Raspberry Brownie recept tipy
jak udělat Fudgy a Gooey Brownies
extra vaječný žloutek v tomto receptu pomáhá dělat super bohaté, žvýkací a fudgy brownies. Stejně tak čokoláda ve třech formách: roztavená polosladká čokoláda, kakaový prášek a čokoládové kousky. Zjistil jsem, že pro klasické brownies pomocí kombinace obou rozpuštěné čokolády a kakaového prášku produkuje nejlepší výsledky. Tuny čokoládové chuti, ale také stále vlhké a fudgy.
u fudgy brownies je důležité, aby těsto bylo velmi vlhké a bohaté. Proto používáme relativně malé množství mouky a kakaového prášku. Dostatek mouky k zajištění struktury a žvýkání, ale ne příliš mnoho, že sušenky jsou husté nebo koláče. Dost kakaa, aby bylo zajištěno, že bohatá čokoládová příchuť, ale ne tolik, že sušenky jsou suché.
všimnete si, že v tomto receptu není žádná jedlá soda ani prášek. To proto, že by vytvořili cakey brownies. Šlehání akce ve směrech recept produkuje vzduchové bubliny, které pomáhá jemně kvašení brownies tak, že nejsou příliš husté, ale dokonale fudgy. Čokoládové kousky a maliny zde samozřejmě také pomáhají zesilovat lepkavý faktor!
maliny
v tomto receptu přidáme maliny do těsta. Při pečení se stávají ooey a gooey! Můžete použít čerstvé nebo zmrazené maliny, pokud používáte zmrazené, nejprve rozmrazte.
pro super hezkou oblohu a další dávku malinové chuti rád posypám práškové lyofilizované maliny nahoře. Díky tomu je pro Valentýna perfektní přírodní punč barvy! Dalo by se dokonce vytvořit šablony prášku ve tvaru srdce pro super rozkošný design.
lyofilizované maliny najdete na Amazonu nebo u obchodníka Joe nebo Target, poblíž jiného sušeného ovoce. Rozdrťte mixérem, kuchyňským robotem nebo jednoduše v plastovém sáčku s paličkou, válečkem nebo těžkou pánví. K posypání brownies použijte velmi jemné sítko. Pokud chcete odstranit sušená malinová semena, filtrujte prášek přes sítko několikrát.
tato Oxo Pekařská prachová hůlka je naprosto ideální pro posypání prášku na jakékoli pečivo.
pokud chcete ještě více malinové chuti, můžete do těsta přidat lžíci malinového likéru, jako je Chambord.
správné měření je klíčové
aby nedošlo k náhodnému přidání příliš mnoho mouky nebo kakaa (což je velmi snadné náhodně udělat), doporučil bych použít digitální kuchyňskou váhu. Přinejmenším se ujistěte, že do odměrky lehce lžíte mouku a kakao, abyste do měření neúmyslně příliš nezakomponovali.
více o tom, jak správně měřit mouku, abyste zlepšili pečení, si můžete přečíst zde.
použijte kovovou pekáč
pro tento recept vřele doporučuji používat kovovou pekáč na rozdíl od skleněných nebo keramických pánví. Líbí se mi tento pekáč, nebo jakýkoli kvalitní kovový pekáč, který není příliš tmavý. Čím tmavší je barva, tím je pravděpodobnější, že budete mít spálené nebo suché eges
skleněné nebo keramické pekáče budou trvat déle, než se tyto sušenky pečou a Centrum se nikdy nemusí úplně vařit.
pečení Brownie
nepečte sušenky. Na konci doby pečení by měly být k testeru připojeny vlhké drobky. Chybujte na straně podpečení, protože brownies budou i nadále vařit ze zbytkového tepla poté, co je vytáhnete z trouby.
krájení, servírování a ukládání Brownies
Líbí se mi lemovat pánev s pergamenem nebo fólií, takže převis, takže mohu snadno zvednout celou pánev brownies řezat a sloužit. Velký ostrý nůž, nebo dokonce velký plastový nůž, pomáhá vytvářet čisté čtverce. Pokud chcete ještě čistší řezy, před krájením chlazte sušenky.
osobně dávám přednost těmto sušenkám podávaným v teple, takže v mikrovlnné troubě asi 10 sekund nebo dokud čokoládové kousky nejsou roztavené.
sušenky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 2 dnů nebo v lednici po dobu 5 dnů. Chcete-li je udržet co nejčerstvější, nakrájejte brownies těsně před podáváním.
mohu zdvojnásobit recept?
tento recept můžete snadno zdvojnásobit a péct v kovové pekáči 9 x 13 palců po dobu asi 35 až 40 minut.
pečení magie
pokud jste stále zvědaví, jak fungují ingredience a techniky pečení a jak vytvářím své recepty pomocí vědy o pečení, pak pro vás mám malou pozvánku. Připojte se ke mně v mé online třídě pečení kouzlo pečení. Všechno ve třídě je již tam, čeká na vás projít ve svém volném čase na vaše pohodlí. Jdu do hloubky o tom, jak pečení funguje, takže můžete mít naprostou důvěru pokaždé, když vstoupíte do kuchyně. Další informace o kouzlu pečení zde.