Mexican EggsS Benedict with Chorizo Biscuits and Chipotle Hollandaise

Con biscotti chorizo fatti in casa, avocado e salsa olandese chipotle, questo messicano BenedictS Benedict diventerà rapidamente la tua nuova ricetta preferita per il brunch!

le Regole di vita/brunch:

1) si può e Si deve giudicare un brunch punto sulle sue uova alla Benedict. Il che significa anche che è necessario che lo ordini ogni volta che vai in un nuovo posto per il brunch. Ma è tutto nel nome della ricerca scientifica, quindi questo lo rende OK. La scienza è importante.

2) EggsS Benedict segna sempre più punti se viene servito su un biscotto. Senza offesa significava affatto per il mio uomo, muffin inglese; Ti amo con burro di arachidi per colazione. Ma eggss Benedict funziona meglio sui biscotti.

3) Avocado rende tutto migliore. Posso onestamente dire, mi piacerebbe 10 volte piuttosto avere avocado sulle mie uova Benedict di pancetta canadese/prosciutto. Certo, immagino che il chorizo nel biscotto in questa ricetta abbia compensato il prosciutto mancante, ma qualunque cosa. Dettagli minori.

4) La salsa olandese è tutto burro e tuorli d’uovo. Quando è mai socialmente accettabile versare una ciotola di burro e tuorli d’uovo sul cibo a meno che non sia salsa olandese sulle uova Benedict? Approfitta di questo quando puoi.

5) Uova messicano di ispirazione Benedict è 10 volte meglio di un tradizionale Benedict. E questo sta dicendo molto come uova Benedict è già 10 volte meglio di molte cose nella vita che posso pensare.

Il gioco è fatto. Cinque semplici regole che sono abbastanza facili da seguire, giusto? Ho bramato uova Benedict per settimane e ho deciso di aggiungere un po ‘ di tocco messicano al mio per questo messicano uova Benedict. Chorizo nei biscotti, chipotle nell’olandese e avocado al posto del prosciutto. E siamo in affari.

MEXICAN RECIPES BENEDICT RECIPE

Quando ho deciso di fare le mie uova Benedict con avocado, sapevo che dovevo incorporare chorizo in qualche modo. In un primo momento stavo per strato sul biscotto con l’avocado, ma poi ho deciso di costruire solo in invece. Ed è stata l’idea migliore di sempre perché questi biscotti chorizo sono incredibilmente buoni sulla Benedict e completamente da soli. Amore al primo morso. In piu’? Sono super facile da fare!

Iniziate sbattendo insieme la farina, lo zucchero, il lievito, la paprica, la crema di tartaro e il sale in una grande ciotola. E lavorare il burro freddo tritato nella miscela di farina, usando un frullatore o le dita. Frullare fino a quando la miscela è grossolana. Quindi mescolare anche la cipolla verde e il chorizo.

In una piccola ciotola separata, sbattere insieme il latticello e l’uovo. Aggiungilo al composto di farina e mescola finché non è appena incorporato.

Scoop circa ¼ di tazza di pasta con una tazza di misurazione o di gelato su una pergamena-foderato di carta da forno. Posizionare circa 2 pollici di distanza. Ho usato un tagliabiscotti per dare all’impasto un po ‘ più di forma.

Cuocere i biscotti a 400 gradi per circa 18-20 minuti, fino a quando non iniziano a diventare dorati.

Oh mio dio, YUM. Non riesco nemmeno a guardarli adesso.

Una volta che i miei biscotti erano in forno, ho iniziato sulla mia salsa olandese. Per un tocco messicano, gli ho dato un piccolo calcio di chipotle, ovviamente. La gente pensa che l’olandese sia davvero difficile da fare, ma in realtà non lo è. Detto questo, a volte fallisce, quindi mi assicuro sempre di avere abbastanza uova a portata di mano per provarlo di nuovo se non funziona la prima volta.

Separa i tuorli dagli albumi (è meglio se usi le mani!). Mettere i tuorli in una ciotola a prova di calore medio (dovrebbe essere una doppia caldaia o una ciotola che si adatta un’altra casseruola per fare una doppia caldaia). Aggiungere 1 T di limone e 1 T di acqua. Sbattere insieme fino a quando la miscela diventa più spessa e più pallida.

Ora, posizionare la ciotola su una doppia caldaia (o una padella riempita a metà con acqua bollente) con il fuoco basso. Sbatti come una pazza. I tuorli aumenteranno di volume, si addenseranno e diventeranno schiumosi. Quando il fondo della padella inizia a mostrare attraverso le strisce mentre stai sbattendo, puoi iniziare ad aggiungere il burro.

Aggiungere il burro caldo un po ‘ alla volta, continuando a sbattere per tutto il tempo. Continuare ad aggiungere più burro fino ad ottenere una buona consistenza. Probabilmente avrai bisogno dell’intero bastone. Molte ricette richiedono un bastone e mezzo, ma l’ho tenuto a uno. Togliere l’olandese dal fuoco e mescolare in chipotle, sale e pepe.

Se il vostro olandese comincia ad addensare ancora prima che tu sia pronto all’uso, frusta, qualche goccia di acqua calda. Ma per ora, coprire il vostro olandese e tenere in caldo fino a quando si è pronti per l’uso.

Ora prepariamo il resto del Benedetto!

Uova di bracconaggio è come la maggior parte qualsiasi cosa in cucina. Più lo fai, più facile diventa. Penso che sia abbastanza facile ora, ma è anche facile rovinare di tanto in tanto.

Riempire una pentola d’acqua con due pollici d’acqua, aggiungere l’aceto e portare a ebollizione. Abbassare a un sobbollire.

Crack un uovo in una piccola ciotola e delicatamente cadere uovo in acqua bollente (ciotola inferiore fino all’acqua per rilasciare uovo). Si può fare un paio alla volta; assicurati solo di non esagerare con le uova.

Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti e poi rimuovere l’uovo con schiumarola ad un tovagliolo di carta coperto piatto o ciotola. Continuare con il resto delle uova.

Ora costruire il Messicano uova alla Benedict dalla stratificazione di avocado su due chorizo biscotti.

E mettendo un uovo in camicia sopra ciascuno.

Poi piovigginare su quanto chipotle salsa olandese che si desidera. Cospargere un po ‘ più di polvere di chipotle se sei dell’umore giusto. E quando non lo sei?

Ho di nuovo fame. Come seriamente affamato.

Forse non è la più bella parabola sul pianeta, ma questo Messicano uova alla Benedict è legittimamente uno dei miei preferiti Benedicts di sempre. Chris in realtà ha detto che questa era la cosa migliore che ha mangiato tutto l’anno e che dovrebbe essere servita in un ristorante. Lui mi ama e deve dire cose del genere, ma che ancora mi ha fatto davvero felice di sentire. La cosa migliore che ha avuto tutto l’anno! (aspetta, cosa dice di tutto il resto che ho fatto??).

Ma in realtà, questo mi fa venire voglia di aprire il mio ristorante ispirato al Sud-ovest/messicano e metterlo come #1 sul menu. O, OK, l’unica cosa sul menu. Potrei preparare anche un Bloody Mary cattivo? E ‘tutto cio’ di cui hai davvero bisogno per colazione. Forse un lato di frutta.

Torna alle uova Benedict a portata di mano. La salsa olandese chipotle era super zingy con un piccolo morso chipotle e l’avocado ha aggiunto una bella terrosità cremosa. Pancetta canadese sarebbe stato troppo su questo Benedetto e il piccolo cotto in pezzi di chorizo erano molto più facili da gestire. Ero felice della mia decisione.

Ma scavando nel mio Messicano, uova alla Benedict e scoprire le uova in camicia sono abbastanza vicino alla perfetta potrebbe essere stato il momento clou della mia brunch.

No aspetta, era l’olandese. No, il biscotto. Non lo so nemmeno piu’. Credo che dovro ‘ rifare tutto da capo per poter decidere.

Quale sarebbe il tuo sogno uova Benedict? Ti prego, dimmi che lo ami tanto quanto me!

Se amate questa ricetta uova Benedict, controllare la mia ricetta per Jalapeño uova Benedict. Penso anche che si potrebbe davvero amare le mie uova Benedict Pizza! E sto svenendo per questa Quiche di uova Benedict di Prairie Winds Life!