Poulet rezala, une recette de poulet traditionnelle dans le style bengali faite à partir de poulet et de certains ingrédients riches comme le kaju, le khus khus, les oignons frits et le caillé.
Il s’agit d’une recette de sauce au poulet riche en blanc et est essentiellement une recette bangladaise maintenant généralement fabriquée par des habitants du Bengale.
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» Rezala » n’est rien d’autre que royal, ce qui définit le plat comme très Mughlai et riche et quelque chose mangé par les Moghols à cette époque.
C’est généralement une cuisine mogholaise faite à partir d’épices riches et ici nous n’utilisons pas de poudre de piment rouge. Nous n’utilisons que des piments verts pour obtenir la saveur des épices et la sauce devient blanche en utilisant du kaju, du khus khus, du caillé, etc.
Murgh rezala prend quelques étapes et directions qui doivent être suivies attentivement pour obtenir un résultat parfait et ici, dans la recette, j’ai partagé chaque détail étape par étape avec soin.
Le poulet peut être préparé sous différentes formes de currys dans différentes régions et c’est une sauce très spéciale et de restaurant qui prend presque tous les ingrédients riches et pour ajouter une saveur aromatique, des oignons frits sont également ajoutés, ce qui rend la sauce assez riche.
Mon blog a déjà différents types de recettes de poulet et ajoutera de nombreuses autres recettes qui ne sont pas seulement des currys, mais diverses recettes de collations au poulet, des recettes de plats principaux au poulet et bien d’autres.
Procédure étape par étape pour faire une recette de rezala de poulet:
- Faites d’abord bouillir les ingrédients du masala séparément, puis mélangez tous les ingrédients en une pâte fine.
- Assurez-vous également que les oignons sont bien frits.
- Assurez-vous que la pâte de masala et les oignons frits sont prêts.
- Le reste de la procédure de préparation du poulet est tout simplement facile si les choses ci-dessus sont pratiques et facilement disponibles.
La partie la plus importante du plat est que la sauce est essentiellement blanche et ici nous n’ajoutons aucun ingrédient de couleur rouge et la plupart du temps tous les ingrédients blancs entrent dans ce curry comme les graines de pavot, le yogourt, etc.
La saveur des épices ressort en ajoutant des piments rouges entiers et des piments verts et les oignons frits donnent une sorte de texture blanche crémeuse à la sauce.
Je suggère aux lecteurs de mon blog d’essayer cette recette de poulet de variété car il s’agit d’une sauce au poulet très riche qui peut être servie avec du roti ou du riz cuit à la vapeur.
J’ai fait et essayé cette recette pour la première fois et croyez-moi, cela s’est avéré incroyable et vaut la peine d’essayer avec tous mes efforts et cela s’est avéré parfaitement la toute première fois et j’adorerais faire le plat encore et encore.
Il se marie bien avec n’importe quel pulao, qu’il s’agisse de riz pur pulao ou bagara ou de tout riz savoureux qui peut faire une bonne combinaison pour plusieurs occasions ou pendant l’Aïd ou les festivals.
J’ai écrit des étapes détaillées sur la préparation de murgh rezala et laissez-nous vos questions concernant la recette ci-dessous dans la boîte de commentaires et je vais essayer de mettre à jour une procédure vidéo pour cette recette lorsque je mets à jour mon blog avec des vidéos.
Ne vous inquiétez pas car chaque étape a été soigneusement écrite sur la façon de faire la recette et si l’on trouve un doute dans la procédure de recette, veuillez laisser vos commentaires ci-dessous et laissez-nous vos questions pour que nous puissions répondre.
- Comment faire du poulet rezala:
- recette de poulet rezala, murgh rezala
- Ingrédients 1x2x3x
- Pour faire frire les oignons:
- Pour la pâte de masala:
- Pour faire du poulet rezala:
- Donner tadka:
- Instructions
- Étape 1 (Fabrication de la pâte de masala):
- Étape 2 (Friture d’oignons):
- Étape 3 (Préparation du poulet rezala):
- Étape 4 (Donnez le tadka):
- Étape 5:
- Notes
- Nutrition
Comment faire du poulet rezala:
recette de poulet rezala, murgh rezala
Asiya
Ingrédients 1x2x3x
Pour faire frire les oignons:
- huile de friture
- 3 oignons de taille moyenne finement tranchés (à frire dorée)
Pour la pâte de masala:
- 2 oignons
- noix de cajou / kaju-8
- graines de pavot / khus khus – 1 c. à soupe
Pour faire du poulet rezala:
- 500 morceaux de poulet gms nettoyés et bien lavés
- 3 cuillères à soupe d’huile
- garam masala entier (3 gousses, 2 cardamomes, 1 bâton de cannelle de taille moyenne, 1 feuille de laurier, 2 piments rouges séchés entiers)
- 1 cuillère à soupe de pâte d’ail au gingembre
- 4-5 piments verts fendus
- sel au goût
- 1 tasse de yogourt / caillé bien battu sans grumeaux
- pâte de masala mélangée (pâte d’oignons bouillis, kaju, khus khus)
- 1/2 tasse d’oignons frits dorés
- 1/2 c. à thé de poudre de kali mirch (poudre de poivre noir)
- 1/2 c. à thé de poivre blanc poudre
- 1/2 c. à thé de poudre de coriandre rôtie
Donner tadka:
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 oignon coupé en cubes / rondelles
- 2 piments rouges entiers séchés
Instructions
Étape 1 (Fabrication de la pâte de masala):
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Tout d’abord, prenez un récipient et faites bouillir 2 oignons pendant quelques minutes, éteignez la flamme et reposez-les de côté.
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Faire bouillir 8-9 noix de cajou dans un récipient séparé pendant 10 minutes et les garder de côté.
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Faites bouillir 1 cuillère à soupe de graines de pavot ou de khus khus dans un peu d’eau pendant 10 minutes et gardez-les de côté.
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Maintenant, dans un bocal à mélanger, ajoutez les noix de cajou bouillies, les graines de pavot bouillies, ajoutez très peu d’eau et mélangez tout le masala en une pâte fine.
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Maintenant, ajoutez les oignons bouillis dans le pot et faites une pâte fine de tous les ingrédients.
Étape 2 (Friture d’oignons):
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Prenez une poêle antiadhésive, ajoutez de l’huile et chauffez-la.
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Ajouter les 3 oignons émincés dans l’huile.
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Faites frire les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
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Sortez les oignons frits et reposez-les de côté.
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Laissez les oignons refroidir et écrasez-les bien.
Étape 3 (Préparation du poulet rezala):
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Dans un récipient, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile et chauffez-la.
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Ajouter le garam masala entier tel que 3 clous de girofle, 2 cardamomes, 1 bâton de cannelle de taille moyenne, 1 feuille de laurier, 2 piments rouges séchés entiers.
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Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte d’ail au gingembre, faites-les revenir quelques minutes à feu doux, faites attention.
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Ajouter les morceaux de poulet, saler au goût et les faire rôtir pendant quelques minutes jusqu’à ce que la couleur du poulet change.
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Ajouter 4-5 piments verts fendus.
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Ajouter le yogourt battu dans le poulet et bien mélanger.
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Cuire 10 minutes.
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Ajouter la pâte de masala (pâte d’oignons bouillis, de kaju bouilli et de khus khus bouilli).
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Bien mélanger et cuire 10 à 15 minutes à feu doux en recouvrant le couvercle.
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Ajouter les oignons bruns écrasés et bien les mélanger.
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Ajouter la poudre de poivre noir, ajouter la poudre de poivre blanc, ajouter la poudre de coriandre rôtie, ajuster le sel si nécessaire et bien mélanger.
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Cuire le rezala de poulet pendant 10 minutes à feu doux ou jusqu’à ce que le poulet soit attendri.
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Bien cuire et cuire jusqu’à ce que l’huile commence à flotter.
Étape 4 (Donnez le tadka):
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Prenez une casserole de tadka, ajoutez une cuillère à soupe d’huile et faites-la chauffer.
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Ajouter les rondelles d’oignon / cubes dans l’huile.
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Ajouter les piments rouges séchés, bien faire sauter.
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Ajouter le tadka dans le rezala de poulet.
Étape 5:
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Éteignez la flamme et servez le poulet avec du riz, du roti ou du paratha.
Notes
- À la fin du processus de cuisson, on peut ajouter 2-3 brins de safran trempés (safran trempé dans 1 ou 2 cuillères à soupe de lait) dans le curry pour plus de saveurs de mughlai, sinon on peut sauter cette étape et profiter des saveurs actuelles.