je hebt waarschijnlijk gemerkt dat ik een grote fan ben van stevige, romige soep. Eerlijk gezegd denk ik dat bijna elke soep kan worden verbeterd door wat room toe te voegen, hoewel dat waarschijnlijk niet de beste praktijk is als het gaat om mijn taille. Maar dat weerhield me niet van een paar seconden geroosterde Poblano kip en maïssoep.
de hoeveelheid poblanos die u gebruikt (evenals het aantal zaden dat u erin achterlaat) zal direct correleren met de kruidigheid van uw soep, dus als u geen pittig voedsel verdraagt, begin dan met één peper en verwijder alle zaden.
u kunt altijd een tweede poblano roosteren en deze later aan de soep toevoegen als deze niet pittig genoeg is voor u. Mijn familie houdt van pittig eten, en twee poblanos met een paar zaden is precies goed voor ons-pittig maar niet overweldigend.
zwarte bonen zijn ook een geweldige aanvulling op deze bevredigende soep, en als je geen poblanos bij de hand hebt, ons een paar jalapenos in plaats.
Ingrediënten
- 2 medium poblano pepers
- 1-2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel komijn
- 4 1/4 cups kippenbouillon, verdeeld
- 2 kopjes geschild, in blokjes gesneden aardappelen
- 2 kopjes gekookte, geraspte kip
- 2 koppen bevroren maïs, ontdooid
- 2 kopjes half en half of licht crème
- 4 eetlepels bloem
- 1/2 kopje zure room
- 4-6 plakjes bacon, gebakken en krokant afgebrokkelde
- 1/4 kop gehakte verse koriander
- Zout en peper, naar smaak
- Geraspte cheddar kaas
- Zure room
- Gehakte verse koriander
Instructies
- Verwarm de oven voor op 425 graden. Snijd poblanos doormidden en verwijder zaden. Plaats de uitgesneden kant naar beneden op een licht ingevette bakplaat. Spray poblanos met non-stick kookspray en rooster gedurende 8-10 minuten of totdat de huid zwart begint te worden. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.Verwarm in een grote pot olie op middelhoog vuur. Voeg uien en knoflook toe en kook 3-5 minuten of gaar.
- snijd geroosterde poblanos in blokjes en voeg ze toe aan de pot samen met chilipoeder en komijn en kook een paar minuten langer.
- voeg 4 kopjes kippenbouillon toe aan de pot en breng aan de kook. Voeg aardappelen toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen, of tot de aardappelen gewoon mals zijn. Roer in gekookte kip en maïs.
- in een kleine kom, klop de helft en de helft samen, resterende 1/4 kop bouillon en 4 eetlepels bloem.
- Klop de bouillon/bloem/half en half mengsel in de soep tot een gladde massa. Voeg zure room toe en roer tot goed gemengd. Laat 5-10 minuten sudderen om de soep te laten verdikken.
- roer het verkruimelde spek en de koriander erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met optionele toppings, indien gewenst.
heb jij dit recept gemaakt?
laat een reactie achter, of tag @LetsDish op Instagram.
Wie heeft het als eerste opgediend: dit is een origineel recept.