ha a csapvíz gyorsan megfagy, a légbuborékok csapdába eshetnek a jégben. A csapvíz sok oldott levegőt tartalmaz, és a levegő akkor jön ki az oldatból, amikor a víz megfagy-a levegőmolekulák nem illenek jól a rendezett mintába, amelyben a vízmolekulák elrendezik magukat, amikor a víz megfagy. Ha a fagyasztója nagyon jó, és metalice tálcát használ (vagy olyan kereskedelmi jégkészítőt, mint a motelcorridors), akkor a jég nagyon gyorsan készül, ha a jégkocka minden oldalát egyszerre hűti. A jég először kívülről alakulhat ki, ésa víz fokozatosan lefagy. A levegő kijön az oldatból, ahogy a víz megfagy — a levegő molekulái kiszorulnak a jégből a még folyékony vízbe. A buborékok csapdába esnek, mert a környező jég megakadályozza őket a szökésben. Végül középre lökik őket, és a jég megfagy körülöttük.Sok kis buborék miatt a jég zavarosnak tűnik.
sok apró repedés is lehet a jégen.
ha nagyon lassan fagyasztja a vizet, akkor nagyon tiszta jeget készíthet. Az antarktiszi jégtakaróban a jég nagyon tiszta.
Tomi
(megjelent 10/22/2007)