Les ustensiles de cuisine en cuivre doublé d’étain se nettoient magnifiquement et dureront plusieurs vies avec un peu d’attention. L’étain s’assombrit, durcit légèrement et se lisse avec le temps et l’utilisation, ce qui améliore réellement les performances d’une casserole.
Si vous préférez un aspect brillant, vous pouvez éclaircir une doublure en étain avec la technique galvanique simple suivante. Ce processus est totalement non toxique et sans danger pour les aliments, et suppose que l’étain a été nettoyé des résidus alimentaires avant de commencer.
La recette d’une casserole en cuivre doublée d’étain de 3 pintes:
- Remplissez la casserole d’eau à ras bord et portez à ébullition.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez:
- 1 C. à thé de bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude)
- 1 C. à thé de sel de table non iodé
- Faites un tampon de quatre plis de papier d’aluminium grossièrement de la taille du fond de votre casserole.
- Immergez le papier d’aluminium dans la casserole à l’aide d’un petit bol en céramique ou en pyrex pour le maintenir en place. N’utilisez pas de bol ou d’ustensiles en métal, car ils interrompent le processus galvanique.
- Laissez reposer pendant au moins 15 minutes, juste pour vous assurer d’avoir réalisé tout le potentiel de la réaction. Le signe révélateur du succès est le rééclairage de l’étain. Une fois que vous êtes satisfait, retirez le papier d’aluminium et lavez la casserole avec de l’eau et du savon. Toute ternissure non transférée sur la feuille s’effacera facilement.
Pourquoi cela fonctionne-t-il?
L’étain oxydé est la cathode (pôle négatif) dans cette réaction, et l’aluminium est l’anode (pôle positif). Le courant lumineux (électrons circulant littéralement) créé du négatif au positif transfère les oxydes métalliques du côté de l’étain sortant au côté de l’aluminium entrant, de sorte que l’étain s’éclaircit et que l’aluminium s’assombrit. Vous pouvez voir le transfert d’oxyde de la casserole au papier d’aluminium.
La casserole dans l’exemple a pris 10 à 12 minutes pour s’éclaircir sensiblement. Vous pouvez simplement vider la casserole et l’essuyer avec un chiffon propre, ou lui donner un bain dans de l’eau chaude savonneuse. Voilà!
Remarquez sur les photos qu’il y a une ligne distincte entre l’étain désoxydé (ci-dessous) et l’étain oxydé (ci—dessus) – c’est fait pour que vous puissiez voir la différence! Remplir la casserole à ras bord donne une couverture galvanique complète.