undangömt på södra Montana ranch landar, omgiven av Absaroka Mountains, i en liten stad som heter Pray, är den historiska Chico Hot Springs Resort. Charm, historia och utsikt Finns i överflöd. Oväntat, mitt i terry cloth robed kundkrets som antingen bor på logi eller släppa in för dagen, matsalen har fått ett rykte om några av de bästa fina middagar i denna del av Montana.
plats: 163 Chico Road, Be, Montana. Bara 35 miles norr om Yellowstone, 30 minuter från Livingston eller en timme från den eklektiska Montana staden Bozeman.
meny: en vanlig amerikansk frukostbuffe och frukostmeny finns tillgängliga måndag till lördag. På söndagar kan du njuta av en överdådig brunch.
den verkliga behandla är middag-middag med en västerländsk stil börjar vid 5 e. m.
förberedd under ledning och kreativitet av Executive Chef Dave Wells, en semifinalist för 2019 James Beard Awards, Bästa Chef Northwest region, urvalet sträcker sig från färskfångad öring från strömmar i närheten, nötkött och lamm från lokala Montana Rancher och till och med anka. Bakom huvudstugan, växthus och stora trädgårdar ger trädgård till bord friskhet.
naturligtvis förtjänar en meny som denna de bästa libationsna att följa med den. Matsalen har en av regionens finaste vinlistor i Montana och har erkänts av Wine Spectator magazine.
tankar: i 1900 när Chico Hot Springs and Spa ursprungligen öppnade, de första innehavarna lärt folk kommer att resa långt för en bra blöt och en fin måltid. Genom åren har fastigheten haft många iterationer, inklusive att vara ett pensionat för guldgrävare, ett sjukhus och sanatorium. I dag, Davis familjen ständigt förbättra och lägga till logi. Jag har mitt öga på en av Conestoga-vagnarna för att stanna kvar för vårt nästa besök.
höjdpunkten i varje vistelse har varit dekadently smaskiga mat som serveras i matsalen. Deras rykte fortsätter att växa och det är inte ovanligt att se en filmstjärna eller lokalbefolkningen fira en födelsedag eller årsdag, oavsett 30-60 minuters bilresa från omgivande städer.
för vår senaste vistelse, vi har haft tre dagar med två gourmet middagar. Vi brukar äta tidigt men var glada att ha gjort reservationer eftersom, när vi satt, matsalen var fullbokad. En uppmärksam servitör kom vid bordet nästan omedelbart. Under hela måltiden, det fanns flera olika servicepersonal som checkat in med oss för att se till att vi hade allt vi behövde, nådigt föra extra bröd och påfyllning våra vinglas som behövs.
vi har haft ett glas god Shiraz som vi kämpade med val för middag. Så många frestande alternativ! Att se de läckra måltiderna som serveras vid bord i närheten gjorde det inte lättare. Vi betraktade kort det klassiska Chico Beef Wellington (för två) som lät gott, men vi gjorde separata val.
jag väljer Gorgonzola Filet Mignon. Min man, Bub, valde Chico Prime Rib. Båda åtföljdes av hus-bakat bröd och säsongens grönsaker från trädgården ut Tillbaka. Min Angus nötkött filet var smälta i munnen anbud och smakrik, kryddad med en körning av rostade fänkål, havssalt, peppar, och koriander. Det var vackert presenteras på en port minskning att lägga ännu mer läckra smak och toppade generöst med bitar av Gorgonzola.
gratinpotatiserna som följde med den inkluderade både Gruy Aucorire och Gorganzola ostar för en extra komfortmat. Det var så bra, den andra natten vi var där bestämde jag mig för att avstå från de andra frestelserna och njuta av det här igen. Och jag var inte ledsen!
Bub började med en Kilsallad, laddad med ädelost. Han tenderar att vara väldigt kräsen om sin främsta revben men var glad här. Han slukade Chico Prime Rib, en stor, medium-sällsynt skiva som hade långsamt rostats och krossats med örter. Den färska karamelliserade lök pepparrotsås tillsatte rätt grad av skarphet. Herbed potatismos kompletterade nötköttet för en amerikansk middag.
den andra natten åtnjöt Bub sin nattliga speciella, en färsk hälleflundra, stekt, dammad i Panko smulor och toppad med en mangosalsa.
deras skaldjur och fisk flygs i daglig garanti friskhet. Bub kommenterade, ”det var det bästa jag någonsin har haft” inland.”
desserter! Ah, lämna utrymme för några fantastiska val. De förändras dagligen. Signaturdesserten är den flammande apelsinen: en ihålig, pulpy söt goo-fylld flambictub av choklad och citrus och fyra sorters sprit. Skapad 1974 av kocken Larry Edwards, fyllning och maräng topping kräver apelsiner, bittersöt choklad, vaniljglass, Grand Marnier, vodka, gräddfil, äggvitor, socker och Rom. Tänd en match och njut.
om du kommer till middag, utan att vara en utväg gäst, kan du fortfarande njuta av de varma källorna, före eller efter för en helt överseende upplevelse.
prisklass: den dagliga frukostbuffen är $12 och den fantastiska söndagsbrunchen är $20
middagsmenyn innehåller förrätter från $12-$15 och sallader från $9-13. Förrätter, som inkluderar en nattlig Vegetarisk special, skaldjur special och kockens special, sträcker sig från $29 – $38. Nötkött Wellington för två är $ 70. Desserter är $7.50-$8.50
Obs:” Pistachio Crusted Lamb ”som visas här finns i den nya kokboken, the Western Kitchen: Seasonal Recipes från Montana’ s Chico Hot Springs Resort, publicerad i September förra året. Du kan läsa mer om boken här.
Fotokredit: Lynn Donaldson, används med tillstånd.
- författare
- Senaste inlägg
Joeann är medlem i TravMedia, Travel Massive, IFWTWA och ITWPA (International Travel Writers & Photographers Alliance).
- recension: Volcano House, Hawaii – Mars 13, 2020
- Tequila och Chile på El Pinto, Albuquerque – februari 28, 2020
- mer än brygga på Noble Hops, Oro Valley, Arizona-Februari 14, 2020