niezależnie od tego, czy sam go robisz, czy odbierasz z ulubionej lokalnej piekarni,nie ma to jak świeży chleb. Od chrupiącej skórki, do żucia, ciasta w środku, do tego delikatnego, pysznego zapachu, jestem szczęśliwym obozowiczem.
problem w tym, że wszystko to trwa zaledwie dzień lub dwa, zanim twój chleb zamieni się w coś przypominającego loofę—twardego, szorstkiego i niezbyt apetycznego.
oczywiście, łatwym sposobem na uniknięcie smutnego, czerstwego chleba jest zamrożenie go z najwyższą świeżością i rozmrożenie w razie potrzeby. W teorii jest to bardzo proste: wystarczy wrzucić chleb do zamrażarki, chwycić go, rozmrozić i pozwolić mu wrócić do życia, gdy będziesz gotowy, aby się nim cieszyć. Pewnie nie myślałeś zbyt wiele o tym, jak rozmrozić swój chleb, prawda?
rzecz w tym, że każdy kto kiedykolwiek rozmrażał chleb wie, że to nie takie proste. W połowie czasu, gryziesz tosty lub kanapki i smakujesz tylko spalone zamrażarki.
tak, zamrażanie dodatkowego chleba to nadal świetny pomysł—i doskonały sposób na to, aby chleb o jakości piekarniczej był dostępny przez cały czas. (Kto tego nie chce?) Po prostu trzeba zrobić to dobrze—bo tak, istnieje odpowiedni sposób na rozmrożenie chleba.
jak dobrze zamrozić chleb?
najważniejsze informacje TUTAJ, chłopaki: przygotowanie chleba do rozmrożenia ładnie zaczyna się od zamrożenia go we właściwy sposób. Więc nie, nie możesz po prostu wrzucić bochenka chleba do zamrażarki i mieć nadzieję na najlepsze.
„najlepszy sposób na zamrożenie chleba obejmuje trzyetapowy proces owijania”, mówi Tessa Nguyen, RD, LDN, założycielka taste Nutrition Consulting. Oto jak ona to robi:
- zawiń Chleb (krojony lub w całości) w warstwę papieru pergaminowego lub papieru woskowego.
- przykryj to warstwą folii lub folii z wosku pszczelego wielokrotnego użytku.
- umieść podwójnie zawinięty chleb w szczelnym, szczelnym pojemniku wielokrotnego użytku. (Powinien to być albo twardy szklany lub plastikowy pojemnik, albo silikonowy woreczek wielokrotnego użytku.)
niezależnie od tego, czy zamrażasz Chleb krojony, czy w całości, zależy wyłącznie od Ciebie (i wielkości zamrażarki. Jeśli jednak zdecydujesz się zamrozić plasterki, powinieneś owinąć każdy plasterek w dwie warstwy i wsunąć je wszystkie do szczelnego pojemnika razem.
zamrażanie plastrów indywidualnie jest również dobrym pomysłem, jeśli myślisz, że będziesz jadł tylko kawałek lub dwa na raz, mówi Nguyen. W przeciwnym razie rozmrozisz cały bochenek, ale nie będziesz w stanie go dokończyć, pozostawiając cię w tym samym miejscu, w którym zacząłeś.
podczas gdy Nguyen lubi używać woreczków silikonowych do plasterków (dzięki czemu można łatwo wycisnąć nadmiar powietrza), preferuje sztywne pojemniki na bochenki, aby nie zostały zgniecione.
i, na wszelki wypadek, cały trzyetapowy proces jest tego wart. „Może to wydawać się przesadą, ale pomaga utrzymać wilgoć w chlebie i zapobiega spaleniu zamrażarki, zapachowi i smakowi jak reszta zamrażarki”, mówi Nguyen.
trzeba jednak zamrażać różne rodzaje chleba o różnych porach.
zastanawiałeś się kiedyś, czy różne rodzaje chleba zamarzają lepiej niż inne? Dobra wiadomość: „udało mi się zamrażać wszystkie rodzaje chleba, pod warunkiem, że postępuję zgodnie z trzystopniowym procesem owijania”, mówi Nguyen.
kluczem jest dobrze zamrozić chleb, zanim zacznie się czerstwy.
w przypadku świeżo upieczonego chleba oznacza to zamrożenie w ciągu dnia lub dwóch od pieczenia lub zakupu.
pieczywo w sklepie spożywczym (myślę, że pakowane, krojone bochenki, angielskie babeczki i bułki) zazwyczaj zawiera konserwanty, więc pozostają świeże przez około tydzień w temperaturze pokojowej. Wszelkie produkty chlebowe, które kupisz w centrum, powinny zostać zamrożone w ciągu tego tygodnia.
oto jak rozmrozić chleb.
aby rozmrozić cały bochenek (lub przynajmniej duży kawałek) chleba, włóż go na noc do lodówki, mówi Nguyen. Następnie rozgrzej go w piekarniku o temperaturze 325 stopni, aż będzie ciepło i lekko chrupiące na zewnątrz (zwykle około 20 minut). Działa to na chleby yeasted (bagietki, chleb kanapkowy, bułki) i szybkie pieczywo (chleb bananowy, chleb dyniowy, ciasto kawowe).
aby rozmrozić poszczególne kromki chleba, możesz pominąć krok lodówki i po prostu umieścić zamrożone kromki bezpośrednio w tosterze na ustawieniu „rozmrażanie”. Można również pop je w piekarniku 325-stopni, aż do ogrzania i lekko chrupiące na zewnątrz (około pięciu minut).
stamtąd ciesz się świeżo odmłodzonym chlebem, jak tylko zapragnie Twoje kochające węglowodany serce.
podsumowując: owijanie i zamykanie chleba przed zamrożeniem pomoże Ci rozmrozić go, aby smakował jak nowy. Następnie rozmrozić w lodówce i upiec ją z powrotem do życia.