Cavolfiore Corn Chowder è una zuppa alleggerita, piena di verdure, pancetta e sapore!
Ci stiamo avvicinando stagione zuppa e non potrei essere più entusiasta! Per prima cosa, adoro gli avanzi di zuppa. Per qualche ragione sono solo molto più attraenti degli avanzi regolari.
In secondo luogo, questo significa un sacco di fornello lento e ricette pentola istantanea. Questo sta per tornare utile per noi dal momento che stiamo facendo la nostra ristrutturazione cucina questo autunno. Avremo 3 + mesi di una cucina temporanea, molto nuda, quindi trarrò il massimo vantaggio dal mio fornello lento e dal mio piatto istantaneo.
Ultimo, adoro tutti i diversi modi in cui puoi preparare la zuppa. Chowders sono uno dei miei preferiti perché sono una combinazione di cremoso e grosso. Tuttavia, non sono un fan di quando le zuppe sono piene di crema. Delizioso, certo. Ma cerco sempre di alleggerirli un po’.
Come fare la zuppa di mais cavolfiore
Questa ricetta inizia con l’unico e solo: PANCETTA! Aggiunge così tanto sapore! Una nota per i vegetariani: sì questo può sicuramente essere fatto senza pancetta. Ovviamente non avrà quel sapore di pancetta, ma questo è il punto, giusto? 🙂 Invece del grasso di pancetta per soffriggere le verdure, basta usare circa 2-3 cucchiai di olio d’oliva.
Quindi farai rosolare la pancetta e poi mantieni il grasso di pancetta nella pentola perché viene usato per soffriggere le cipolle e l’aglio. Mmmmmm posso già sentire l’odore della prelibatezza che sta accadendo!
Dopo di che, è sufficiente aggiungere il cavolfiore, patate, mais e brodo, e fate sobbollire fino a quando il cavolfiore e le patate sono tenere. Ho usato il mais dolce fresco che ho tagliato la pannocchia, ma puoi usare congelato o in scatola se vuoi.
Per ottenere la zuppa cremosa e densa, si purea circa 2 tazze della zuppa in un frullatore e poi aggiungere di nuovo alla zuppa con una farina e latte liquami. È così cremoso senza crema!
Per servire la zuppa di mais di cavolfiore, abbiamo superato il nostro con quella pancetta croccante, alcune cipolle verdi o prezzemolo e formaggio tritato. Questa zuppa è abbondante, alleggerita e assolutamente deliziosa!
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Ingredienti
- 5 fette di pancetta tagliata in pezzi bite-sized
- 1 cipolla bianca tagliata a dadini
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 spicchi di aglio tritati
- 1 testa di cavolfiore tritato
- 3 patate rosse a dadini
- 4 tazze di brodo di pollo
- 2 tazze di chicchi di mais
- 1/2 tazza di latte
- 1/4 di tazza di farina
- 1 tazza di formaggio cheddar tagliuzzato
- prezzemolo Fresco tritato, per la copertura
Istruzioni
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scaldare una grande zuppa di pentola a fuoco medio-alto.
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Aggiungere la pancetta tritata e cuocere fino a croccante.
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Togliere la pancetta dalla pentola, lasciando il grasso di pancetta.
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Aggiungere la cipolla tritata e il sale al grasso di pancetta e cuocere fino a quando ammorbidito, circa 5 minuti.
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Aggiungere l’aglio e cuocere un altro minuto.
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Aggiungere il cavolfiore, le patate a dadini, il mais e il brodo di pollo.
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Portare a ebollizione, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, fino a quando le patate e il cavolfiore sono teneri.
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Trasferire 2 tazze della miscela di cavolfiore / patata / mais / brodo in un frullatore e purea.
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Aggiungere la purea alla pentola.
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In un barattolo di muratore, aggiungere il latte e la farina e agitare vigorosamente fino a quando combinati.
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Aggiungere la miscela di latte e farina alla pentola. Far bollire per 5 minuti, o fino a quando addensato.
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Mescolare il formaggio tritato e 1/2 della pancetta.
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Servire in ciotole di zuppa condita con pancetta e prezzemolo tritato.
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Divertiti!