Benedict med Choriso kiks og Chipotle Hollandaise

med hjemmelavede choriso kiks, avocado, og chipotle hollandaise sauce, Denne Meksikanske æg Benedict vil hurtigt blive din nye favorit brunch opskrift!

livsregler/brunch:

1) Du kan og bør bedømme et brunchsted på dets æg Benedict. Hvilket også betyder, at det er nødvendigt, at du bestiller det hver gang du går til et nyt sted til brunch. Men det er alt i navnet på videnskabelig forskning, så det gør det OK. Videnskab er vigtig.

2) Eggs Benedict scorer altid flere point, hvis det serveres på en kiks. Ingen lovovertrædelse betød overhovedet for min mand, engelsk muffin; jeg elsker dig med jordnøddesmør til morgenmad. Men æg Benedict fungerer bare bedre på kiks.

3) Avocado gør alt bedre. Jeg kan ærligt sige, Jeg ville 10 gange hellere have avocado på mine æg Benedict end canadisk bacon/skinke. Selvfølgelig antager jeg, at chorisoen i kiks i denne opskrift kompenserede for den manglende skinke, men uanset hvad. Mindre detaljer.

4) Hollandaise sauce er alle smør og æggeblommer. Hvornår er det nogensinde socialt acceptabelt at hælde en skål smør og æggeblommer på din mad, medmindre det er hollandaise sauce på æg Benedict? Udnyt dette, når du kan.

5) Benedict er 10 gange bedre end en traditionel Benedict. Og det siger meget, da eggs Benedict allerede er 10 gange bedre end de fleste ting i livet, Jeg kan tænke på.

der har du det. Fem enkle regler, der er ret nemme at følge, ikke? Jeg har ønsket æg Benedict i uger og besluttede at tilføje en lille Meksikansk vri til min for denne Meksikanske æg Benedict. Choriso i kiks, chipotle i hollandaise og avocado i stedet for skinke. Og vi er i forretning.

BENEDICT Opskrift

da jeg besluttede at lave mine æg Benedict med avocado, vidste jeg, at jeg på en eller anden måde skulle indarbejde choriso. Først skulle jeg lægge det på kiks med avocado, men så besluttede jeg at bare bygge det i stedet. Og det var den bedste ide nogensinde, fordi disse chorisokiks er utroligt gode på Benedict og helt alene. Kærlighed ved første bid. Plus? De er super nemme at lave!

Start med at piske mel, sukker, bagepulver, paprika, fløde af tandsten og salt sammen i en stor skål. Og arbejd det hakkede kølede smør det i melblandingen ved hjælp af en konditorblender eller fingrene. Blend indtil blandingen er grov. Bland derefter også den grønne løg og choriso i.

pisk kærnemælk og æg sammen i en separat lille skål. Tilsæt det til melblandingen, og rør, indtil det lige er inkorporeret.

Scoop om dejen med en målekop eller isskovl på en pergamentforet bageplade. Placer omkring 2 inches fra hinanden. Jeg brugte en kiksskærer til at give dejen lidt mere form.

bag kiks ved 400 grader i cirka 18-20 minutter, indtil de begynder at blive gyldne.

Åh du godeste, YUM. Jeg kan ikke engang se på disse lige nu.

når mine kiks var i ovnen, kom jeg i gang med min hollandaise sauce. Jeg gav det et lille chipotle spark, selvfølgelig. Folk tror, at hollandaise er virkelig svært at lave, men det er det faktisk ikke. Når det er sagt, fejler det lejlighedsvis, så jeg sørger altid for at have nok æg til rådighed til at prøve det igen, hvis det ikke virker første gang.

Adskil æggeblommer fra de hvide (det er bedst, hvis du bruger dine hænder!). Læg æggeblommerne i en medium varmebestandig skål (skal være en dobbeltkedel eller en skål, der passer til en anden gryde for at lave en dobbeltkedel). Tilsæt 1 T citron og 1 T vand. Pisk sammen, indtil blandingen bliver tykkere og mere bleg.

Placer nu skålen over en dobbeltkedel (eller en gryde fyldt halvvejs med kogende vand) med varmen på lav. Pisk som en skør person. Æggeblommer vil stige i volumen, tykkere, og få skummende-ish. Når bunden af gryden begynder at vise sig gennem striberne, mens du pisker, kan du begynde at tilføje smøret.

tilsæt det varme smør lidt ad gangen, og fortsæt med at piske hele tiden. Fortsæt med at tilføje mere smør, indtil du får en god konsistens. Du har sandsynligvis brug for hele pinden. Mange opskrifter kræver en og en halv pind, men jeg holdt den til en. Fjern hollandaise fra varmen og rør chipotle, salt og peber ind.

hvis din hollandaise begynder at blive tykkere igen, før du er klar til at bruge den, pisk i et par dråber varmt vand. Men indtil videre skal du dække din hollandaise og holde dig varm, indtil du er klar til brug.

nu for at forberede resten af Benedict!

krybskytteri æg er som de fleste noget i madlavning. Jo mere du gør det, jo lettere bliver det. Jeg synes det er ret nemt nu, men det er også nemt at ødelægge lejlighedsvis.

Fyld en gryde med vand med to inches vand, tilsæt eddike, og bring i kog. Sænk til en simmer.

knæk et æg i en lille skål og slip forsigtigt æg i simmende vand (sænk skålen helt til vand for at frigive æg). Du kan gøre et par ad gangen; bare sørg for, at du ikke overfylder æggene.

lad det simre i ca 3 minutter og derefter fjerne æg med hulske til en køkkenrulle dækket plade eller skål. Fortsæt med resten af æggene.

nu bygge de Meksikanske æg Benedict ved lagdeling avocado på to choriso kiks.

og placere et pocheret æg oven på hver.

så dryp på hvor meget chipotle hollandaise sauce du ønsker. Drys lidt mere chipotle pulver på, hvis du er i humør. Og hvornår er du ikke?

jeg bliver sulten igen. Som alvorligt sulten.

måske er det ikke den smukkeste skål på planeten, men denne Benedict er legitimt en af mine yndlingsbenedikter nogensinde. Chris sagde faktisk, at dette var det bedste, han har spist hele året, og at det skulle serveres på en restaurant. Han elsker mig og må sige sådan noget, men det gjorde mig stadig rigtig glad for at høre. Det bedste han har haft hele året! (vent, hvad siger det om alt andet, jeg har lavet??).

men virkelig, det gør mig lyst til at åbne min egen sydvestlige/Meksikansk inspireret restaurant og sætte dette som #1 på menuen. Eller, OK, det eneste på menuen. Jeg kunne piske op en gennemsnitlig Bloody Mary, også? Det er alt hvad du virkelig har brug for til morgenmad alligevel. Måske en side af frugt.

tilbage til æggene Benedict ved hånden. Den Chipotle hollandaise sauce var super snusket med en lille chipotle bid og avocado tilføjet en dejlig cremet earthiness. Canadisk bacon ville have været for meget på denne Benedict, og den lille bagt i stykker choriso var meget lettere at håndtere. Jeg var tilfreds med min beslutning.

men at grave i mine Meksikanske æg Benedict og opdage de pocherede æg var temmelig tæt på perfekt kunne have været højdepunktet i min brunch.

ingen ventetid, det var hollandaise. Nej, kikset. Ugh, jeg ved ikke engang mere. Jeg tror jeg bliver nødt til at gøre det hele igen, så jeg kan beslutte.

hvad ville være på din drøm æg Benedict? Fortæl mig, at du elsker det så meget som jeg gør!

hvis du elsker denne æg Benedict-Opskrift, så tjek min opskrift på jalape Kurto æg Benedict. Jeg tror også, at du virkelig kan lide mine æg! Og jeg svømmer over denne æg Benedict Kiche fra prærien vinder livet!