Cacahuètes braisées chinoises Easy Autocuiseur – Les cacahuètes crues sont braisées dans des épices, des assaisonnements et des herbes et sont généralement servies comme entrées, collations ou même comme plat d’accompagnement. L’autocuiseur réduit considérablement le temps de cuisson.
J’ai appris à connaître ces cacahuètes braisées chinoises lorsque j’ai vécu à Singapour pendant quelques années. J’aime tout ce qui est dingue et bien sûr, je me suis immédiatement accroché. Ils sont généralement servis au restaurant chinois et ils apportent les arachides braisées chinoises pour que vous les mangiez en attendant votre nourriture.
Je me souviens que, enfant, nous aimions décortiquer des cacahuètes (avec des coquilles salées) et les mettre dans notre bouche comme collations. C’est si difficile de s’arrêter à seulement 20 ans! Puis j’ai aussi grandi avec des arachides bouillies et de l’arachide bambara bouillie, nous appelons ce dernier kacang Bogor rebus. Ils sont extrêmement addictifs! Quoi qu’il en soit, décortiquer et manger des cacahuètes sont l’une de mes choses préférées à faire.
HERBE SPÉCIALE QUE j’AI UTILISÉE DANS CETTE CACAHUÈTE BRAISÉE CHINOISE
J’adore ajouter dong quay (Angelica Simensis) pour braiser les cacahuètes. Il y ajoute un merveilleux arôme d’herbes. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez absolument le sauter et les arachides braisées auront toujours un goût délicieux.
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POURQUOI JE RECOMMANDE D’UTILISER UN AUTOCUISEUR POUR PRÉPARER DES ARACHIDES BRAISÉES CHINOISES
La cuisson conventionnelle sur la cuisinière prend environ 2-3 heures. Si vous faites tremper les arachides pendant la nuit, vous pouvez les réduire à 2 heures. Lorsque j’utilise la fonction autocuiseur sur Instant pot, cela prend 1 heure et aucun trempage n’est nécessaire. Vous n’avez pas à utiliser de pot instantané, n’importe quel autocuiseur fera l’affaire. Êtes-vous convaincu ? 🙂
PUIS-JE UTILISER DES CACAHUÈTES RÔTIES À SEC PRÉ-DÉCORTIQUÉES?
Je les avais déjà essayés et je pense toujours qu’ils s’avèrent géniaux. Les arachides grillées à sec ont généralement déjà la peau de la couche interne enlevée. Lorsque la peau fine qui enveloppe les arachides est intacte, vous obtiendrez des arachides de plus grande taille. Ce n’est vraiment pas grave si tu me demandes. Je ne peux pas goûter la différence de goût.
Lorsque j’ai décortiqué les cacahuètes, une partie de la peau interne s’est détachée et les cacahuètes se sont également divisées en deux. Donc, la réponse est oui, vous pouvez utiliser des arachides rôties à sec si vous êtes paresseux pour décortiquer les arachides par vous-même.
COMMENT SAVOIR SI LES CACAHUÈTES BRAISÉES SONT CUITES?
Malgré les longues heures de cuisson ou de cuisson sous pression, les arachides conserveront leurs formes. Lorsque vous utilisez le dos de la cuillère pour écraser les arachides, elles écraseront facilement. Lorsque vous en arrivez à ce point, vous avez terminé! S’il ne sera pas écrasé et toujours croquant, vous devez toujours continuer à cuire plus longtemps.
AVEC QUOI SERVIR CES ARACHIDES BRAISÉES CHINOISES?
Ils sont excellents en eux-mêmes comme apéritif, en-cas ou comme accompagnement. Les Chinois aiment grignoter eux-mêmes les cacahuètes braisées. Certains servent les arachides braisées avec un bol de bouillie de riz asiatique
Quel est votre plat salé préféré qui utilise des arachides?
* La recette est écrite pour un pot instantané de 6 pintes. Le temps de cuisson doit rester le même pour une taille de 8 pintes, mais il faudra plus de temps pour la pressuriser. Pour le mini duo (3 pintes), je suggère de faire la moitié de la recette et d’utiliser le même temps de cuisson*
Cacahuètes Braisées Chinoises Easy Autocuiseur
Ingrédients 1x2x3x
- 200 gr arachides crues décortiquées, pelées
- 1 1/2 tasse eau
Épices et herbes:
- 5 gr Dong Quay (Angelica Simensis) en option
- 1 anis étoilé moyen
- 1/2 c. à thé de poudre chinoise à cinq épices
Assaisonnements:
- 2 Cuillère à soupe de sauce soja
- 1 Cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 Cuillère à soupe de sauce soja foncée
- 1/3 tasse de sucre de roche chinois
Instructions
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Retirez les coquilles dures de l’arachide. Aucun trempage n’est nécessaire si vous utilisez un autocuiseur
Utilisation du pot instantané:
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Placez les arachides décortiquées, les épices, les herbes et les assaisonnements dans le pot intérieur du pot instantané. Versez de l’eau
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Fermez le couvercle. Tournez la soupape de dégagement de vapeur pour sceller. Appuyez sur l’autocuiseur et réglez la minuterie sur 1 heure. Une fois la minuterie en place, attendez 5 minutes, puis relâchez la pression. Déverrouillez le couvercle une fois que toute la pression est relâchée
Braisage sur le dessus de la cuisinière:
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Je recommande de tremper les arachides dans l’eau pendant la nuit. Cela réduira le temps de cuisson
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Dans une casserole à fond épais avec un couvercle, Placez les arachides décortiquées, les épices, les herbes et les assaisonnements. Versez l’eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement, couvrir le couvercle et laisser braiser pendant 2 heures ou plus. Les arachides doivent conserver leur forme mais vous pouvez facilement les écraser avec le dos de la cuillère. S’il est encore croquant et difficile à écraser, vous devez le cuire plus longtemps
Stockage:
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Laissez-les refroidir puis rangez-les dans un grand bocal en verre avec le liquide de braisage au réfrigérateur. Ils ont encore meilleur goût le lendemain. Ils se conservent au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Ne pas congeler