Vous avez probablement remarqué que je suis un grand fan de soupes copieuses et crémeuses à la chaudrée. Honnêtement, je pense que presque n’importe quelle soupe peut être améliorée en ajoutant de la crème, bien que ce ne soit probablement pas la meilleure pratique en ce qui concerne ma taille. Mais cela ne m’a pas empêché d’avoir quelques secondes de cette chaudrée de Poulet Poblano rôti et de maïs.
La quantité de poblanos que vous utilisez (ainsi que le nombre de graines que vous y laissez) sera directement corrélée au niveau de piquant de votre soupe, donc si vous ne tolérez pas les aliments épicés, commencez par un poivre et retirez toutes les graines.
Vous pouvez toujours rôtir un deuxième poblano et l’ajouter à la soupe plus tard s’il n’est pas assez épicé pour vous. Ma famille aime la nourriture épicée, et deux poblanos avec quelques graines sont parfaits pour nous – épicés mais pas écrasants.
Les haricots noirs sont également un excellent ajout à cette soupe satisfaisante, et si vous n’avez pas de poblanos à portée de main, nous avons quelques jalapenos à la place.
Ingrédients
- 2 poivrons poblano moyens
- 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon coupé en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 4 1/4 tasses de bouillon de poulet, divisé
- 2 tasses de pommes de terre pelées, coupées en dés
- 2 tasses de poulet haché cuit
- 2 tasses de maïs congelé, décongelé
- 2 tasses de crème demi-moitié ou légère
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1/2 tasse de crème sure
- 4-6 tranches de bacon, cuites croustillantes et émietté
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre, au goût
- Fromage cheddar râpé
- Crème sure
- Coriandre fraîche hachée
Instructions
- Préchauffer le four à 425 degrés. Couper les poblanos en deux et retirer les graines. Déposer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Vaporiser les poblanos avec un aérosol antiadhésif et rôtir pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la peau commence à noircir. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu’à tendreté.
- Couper les poblanos rôtis en dés et les ajouter à la casserole avec la poudre de piment et le cumin et cuire quelques minutes de plus.
- Ajouter 4 tasses de bouillon de poulet dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tout simplement tendres. Incorporer le poulet cuit et le maïs.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la moitié et la moitié, le reste de 1/4 tasse de bouillon et 4 cuillères à soupe de farine.
- Fouetter le mélange bouillon / farine / moitié et moitié dans la soupe jusqu’à consistance lisse. Ajouter la crème sure et remuer jusqu’à homogénéité. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes pour permettre à la soupe d’épaissir.
- Incorporer le bacon émietté et la coriandre. Assaisonner de sel et de poivre, au goût. Servir avec des garnitures facultatives, si désiré.
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