Mexikanische Eier Benedikt mit Chorizo-Keksen und Chipotle Hollandaise

Mit hausgemachten Chorizo-Keksen, Avocado und Chipotle Hollandaise-Sauce wird dieser mexikanische Eier Benedikt schnell zu Ihrem neuen Lieblingsbrunch-Rezept!

Lebensregeln / Brunch:

1) Sie können und sollten einen Brunch-Spot nach Eggs Benedict beurteilen. Was auch bedeutet, dass Sie es jedes Mal bestellen müssen, wenn Sie zum Brunch an einen neuen Ort gehen. Aber es ist alles im Namen der wissenschaftlichen Forschung, so dass es OK macht. Wissenschaft ist wichtig.

2) Eggs Benedict erzielt immer mehr Punkte, wenn es auf einem Keks serviert wird. Nichts für Ungut mein Mann gemeint, Englisch Muffin; Ich liebe dich mit Erdnussbutter zum Frühstück. Aber Eggs Benedict funktioniert einfach besser auf Kekse.

3) Avocado macht alles besser. Ich kann ehrlich sagen, ich hätte 10 mal lieber Avocado auf meinen Eiern Benedict als kanadischen Speck / Schinken. Natürlich denke ich, dass die Chorizo im Keks in diesem Rezept den fehlenden Schinken wettgemacht hat, aber was auch immer. Kleinere Details.

4) Sauce Hollandaise ist alles Butter und Eigelb. Wann ist es jemals sozial akzeptabel, eine Schüssel Butter und Eigelb auf Ihr Essen zu gießen, es sei denn, es ist Hollandaise-Sauce auf Eggs Benedict? Nutzen Sie dies, wenn Sie können.

5) Mexikanisch inspirierte Eier Benedikt ist 10 mal besser als ein traditioneller Benedikt. Und das sagt viel aus, da Eggs Benedict bereits 10-mal besser ist als die meisten Dinge im Leben, die ich mir vorstellen kann.

Da haben Sie es. Fünf einfache Regeln, die ziemlich einfach zu befolgen sind, oder? Ich habe mich seit Wochen nach Eggs Benedict gesehnt und beschlossen, meiner für diese mexikanischen Eggs Benedict eine kleine mexikanische Note hinzuzufügen. Chorizo in den Keksen, Chipotle in der Hollandaise und Avocado statt Schinken. Und wir sind im Geschäft.

MEXICAN EGGS BENEDICT RECIPE

Als ich mich entschied, meine Eggs Benedict mit Avocado zu machen, wusste ich, dass ich irgendwie Chorizo einarbeiten musste. Zuerst wollte ich es mit der Avocado auf den Keks legen, aber dann beschloss ich, es stattdessen einfach einzubauen. Und es war die beste Idee überhaupt, denn diese Chorizo-Kekse sind erstaunlich gut auf der Haut und ganz für sich allein. Liebe auf den ersten Bissen. Plus? Sie sind super einfach zu machen!

Mehl, Zucker, Backpulver, Paprika, Weinstein und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Und die gehackte gekühlte Butter mit einem Gebäckmixer oder den Fingern in die Mehlmischung einarbeiten. Mischen, bis die Mischung grob ist. Dann mischen Sie die grüne Zwiebel und Chorizo, auch.

In einer separaten kleinen Schüssel Buttermilch und Ei verquirlen. Fügen Sie es der Mehlmischung hinzu und rühren Sie, bis es gerade eingearbeitet ist.

Scoop etwa ¼ Tasse des Teigs mit einem Messbecher oder Eisportionierer auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech. Platziere ungefähr 2 Zoll auseinander. Ich habe einen Keksausstecher verwendet, um dem Teig etwas mehr Form zu geben.

Backen Sie Kekse bei 400 Grad für etwa 18-20 Minuten, bis sie anfangen, golden zu werden.

Oh mein Gott, LECKER. Ich kann mir die nicht mal ansehen.

Sobald meine Kekse im Ofen waren, begann ich mit meiner Sauce Hollandaise. Für einen mexikanischen Twist gab ich ihm natürlich einen kleinen Chipotle-Kick. Die Leute denken, Hollandaise ist wirklich schwer zu machen, aber es ist eigentlich nicht. Das heißt, es schlägt gelegentlich fehl, also stelle ich immer sicher, dass ich genug Eier zur Hand habe, um es noch einmal zu versuchen, wenn es beim ersten Mal nicht funktioniert.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß (am besten mit den Händen!). Legen Sie das Eigelb in eine mittelgroße hitzebeständige Schüssel (sollte ein Wasserbad oder eine Schüssel sein, die in einen anderen Topf passt, um einen Wasserbad herzustellen). Fügen Sie 1 T Zitrone und 1 T Wasser hinzu. Schneebesen zusammen, bis die Mischung dicker und blasser wird.

Stellen Sie die Schüssel nun bei schwacher Hitze über einen Wasserbad (oder eine Pfanne, die zur Hälfte mit kochendem Wasser gefüllt ist). Schneebesen wie eine verrückte Person. Das Eigelb nimmt an Volumen zu, verdickt sich und wird schaumig. Wenn sich der Boden der Pfanne beim Wischen durch die Streifen zeigt, können Sie die Butter hinzufügen.

Fügen Sie die warme Butter nach und nach hinzu und schlagen Sie die ganze Zeit weiter. Fügen Sie weitere Butter hinzu, bis Sie eine gute Konsistenz erhalten. Sie werden wahrscheinlich den ganzen Stick brauchen. Viele Rezepte verlangen anderthalb Stock, aber ich habe es auf einen beschränkt. Hollandaise vom Herd nehmen und Chipotle, Salz und Pfeffer unterrühren.

Wenn Ihre Hollandaise beginnt wieder zu verdicken, bevor Sie bereit sind, es zu benutzen, Schneebesen in ein paar Tropfen warmes Wasser. Aber decken Sie vorerst Ihre Hollandaise ab und halten Sie sie warm, bis Sie einsatzbereit sind.

Nun, um den Rest des Tages vorzubereiten!

Eier pochieren ist wie fast alles beim Kochen. Je mehr Sie es tun, desto einfacher wird es. Ich denke, es ist jetzt ziemlich einfach, aber es ist auch leicht, gelegentlich durcheinander zu kommen.

Füllen Sie einen Topf Wasser mit zwei Zoll Wasser, fügen Sie Essig hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Niedriger zum Köcheln bringen.

Schlagen Sie ein Ei in eine kleine Schüssel und lassen Sie das Ei vorsichtig in kochendes Wasser fallen (untere Schüssel bis zum Wasser, um das Ei freizugeben). Sie können ein paar auf einmal tun; stellen Sie nur sicher, dass Sie die Eier nicht überfüllen.

Etwa 3 Minuten köcheln lassen und dann das Ei mit einem geschlitzten Löffel auf einen mit Papiertuch bedeckten Teller oder eine Schüssel geben. Fahren Sie mit dem Rest der Eier fort.

Bauen Sie nun die mexikanischen Eier Benedict auf, indem Sie Avocado auf zwei Chorizo-Keksen schichten.

Und jeweils ein pochiertes Ei darauf legen.

Dann nieselregen auf wie viel Chipotle Hollandaise Sauce Sie wollen. Streuen Sie ein wenig mehr Chipotle-Pulver auf, wenn Sie in der Stimmung sind. Und wann bist du es nicht?

Ich habe wieder Hunger. Wie ernsthaft hungrig.

Vielleicht ist es nicht das schönste Gericht der Welt, aber dieser mexikanische Eier Benedikt ist zu Recht einer meiner Lieblingsbenedikte aller Zeiten. Chris sagte tatsächlich, dies sei das Beste, was er das ganze Jahr über gegessen habe und dass es in einem Restaurant serviert werden sollte. Er liebt mich und muss solche Dinge sagen, aber das hat mich immer noch sehr glücklich gemacht zu hören. Das Beste, was er das ganze Jahr hatte! (warte, was sagt das über alles andere aus, was ich gemacht habe??).

Aber wirklich, das macht mich dazu, mein eigenes südwestlich / mexikanisch inspiriertes Restaurant zu eröffnen und dies als # 1 auf die Speisekarte zu setzen. Oder, OK, das einzige, was auf der Speisekarte. Ich könnte auch eine gemeine Bloody Mary zaubern? Das ist sowieso alles, was man zum Frühstück braucht. Vielleicht eine Seite Obst.

Zurück zu den Eiern Benedikt zur Hand. Die Sauce Chipotle Hollandaise war super spritzig mit einem kleinen Chipotle-Biss und die Avocado fügte eine schöne cremige Erdigkeit hinzu. Kanadischer Speck wäre auf diesem Benedikt zu viel gewesen und die kleinen gebackenen Chorizo-Stücke waren viel einfacher zu handhaben. Ich war mit meiner Entscheidung zufrieden.

Aber in meine mexikanischen Eier Benedikt zu graben und zu entdecken, dass die pochierten Eier ziemlich perfekt waren, könnte der Höhepunkt meines Brunchs gewesen sein.

Nein warte, es war die Hollandaise. Nein, der Keks. Ugh, ich weiß es nicht einmal mehr. Ich denke, ich muss das noch einmal machen, damit ich mich entscheiden kann.

Was wäre auf deinem Traum Eggs Benedict? Bitte sag mir, dass du es genauso liebst wie ich!

Wenn Sie dieses Eggs Benedict Rezept lieben, schauen Sie sich mein Rezept für Jalapeño Eggs Benedict an. Ich denke auch, dass Sie meine Eggs Benedict Pizza wirklich lieben werden! Und ich bin ohnmächtig über diese Eggs Benedict Quiche von Prairie Winds Life!