en casa y verduras de temporada del jardín de atrás. Mi filete de ternera Angus se derritió en tu boca, tierno y sabroso, condimentado con una ración de hinojo tostado, sal marina, pimienta y cilantro. Se presentó maravillosamente con una reducción de oporto para agregar un sabor aún más delicioso y se cubrió generosamente con trozos de Gorgonzola.
Las patatas gratinadas que lo acompañaban incluían quesos Gruyère y Gorganzola para una comida casera extraordinaria. Esto fue tan bueno, que la segunda noche que estuvimos allí decidí renunciar a las otras tentaciones y disfrutar de esto de nuevo. ¡Y no lo sentía!
El Bub comenzó con una ensalada en Cuña, cargada con queso azul. Tiende a ser muy exigente con su costilla principal, pero estaba encantado aquí. Devoró la costilla Chico Prime, una rebanada grande y mediana que había sido tostada lentamente y con costra de hierbas. La salsa de rábano picante de cebolla caramelizada fresca agregó el grado correcto de picante. El puré de papas a base de hierbas complementó la carne de res para una cena americana.
La segunda noche, Bub disfrutó de su especial nocturno, un Fletán fresco, chamuscado, espolvoreado con migas de Panko y cubierto con una salsa de mango.
Sus mariscos y pescados se vuelan en garantía diaria de frescura. Bub comentó, «Fue el mejor que he tenido» tierra adentro.»
Postres! Deja espacio para algunas selecciones increíbles. Cambian a diario. El postre característico es la Naranja Llameante: Un flambeado de chocolate y cítricos ahuecado, dulce y carnoso relleno de pulpa y cuatro tipos de licor. Creado en 1974 por el chef Larry Edwards, el relleno y la cobertura de merengue requieren naranjas, chocolate agridulce, helado de vainilla, Grand Marnier, vodka, crema agria, claras de huevo, azúcar y ron. Enciende una cerilla y disfruta.
Si vienes a cenar, sin ser un huésped del resort, aún puedes disfrutar de las Aguas Termales, antes o después para una experiencia totalmente indulgente.
Rango de precios :El Desayuno Buffet diario cuesta 1 12 y el fabuloso Brunch de los domingos cuesta
El menú de la cena incluye entrantes de $12 a 1 15 y Ensaladas de$9 a 13. Los platos principales, que incluyen un especial vegetariano por la noche, un especial de mariscos y un especial del chef, varían de $29 a 3 38. La carne Wellington para dos cuesta 7 70. Los postres son $7.50-$8.50
Nota: «Cordero con costra de Pistacho» que se muestra aquí está en el nuevo libro de cocina, The Western Kitchen: Seasonal Recipes from Montana Chico Hot Springs Resort, publicado en septiembre pasado. Puede obtener más información sobre el libro aquí.
Crédito de la foto: Lynn Donaldson, usada con permiso.
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Joeann es miembro de TravMedia, Travel Massive, IFWTWA e ITWPA (International Travel Writers & Photographers Alliance).
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