Raspberry Brownie Recipe Tips
jak zrobić krem i lepkie Brownies
dodatkowe żółtko w tym przepisie pomaga zrobić super bogate, żucia, i krem brownies. Tak jak czekolada w trzech formach: stopionej półsłodkiej czekolady, kakao w proszku i kawałki czekolady. Uważam, że dla klasycznych brownies przy użyciu kombinacji zarówno stopionej czekolady i kakao w proszku daje najlepsze rezultaty. Tony smaku czekolady, ale także nadal wilgotne i krem.
w przypadku puszystych ciastek ważne jest, aby ciasto było bardzo wilgotne i bogate. Dlatego używamy stosunkowo niewielkiej ilości mąki i kakao w proszku. Wystarczająco dużo mąki, aby zapewnić strukturę i żuć, ale nie za dużo, aby ciasteczka były gęste lub kruche. Wystarczy kakao, aby zapewnić, że bogaty smak czekolady, ale nie tak bardzo, że ciasteczka są suche.
zauważysz, że w tym przepisie nie ma sody oczyszczonej ani proszku. To dlatego, że tworzyli ciastka. Ubijanie w kierunkach receptury wytwarza pęcherzyki powietrza, które pomagają delikatnie zaczynać ciasteczka, aby nie były zbyt gęste, ale idealnie krem. Oczywiście kawałki czekolady i maliny również pomagają wzmocnić lepki czynnik tutaj!
Maliny
w tym przepisie dodajemy maliny do ciasta. Stają się ooey i lepki jak piec! Możesz użyć świeżych lub mrożonych malin, tylko nie rozmrażaj najpierw, jeśli używasz mrożonych.
aby uzyskać super ładny dekor i dodatkową dawkę malinowego smaku, Lubię posypać sproszkowane liofilizowane suszone maliny na wierzchu. To sprawia, że idealny naturalny poncz koloru na Walentynki! Możesz nawet zrobić szablony w kształcie serca w proszku dla super uroczego projektu.
liofilizowane suszone maliny można znaleźć na Amazon lub w Trader Joe ’ s lub Target, w pobliżu innych suszonych owoców. Rozdrabniaj za pomocą miksera, robota kuchennego lub po prostu w plastikowej torbie z młotkiem, wałkiem do ciasta lub ciężką patelnią. Użyj bardzo drobnego Sitka siatkowego, aby posypać ciasteczka. Jeśli chcesz usunąć suszone nasiona malin, przefiltruj proszek przez sitko kilka razy.
ta odkurzająca Różdżka OXO Baker jest absolutnie idealna do posypywania proszkiem wszelkich wypieków.
jeśli chcesz jeszcze więcej smaku malinowego, możesz dodać łyżkę likieru malinowego do ciasta, takiego jak Chambord.
prawidłowe mierzenie jest kluczowe
aby przez przypadek nie dodać zbyt dużo mąki lub kakao (co jest bardzo łatwe do przypadkowego zrobienia), polecam użycie cyfrowej wagi kuchennej. Przynajmniej pamiętaj, aby lekko łyżką mąki i kakao do miarki, więc nie przypadkowo kompaktować zbyt dużo do pomiaru.
możesz przeczytać więcej o tym, jak prawidłowo mierzyć mąkę, aby poprawić pieczenie tutaj.
użyj metalowej patelni do pieczenia
do tego przepisu Gorąco polecam używanie metalowej patelni do pieczenia w przeciwieństwie do patelni szklanych lub ceramicznych. Podoba mi się ta patelnia do pieczenia lub jakakolwiek metalowa patelnia do pieczenia, która nie jest zbyt ciemna. Im ciemniejszy kolor, tym bardziej prawdopodobne jest spalenie lub wyschnięcie eges
szklane lub ceramiczne patelnie do pieczenia potrwają dłużej, aby upiec te ciasteczka, a centrum może nigdy nie gotować całkowicie.
Brownie Baking
nie przesadzaj z ciastkami. Pod koniec czasu pieczenia do testera powinny być absolutnie wilgotne okruchy. Err na stronie underbaking tutaj, jak brownies będzie nadal gotować z resztkowego ciepła po wyciągnięciu ich z piekarnika.
krojenie, serwowanie i przechowywanie Brownies
Lubię układać patelnię pergaminem lub folią, pozostawiając zwis, dzięki czemu mogę łatwo podnieść całą patelnię brownies do cięcia i podawania. Duży ostry nóż, a nawet duży plastikowy nóż, pomaga w tworzeniu schludnych kwadratów. Jeśli chcesz jeszcze czystsze kawałki, przechowywać w lodówce brownies przed krojeniem.
osobiście wolę te ciasteczka podawane na ciepło, więc wrzucę kwadrat do mikrofalówki na około 10 sekund lub do momentu, aż kawałki czekolady się roztopią.
ciasteczka można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce przez 5 dni. Aby zachować ich świeżość, jak to możliwe, tylko pokroić ciasteczka tuż przed podaniem.
Czy Mogę podwoić przepis?
możesz łatwo podwoić ten przepis i piec w metalowej patelni o wymiarach 9 na 13 cali przez około 35 do 40 minut.
Magia pieczenia
jeśli nadal jesteście ciekawi, jak działają składniki i techniki pieczenia oraz jak tworzę moje przepisy wykorzystując naukę pieczenia, to mam dla was małe zaproszenie. Dołącz do mnie w mojej klasie pieczenia Online Magia pieczenia. Wszystko w klasie już tam jest, czeka na ciebie, aby przejść w swoim czasie w dogodnym dla Ciebie czasie. Idę w głębi NA jak pieczenia działa, dzięki czemu można mieć pełne zaufanie za każdym razem, gdy wejdziesz do kuchni. Dowiedz się więcej o magii pieczenia tutaj.