Cacahuetes cocidos chinos de Olla a presión Easy-Los cacahuetes crudos se cocinan en especias, condimentos y hierbas y se sirven típicamente como aperitivos, bocadillos o incluso como guarnición. La olla a presión reduce enormemente el tiempo de cocción.
Conocí este cacahuete estofado chino cuando viví en Singapur durante unos años. Me encanta cualquier cosa loca y, por supuesto, me enganché inmediatamente. Por lo general, se sirven en el restaurante chino y traen los cacahuetes estofados chinos para que los mastiques mientras esperas tu comida.
Recuerdo que de niño nos gustaba pelar cacahuetes (con cáscaras saladas) y ponerlos dentro de nuestra boca como bocadillos. ¡Es tan difícil detenerse a los 20! Luego también crecí con cacahuetes hervidos y maní bambara hervido, a este último lo llamamos kacang Bogor rebus. Son extremadamente adictivo! De todos modos, pelar y comer cacahuetes es una de mis cosas favoritas.
HIERBA ESPECIAL QUE UTILICÉ EN ESTE CACAHUETE ESTOFADO CHINO
Me encanta agregar dong quay (Angelica Simensis) para estofar los cacahuetes. Le añade un maravilloso aroma herbáceo. Si no puede encontrar ninguno, puede omitirlo y los cacahuetes estofados aún tendrán un sabor delicioso.
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POR QUÉ RECOMIENDO USAR UNA OLLA A PRESIÓN PARA HACER CACAHUETES COCIDOS CHINOS
La cocción convencional en la estufa toma aproximadamente 2-3 horas. Si remojas los cacahuetes durante la noche, puedes reducirlos a 2 horas. Cuando uso la función de olla a presión en Instant pot, tarda 1 hora y no es necesario remojar. No tienes que usar olla instantánea, cualquier olla a presión servirá. ¿Ya estás convencido? 🙂
¿PUEDO USAR CACAHUETES TOSTADOS SECOS PRECORTADOS SIN CÁSCARA?
Los había probado antes y todavía creo que resultan geniales. Los cacahuetes tostados en seco generalmente ya tienen la piel de la capa interna eliminada. Cuando la piel fina que envuelve los cacahuetes esté intacta, obtendrá cacahuetes de mayor tamaño. En realidad no es gran cosa si me preguntas. No puedo sentir la diferencia de gusto.
Cuando pelé los cacahuetes, parte de la piel interna también se desprendió y los cacahuetes también se dividieron por la mitad. Por lo tanto, la respuesta es sí, puede usar cacahuetes tostados secos si es perezoso para descascarar los cacahuetes por su cuenta.
¿CÓMO SÉ SI LOS CACAHUETES COCIDOS HAN TERMINADO DE COCINARSE?
A pesar de las largas horas de cocción o de ser cocinados a presión, los cacahuetes mantendrán sus formas. Sin embargo, cuando usas la parte posterior de la cuchara para triturar los cacahuetes, se triturarán fácilmente. ¡Cuando llegues a ese punto, habrás terminado! Si no se hace puré y aún está crujiente, debes seguir cocinando más tiempo.
¿CON QUÉ SERVIR ESTE CACAHUETE ESTOFADO CHINO?
Son excelentes por sí solos como aperitivo, refrigerios o como guarnición. A los chinos les gusta masticar los cacahuetes estofados por sí solos. Algunos sirven los cacahuetes estofados con un tazón de gachas de arroz asiático
¿Cuál es tu plato salado favorito que usa cacahuetes?
* La receta está escrita para olla instantánea de 6 cuartos. El tiempo de cocción debe seguir siendo el mismo para el tamaño de 8 cuartos, pero tardará más en presurizarse. Para mini duo (3 cuartos de galón), sugiero la mitad de la receta y usar la misma cantidad de tiempo para cocinar*
Cacahuetes Cocidos chinos de olla a presión fácil
Ingredientes 1x2x3x
- 200 cacahuetes crudos sin cáscara, sin piel
- 1 1/2 taza agua
Especias y hierbas:
- 5 gr Dong Quay (Angelica Simensis) opcional
- 1 anís estrellado mediano
- 1/2 cucharadita de polvo chino de cinco especias
Condimentos:
- 2 Cucharada de salsa de soja
- 1 Cucharada de salsa de ostras
- 1 Cucharada de salsa de soja oscura
- 1/3 taza de azúcar de roca china
Instrucciones
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Retire las cáscaras duras del cacahuete. No se requiere remojo si usa una olla a presión
Uso de instant pot:
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Coloque los cacahuetes sin cáscara, las especias y la hierba, y los condimentos en la olla interior de instant pot. Vierta el agua
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Cierra la tapa. Gire la válvula de liberación de vapor para sellar. Presione la olla a presión y ajuste el temporizador a 1 hora. Una vez que el temporizador esté encendido, espere 5 minutos y luego libere la presión. Desbloquee la tapa una vez que se libere toda la presión
Estofado en la parte superior de la estufa:
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Recomiendo remojar los cacahuetes en agua durante la noche. Esto reducirá el tiempo de cocción
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En una olla de fondo grueso con tapa, coloque los cacahuetes sin cáscara, las especias y la hierba, y los condimentos. Vierta el agua. Llevar a ebullición y luego bajar a fuego lento suave y tapar la tapa y dejar cocer durante las próximas 2 horas o más. Los cacahuetes deben conservar su forma, pero puedes triturarlos fácilmente con la parte posterior de la cuchara. Si aún está crujiente y es difícil de triturar, debes cocinarlo por más tiempo
Almacenamiento:
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Dejar enfriar y luego guardarlas en un frasco de vidrio grande con la salsa en el refrigerador. Saben aún mejor al día siguiente. Se mantienen en el refrigerador hasta por una semana. No congelar