Le pentole in rame stagnato puliscono magnificamente e durano diverse vite con un po ‘ di attenzione. La latta si scurisce, indurisce leggermente e leviga con il tempo e l’uso, che effettivamente migliorare le prestazioni di una padella.
Se si preferisce un aspetto lucido, è possibile illuminare un rivestimento in stagno con la seguente semplice tecnica galvanica. Questo processo è completamente atossico e sicuro per gli alimenti e presuppone che lo stagno sia stato pulito dai residui di cibo prima di iniziare.
La ricetta per una padella di rame rivestita di stagno da 3 quarti:
- Riempire la padella fino all’orlo con acqua e portare a ebollizione.
- Togliere la padella dal fuoco e aggiungere:
- 1 Tbs bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio)
- 1 Tbs sale da tavola non iodato
- Fare un pad di quattro pieghe di foglio di alluminio circa le dimensioni del fondo vostra padella.
- Immergere il foglio di alluminio nella padella utilizzando una piccola ciotola di ceramica o pyrex per tenerlo in posizione. Non utilizzare una ciotola di metallo o utensili, in quanto interrompono il processo galvanico.
- Lasciate riposare per un minimo di 15 minuti, solo per essere sicuri di aver realizzato tutto il potenziale della reazione. Il segno eloquente del successo è il ri-luminosità della latta. Una volta che sei soddisfatto, rimuovere la pellicola e lavare la padella con acqua e sapone. Qualsiasi appannamento non trasferito al foglio si asciugherà facilmente.
Perché funziona?
Lo stagno ossidato è il catodo (polo negativo) in questa reazione e l’alluminio è l’anodo (polo positivo). La corrente luminosa (letteralmente elettroni fluenti) creata da negativo a positivo trasferisce ossidi metallici sul lato stagno in uscita al lato alluminio in entrata, in modo tale che lo stagno si illumina e l’alluminio si scurisce. Puoi vedere il trasferimento di ossido dalla padella al foglio di alluminio.
La padella nell’esempio ha impiegato 10-12 minuti per illuminare notevolmente. Si può semplicemente svuotare la padella e pulirla con un panno pulito, o dargli un bagno in un po ‘ di acqua calda e sapone. Voilà!
Si noti nelle foto che c’è una linea distinta tra stagno disossidato (sotto)e stagno ossidato (sopra) – fatto in modo da poter vedere la differenza! Riempire la padella fino all’orlo dà una copertura galvanica completa.