Blumenkohl-Mais-Chowder ist eine aufgehellte Chowder, voller Gemüse, Speck und Geschmack!
Wir nähern uns der Suppensaison und ich könnte nicht aufgeregter darüber sein! Zum einen liebe ich Suppenreste. Aus irgendeinem Grund sind sie einfach viel attraktiver als normale Reste.
Zweitens bedeutet das viele Slow Cooker und Instant Pot Rezepte. Dies wird sich für uns als nützlich erweisen, da wir in diesem Herbst unsere Küchenrenovierung durchführen. Wir werden 3+ Monate einer temporären, sehr nackten Küche haben, also werde ich meinen Slow Cooker und Instant Pot voll ausnutzen.
Last, Ich liebe einfach all die verschiedenen Möglichkeiten, wie man Suppe machen kann. Chowders sind einer meiner Favoriten, weil sie eine Kombination aus cremig und klobig sind. Ich bin jedoch kein Fan davon, wenn Chowder voller Sahne sind. Lecker, sicher. Aber ich versuche immer, sie ein wenig aufzuhellen.
Wie man Blumenkohl-Maissuppe macht
Dieses Rezept beginnt mit dem einzigen: SPECK! Es fügt so viel Geschmack hinzu! Ein Hinweis für Vegetarier: Ja, das kann definitiv ohne Speck gemacht werden. Es wird offensichtlich nicht diesen Speckgeschmack haben, aber das ist irgendwie der Punkt, oder? 🙂 Anstelle des Speckfetts zum Anbraten des Gemüses einfach etwa 2-3 Esslöffel Olivenöl verwenden.
Sie bräunen also den Speck an und bewahren dann das Speckfett im Suppentopf auf, da dies zum Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs verwendet wird. Mmmmmm Ich kann schon die Köstlichkeit riechen!
Danach fügen Sie einfach den Blumenkohl, die Kartoffeln, den Mais und die Brühe hinzu und köcheln, bis der Blumenkohl und die Kartoffeln zart sind. Ich habe frischen Mais verwendet, den ich vom Kolben abgeschnitten habe, aber Sie können gefroren oder in Dosen verwenden, wenn Sie möchten.
Um die Suppe cremig und dick zu machen, pürieren Sie etwa 2 Tassen der Suppe in einem Mixer und geben Sie sie dann zusammen mit einer Mehl-Milch-Aufschlämmung wieder in die Suppe. Es ist so cremig ohne Sahne!
Um den Blumenkohl-Mais-Chowder zu servieren, haben wir unseren mit knusprigem Speck, Frühlingszwiebeln oder Petersilie und geriebenem Käse belegt. Diese Suppe ist herzhaft, aufgehellt und absolut lecker!
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Zutaten
- 5 scheiben Speck in mundgerechte Stücke schneiden
- 1 weiße Zwiebel gewürfelt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Kopf Blumenkohl gehackt
- 3 rote Kartoffeln gewürfelt
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Tassen Maiskörner
- 1/2 Tasse Milch
- 1/4 Tasse Mehl
- 1 Tasse zerkleinerter Cheddar-Käse
- Frische Petersilie gehackt, zum Belegen
Anleitung
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Eine große Suppe erhitzen topf bei mittlerer Hitze.
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Den gehackten Speck dazugeben und knusprig kochen.
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Nehmen Sie den Speck aus dem Topf und lassen Sie das Speckfett.
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Die gehackte Zwiebel und das Salz zum Speckfett geben und etwa 5 Minuten weich kochen.
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Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie eine weitere Minute.
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Fügen Sie den Blumenkohl, gewürfelte Kartoffeln, Mais und Hühnerbrühe hinzu.
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Zum Kochen bringen, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Blumenkohl weich sind.
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2 Tassen Blumenkohl / Kartoffel / Mais / Brühe in einen Mixer geben und pürieren.
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Das Püree wieder in den Suppentopf geben.
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In einem Einmachglas, fügen Sie die Milch und Mehl, und kräftig schütteln, bis kombiniert.
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Die Milch-Mehl-Mischung in den Suppentopf geben. Kochen Sie für 5 Minuten oder bis verdickt.
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Geriebenen Käse und 1/2 des Specks einrühren.
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In Suppenschüsseln mit Speck und gehackter Petersilie servieren.
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Viel Spaß!