Mexicaanse eieren Benedict met Chorizo koekjes en Chipotle Hollandaise

met zelfgemaakte chorizo koekjes, avocado, en chipotle hollandaise saus, zal deze Mexicaanse eieren Benedict snel uw nieuwe favoriete brunch recept!

de Regels van het leven/brunch:

1) Je kan en moet de rechter een brunch plek op de eggs Benedict. Wat ook betekent dat het noodzakelijk is dat je het elke keer dat je naar een nieuwe plek gaat voor brunch bestelt. Maar het is allemaal in naam van wetenschappelijk onderzoek, dus dat maakt het goed. Wetenschap is belangrijk.

2) Eggs Benedict scoort altijd meer punten als het op een koekje wordt geserveerd. Met alle respect voor mijn man, Engelse muffin, ik hou van je met pindakaas als ontbijt. Maar Eggs Benedict werkt beter op koekjes.

3) Avocado maakt alles beter. Ik kan eerlijk zeggen, Ik zou 10 keer liever avocado op mijn eieren Benedict hebben dan Canadese bacon / ham. Natuurlijk, ik denk dat de chorizo in het koekje in dit recept goedgemaakt voor de ontbrekende ham, maar wat dan ook. Kleinigheid.

4) Hollandaisesaus bestaat uit boter en eigeel. Wanneer is het ooit sociaal aanvaardbaar om een kom boter en eidooiers op je eten te gieten tenzij het hollandaisesaus is op eieren Benedict? Profiteer hiervan wanneer je kunt.5) Mexicaans geïnspireerde eieren Benedictus is 10 keer beter dan een traditionele Benedictus. En dat zegt veel want eggs Benedict is al 10 keer beter dan de meeste dingen in het leven die ik kan bedenken.

daar heb je het. Vijf simpele regels die makkelijk te volgen zijn, toch? Ik heb al weken Trek eieren Benedict en besloten om een beetje Mexicaanse twist toe te voegen aan de mijne voor deze Mexicaanse eieren Benedict. Chorizo in de koekjes, chipotle in de hollandaise, en avocado in plaats van ham. En we kunnen zaken doen.

Mexicaanse eieren BENEDICT recept

toen ik besloot om mijn eieren Benedict met avocado te maken, wist ik dat ik chorizo op een of andere manier moest verwerken. Eerst wilde ik het op het koekje leggen met de avocado, maar toen besloot ik het gewoon in te bouwen. En het was het beste idee ooit, want deze Chorizo koekjes zijn verbazingwekkend goed op de Benedict en volledig op zichzelf. Liefde bij de eerste hap. Plus? Ze zijn super makkelijk te maken!

klop eerst bloem, suiker, bakpoeder, paprika, wijnsteenroom en zout in een grote kom samen. En werk de gehakte gekoelde boter in het meelmengsel, met behulp van een blender of je vingers. Meng tot het mengsel grof is. Meng er dan ook de groene ui en chorizo bij.

klop in een aparte kom de karnemelk en het ei samen. Voeg het toe aan het meelmengsel en roer tot het net is opgenomen.

Scoop over de ¼ kop van het deeg met een maatbeker of een bolletje ijs op een perkament-beklede bakplaat. Plaats ongeveer 2 centimeter uit elkaar. Ik gebruikte een koekjessnijder om het deeg wat meer vorm te geven.

bak koekjes op 400 graden gedurende ongeveer 18-20 minuten, totdat ze goud beginnen te worden.

Oh my gosh, YUM. Ik kan er nu niet eens naar kijken.

toen mijn koekjes in de oven stonden, begon ik aan mijn hollandaisesaus. Voor een Mexicaanse twist, gaf ik het een beetje chipotle kick, natuurlijk. Mensen denken dat hollandaise moeilijk te maken is, maar dat is het eigenlijk niet. Dat gezegd hebbende, het mislukt soms, dus ik zorg er altijd voor dat ik genoeg eieren bij de hand heb om het opnieuw te proberen als het de eerste keer niet werkt.

scheid het eigeel van het wit (het is het beste als je je handen gebruikt!). Doe de eidooiers in een middelgrote hittebestendige kom (moet een dubbele ketel zijn of een kom die een andere pan past om een dubbele ketel te maken). Voeg 1 t citroen en 1 T water toe. Klop samen tot het mengsel dikker en bleker wordt.

plaats de ketel nu boven een dubbele ketel (of een pan die half gevuld is met sudderwater) met het vuur op laag. Klop als een gek. De dooiers zullen toenemen in volume, dikker,en schuimig-achtig. Wanneer de bodem van de pan begint te zien door de strepen als je klopt, kunt u beginnen met het toevoegen van de boter.

voeg de warme boter beetje bij beetje toe en klop de hele tijd. Blijf meer boter toevoegen tot je een goede consistentie krijgt. Je hebt waarschijnlijk de hele stok nodig. Veel recepten vragen om een stok en een half, maar ik hield het aan een. Verwijder hollandaise van het vuur en roer er chipotle, zout en peper in.

als uw hollandaise weer begint te verdikken voordat u klaar bent om het te gebruiken, klop in een paar druppels warm water. Maar voor nu, bedek je hollandaise en houd warm tot je klaar bent voor gebruik.

nu de rest van de Benedictus voorbereiden!

eieren stropen is zoals de meeste dingen in het koken. Hoe meer je het doet, hoe makkelijker het wordt. Ik denk dat het nu vrij gemakkelijk is, maar het is ook gemakkelijk om af en toe een puinhoop te maken.

Vul een pot water met 5 cm water, voeg azijn toe en breng aan de kook. Laat maar sudderen.

breek een ei in een kleine kom en laat het ei zachtjes in sudderwater vallen (onderste kom helemaal tot water om het ei vrij te geven). Je kunt er een paar tegelijk doen.; zorg ervoor dat je de eieren niet overbelast.

laat ongeveer 3 minuten sudderen en verwijder het ei met een gleuflepel op een met papieren handdoek bedekt bord of kom. Ga verder met de rest van de eieren.

Nu bouwen aan de Mexicaanse eieren Benedict door gelaagdheid avocado op twee chorizo koekjes.

en er een gepocheerd ei bovenop leggen.

besprenkel dan over de hoeveelheid Chipotle hollandaise saus die je wilt. Strooi er wat meer chipotle poeder op als je in de stemming bent. En wanneer ben je dat niet?

ik krijg weer honger. Echt hongerig.

het is Misschien niet het mooiste gerecht op de planeet, maar deze Mexicaanse eieren Benedict is met recht een van mijn favoriete Benedictijnen van ooit. Chris zei eigenlijk dat dit het beste was dat hij het hele jaar gegeten heeft en dat het in een restaurant geserveerd zou moeten worden. Hij houdt van me en moet dat soort dingen zeggen, maar dat maakte me toch erg blij om te horen. Het beste wat hij het hele jaar heeft gehad! (wacht, wat zegt dat over alles wat ik heb gemaakt??).

maar echt, dit maakt me wil mijn eigen Zuidwest/Mexicaans geïnspireerde restaurant te openen en zet dit als #1 op het menu. Of het enige op het menu. Kan ik ook een gemene Bloody Mary maken? Dat is alles wat je nodig hebt voor het ontbijt. Misschien een beetje fruit.

terug naar de eieren Benedict bij de hand. De chipotle Hollandaise saus was super zingy met een beetje Chipotle beet en de avocado voegde een mooie romige aardigheid toe. Canadese bacon zou te veel zijn geweest op deze Benedict en de kleine gebakken in stukjes chorizo waren veel gemakkelijker te hanteren. Ik was blij met mijn beslissing.

Maar graven in mijn Mexican eggs Benedict en het ontdekken van de gepocheerde eieren waren vrij dicht bij de perfecte misschien zijn het hoogtepunt van mijn brunch.Nee wacht, het was de hollandaise. Nee, het koekje. Ik weet het niet eens meer. Ik denk dat ik dit opnieuw moet doen zodat ik kan beslissen.

wat zou er op uw droom eggs Benedict staan? Zeg me alsjeblieft dat je er net zoveel van houdt als ik.

als u houdt van dit recept eggs Benedict, bekijk dan mijn recept voor Jalapeño Eggs Benedict. Ik denk ook dat je echt houdt van mijn eieren Benedict Pizza! En ik ben in zwijm gevallen over deze Eggs Benedict Quiche van Prairie Winds Life!