Raspberry Brownie Recept Tips
hur man gör Fudgy och Gooey Brownies
den extra äggulan i detta recept hjälper till att göra superrika, Sega och fudgy brownies. Så gör choklad i tre former: smält halvsöt choklad, kakaopulver och chokladbitar. Jag tycker att för klassiska brownies med en kombination av både smält choklad och kakaopulver ger de bästa resultaten. Massor av chokladsmak men också fortfarande fuktig och fudgy.
för fudgy brownies är det viktigt att smeten är mycket fuktig och rik. Därför använder vi en relativt liten mängd mjöl och kakaopulver. Tillräckligt med mjöl för att ge struktur och tugga, men inte för mycket att browniesna är täta eller kakiga. Tillräckligt med kakao för att ge den rika chokladsmaken, men inte så mycket att browniesna är torra.
du kommer att märka att det inte finns någon bakpulver eller pulver i detta recept. Det beror på att de skulle skapa cakey brownies. Whisking-åtgärden i receptriktningarna ger luftbubblor som hjälper till att försiktigt sura browniesna så att de inte är för täta men perfekt fudgy. Naturligtvis choklad bitar och hallon också hjälpa amp upp sliskig faktor här!
hallon
i detta recept lägger vi hallon till smeten. De blir ooey och sliskig när de bakar! Du kan använda färska eller frysta hallon, tina bara inte först om du använder frysta.
för en super vacker garnering och en extra dos hallonsmak, gillar jag att strö pulveriserade frystorkade hallon på toppen. Detta ger en perfekt naturlig färgstans för Alla hjärtans dag! Du kan till och med göra hjärtformade pulverstenciler för en super bedårande design.
du kan hitta frystorkade hallon på Amazon eller på Trader Joe ’ s eller Target, nära den andra torkade frukten. Pulverisera med en mixer, matberedare eller helt enkelt i en plastpåse med en klubba, kavel eller tung panna. Använd en mycket fin nätfilter för att strö över browniesna. Om du vill ta bort de torkade hallonfrön, filtrera pulvret genom silen några gånger.
denna OXO Bakers Dammstav är helt perfekt för att strö pulver över alla bakverk.
om du vill ha ännu mer hallonsmak kan du lägga till en matsked hallonlikör i smeten, till exempel Chambord.
mätning korrekt är nyckeln
för att säkerställa att du inte av misstag lägger till för mycket mjöl eller kakao (vilket är mycket lätt att oavsiktligt göra), skulle jag rekommendera att använda en digital köksvåg. Se åtminstone till att sked mjöl och kakao lätt i din mätkopp så att du inte oavsiktligt komprimerar för mycket i mätningen.
du kan läsa mer om hur du mäter mjöl korrekt för att förbättra din bakning här.
använd en metallpanna
för detta recept rekommenderar jag starkt att du använder en metallpanna i motsats till glas eller keramiska kokkärl. Jag gillar den här bakpannan, eller någon högkvalitativ metallbakpanna som inte är för mörk i färg. Ju mörkare färgen desto mer sannolikt är det att du har bränt eller torrt eges
glas eller keramiska bakpannor tar längre tid att baka dessa brownies och mitten kan aldrig laga sig helt.
Brownie bakning
överdriv inte brownies. Det bör absolut vara fuktiga smulor fästa vid en tester i slutet av bakningstiden. Fela på sidan av underbakning här som brownies kommer att fortsätta att laga mat från restvärmen när du drar dem ur ugnen.
skivning, servering och lagring av Brownies
jag gillar att fodra min panna med pergament eller folie och lämna ett överhäng så att jag enkelt kan lyfta ut hela pannan med brownies för att skära och servera. En stor skarp kniv, eller till och med en stor plastkniv, hjälper till att göra snygga rutor. Om du vill ha ännu renare snitt, kyl browniesna innan du skär.
jag föredrar personligen att dessa brownies serveras varma, så jag poppar en kvadrat i mikrovågsugnen i cirka 10 sekunder eller tills chokladbitarna är smälta.
Brownies kan förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 2 dagar eller i kylen i 5 dagar. För att hålla dem så färska som möjligt, skiv bara browniesna strax före servering.
kan jag dubbla receptet?
du kan enkelt fördubbla detta recept och baka i en 9 x 13-tums metallbakpanna i cirka 35 till 40 minuter.
Baking Magic
om du fortfarande är nyfiken på hur bakning ingredienser och tekniker fungerar, och hur jag skapar mina recept med hjälp av vetenskapen om bakning, då har jag en liten inbjudan till dig. Kom med mig i min online bakning klass den magiska bakning. Allt i klassen finns redan där och väntar på att du ska gå igenom din egen tid när det passar dig. Jag går djupt på hur bakning fungerar så att du kan ha fullständigt förtroende varje gång du går in i köket. Läs mer om bakningens Magi här.