az ónnal bélelt réz edények szépen megtisztulnak, és kevés figyelmet fordítanak több életre. Az ón elsötétül, kissé megkeményedik és kisimul az idő és a használat során, amelyek valójában javítják a serpenyő teljesítményét.
ha inkább a fényes megjelenést részesíti előnyben, az ónbélést a következő egyszerű galvanikus technikával világíthatja meg. Ez a folyamat teljesen nem mérgező és élelmiszer-biztonságos, és feltételezi, hogy az ónt megtisztították az élelmiszermaradványoktól, mielőtt elkezdené.
a recept egy 3 quart ón bélelt réz serpenyőben:
- töltse fel a serpenyőt vízzel, majd forralja fel.
- vegye le a serpenyőt a tűzről, és adja hozzá:
- 1 Tbs nátrium-hidrogén-karbonát (szódabikarbóna)
- 1 Tbs nem jódozott asztali só
- készítsen négy hajtogatású alumíniumfóliát, amely nagyjából akkora, mint a serpenyő alja.
- merítse az alufóliát a serpenyőbe egy kis kerámia vagy pyrex tál segítségével, hogy a helyén tartsa. Ne használjon fémtálat vagy edényeket, mivel ezek megszakítják a galvanikus folyamatot.
- hagyja legalább 15 percig ülni, csak hogy megbizonyosodjon arról, hogy felismerte a reakció minden lehetőségét. A siker sokatmondó jele az ón újrafényesedése. Ha elégedett, távolítsa el a fóliát, és mossa le a serpenyőt szappannal és vízzel. A fóliára nem került szennyeződések könnyen letörölhetők.
miért működik ez?
az oxidált ón a katód (negatív pólus) ebben a reakcióban, az alumínium pedig az anód (pozitív pólus). A negatívról pozitívra létrehozott fényáram (szó szerint áramló elektronok) a kimenő ón oldalán fémoxidokat továbbít a bejövő alumínium oldalra, oly módon, hogy az ón világosabbá válik, az alumínium pedig elsötétül. Láthatja az oxid átjutását a serpenyőből az alumínium fóliába.
a példában szereplő serpenyő 10-12 percet vett igénybe, hogy észrevehetően megvilágosodjon. Egyszerűen ürítse ki a serpenyőt, törölje le egy tiszta ruhával, vagy Fürdesse meg meleg, szappanos vízben. Voilá!
figyelje meg a képeken, hogy külön vonal van a dezoxidált ón (lent)és az oxidált ón (fent) között — így láthatja a különbséget! A serpenyő szélére töltése teljes galvanikus lefedettséget biztosít.