indiferent dacă o faceți singur sau o ridicați de la brutăria locală preferată, nu există nimic asemănător cu pâinea proaspătă. De la crusta crocantă, până la mestecatul, aluatul din interior, până la acel miros delicat de drojdie, sunt un camper fericit.
necazul este că toată această cerire durează doar o zi sau două înainte ca pâinea ta să se transforme în ceva asemănător cu o loofa—dură, zgâriată și nu atât de apetisantă.
desigur, cea mai ușoară modalitate de a evita pâinea tristă și învechită este să o congelați la prospețimea maximă și să o dezghețați după cum este necesar. În teorie, este foarte simplu: aruncați pâinea în congelator, apoi apucați-o, dezghețați-o și lăsați-o să revină la viață când sunteți gata să vă bucurați de ea. Probabil că nu v-ați gândit prea mult la cum să vă dezghețați pâinea, nu?
chestia este că oricine a dezghețat vreodată pâinea știe că nu este de fapt atât de simplu. Jumătate din timp, vă mușcați în pâine prăjită sau sandwich și nu gustați altceva decât arderea congelatorului.
da, congelarea pâinii suplimentare este încă o idee grozavă—și modalitatea perfectă de a avea pâini de calitate pentru panificație disponibile în orice moment. (Cine nu vrea asta?) Trebuie doar să o faci corect—pentru că, da, există o modalitate adecvată de a dezgheța pâinea.
care este modalitatea corectă de a îngheța pâinea?
informații cheie aici, băieți: obținerea pâinii pentru a se dezgheța frumos începe cu înghețarea acesteia în mod corect. Deci, nu, nu poți arunca doar o bucată de pâine în congelator și să speri la cele mai bune.
„cel mai bun mod pe care l-am găsit de a îngheța pâinea include un proces de împachetare în trei pași”, spune Tessa Nguyen, RD, LDN, fondatoarea Taste Nutrition Consulting. Iată exact cum o face:
- înfășurați pâinea (feliată sau întreagă) într-un strat de hârtie pergament sau hârtie de ceară.
- acoperiți-l cu un strat de folie de plastic sau cu ceară de albine reutilizabilă.
- puneți pâinea învelită de două ori într-un recipient etanș, etanș, reutilizabil. (Acesta ar trebui să fie fie un recipient din sticlă sau plastic dur, fie o pungă de silicon reutilizabilă.)
indiferent dacă vă înghețați pâinea feliată sau întreagă, depinde complet de dvs. (și de dimensiunea congelatorului. Dacă optați să înghețați feliile, totuși, ar trebui să înfășurați fiecare felie în două straturi și să le puneți pe toate într-un recipient etanș.
congelarea feliilor individual este, de asemenea, o idee bună dacă credeți că veți mânca doar o felie sau două la un moment dat, spune Nguyen. În caz contrar, veți dezgheța o pâine întreagă, dar nu o veți putea termina, lăsându-vă în același loc în care ați început.
în timp ce lui Nguyen îi place să folosească pungi de silicon pentru felii (astfel încât să puteți stoarce excesul de aer cu ușurință), ea preferă recipientele rigide pentru pâini, astfel încât să nu se zdrobească.
și, doar în cazul în care vă întrebați, întregul proces în trei pași merită. „S-ar putea să pară excesiv, dar ajută la menținerea umidității în pâine și împiedică arderea congelatorului și mirosul și gustul ca restul congelatorului”, spune Nguyen.
va trebui să înghețați diferite tipuri de pâine în momente diferite.
v-ați întrebat vreodată dacă Diferite tipuri de pâine îngheață mai bine decât altele? Vești bune:” am avut succes cu înghețarea tuturor tipurilor de pâine, cu condiția să urmez procesul de ambalare în trei pași”, spune Nguyen.
cheia este să congelați bine pâinea înainte de a începe să se învechească.
pentru pâinea proaspătă, aceasta înseamnă înghețarea într-o zi sau două de la coacere sau cumpărare.
pâinea din magazinele alimentare (gândiți-vă că pâinile ambalate, feliate, brioșele englezești și chiflele) conțin de obicei conservanți, deci rămân proaspete aproximativ o săptămână la temperatura camerei. Orice produse de pâine pe care le cumpărați în culoarele centrale ar trebui să fie înghețate în acea săptămână.
iată exact cum să vă dezghețați pâinea.
pentru a dezgheța o pâine întreagă (sau cel puțin o bucată mare) de pâine, puneți-o în frigider peste noapte, spune Nguyen. Apoi, încălziți-l într-un cuptor de 325 de grade până se încălzește pe tot parcursul și ușor crocant la exterior (de obicei aproximativ 20 de minute). Aceasta funcționează pentru pâinea cu drojdie (baghete, pâine sandwich, chifle) și pâine rapidă (pâine cu banane, pâine cu dovleac, tort de cafea).
pentru a dezgheța felii individuale de pâine, puteți sări peste pasul frigiderului și pur și simplu așezați felii congelate direct în cuptorul cu prăjitor de pâine pe setarea „decongelare”. De asemenea, le puteți introduce într-un cuptor de 325 de grade până când sunt încălzite și ușor crocante la exterior (aproximativ cinci minute).
de acolo, bucurați-vă de pâinea proaspăt întinerită, oricum dorește inima voastră iubitoare de carbohidrați.
linia de jos: împachetarea și sigilarea bine a pâinii înainte de îngheț vă vor ajuta să o dezghețați, astfel încât să aibă un gust la fel de bun ca nou. De acolo, dezghețați în frigider și coaceți-l înapoi la viață.