Comment préparer la côtelette de poulet suey
S’il existe un plat remarquable dans les classiques de la cuisine chinoise en Occident, après les trois délices riz, le rouleau de printemps ou lepollo aux amandes, c’est la côtelette suey.
Il semble que tout le monde s’accorde pour dire que le chop suey, tel que nous le connaissons, est un plat inventé par les Américains vers 1800. La légende raconte qu’il s’agissait probablement d’un cuisinier chinois émigré.
Ceci forcé par le manque d’ingrédients orientaux, et souhaitant créer un plat « chinois » qui pourrait plaire aux Occidentaux j’ai créé ce plat. Il l’a fait en faisant frire des légumes auxquels il a ajouté une sorte de viande et accompagné de riz cuit à la vapeur.
Le mot chop suey est la prononciation de ce que cela signifierait en cantonais « pièces mélangées ». C’est la combinaison de ce qui a priori étaient des restes de différents légumes et viandes.
Tout pour préparer un plat devenu un emblème de la cuisine chinoise hors de ses frontières.
Le type de légumes à utiliser peut varier considérablement d’un cuisinier à l’autre. Bien qu’il semble que le dénominateur commun soit les germes de soja, s’ils peuvent être frais, et les carottes et les oignons ou les oignons verts.
J’espère que vous remontez le moral avec cette recette de rechupete, me direz-vous.
Préparation de la base de chop suey
- Épluchez l’oignon et coupez-le en julienne épaisse. Laver et couper en bâtonnets le reste des légumes, le poivre, la carotte et la courgette.
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, avec le gingembre et l’ail coupés en petits morceaux. Réserve.
- Dans un wok, mettez 4-5 cuillères à soupe d’huile de tournesol.
- Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les légumes et faites-les cuire à feu vif, en remuant presque constamment pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Si nous utilisons des germes de soja frais, nous les incorporons au reste des légumes. Si nous les utilisons comme bateau, nous les réservons pour la fin. La texture finale doit être plutôt durite, al dente.
- Si nous cuisinons les légumes tous ensemble, nous aurons besoin de 10 minutes. Si nous le faisons par lots de 4 minutes chacun sera suffisant.
Préparation de la côtelette de poulet suey
- Ajouter le poulet haché au wok et cuire à feu vif 5 minutes.
- Nous continuons avec l’ajout d’huile de sésame et de sauce soja à l’ail et au gingembre que nous avons réservé.
- Nous donnons de la canne au feu, elle doit être haute pour qu’elle s’évapore rapidement et qu’elle soit une sauce dense.
- Nous cuisinons environ 10 minutes environ, cela dépend beaucoup des ustensiles que vous utilisez.
- Si vous aimez les germes de soja (facultatif), nous les incorporons à la sauce lorsque nous l’ajoutons au poulet.
Servir chaud dans un bol accompagné d’un bon bol de riz blanc.
Je vous assure qu’il est délicieux, osez-vous avec? Ici, vous avez beaucoup d’idées pour cuisiner jour après jour à la maison et ne vous ennuyez pas avec votre menu hebdomadaire.
Vous pouvez voir toutes les photos étape par étape de la recette de poulet chop suey dans cet album. Ne manquez pas les détails et vous serez parfait.
Conseils pour une côtelette de poulet suey de rechupete
- Un moyen idéal de commencer par une recette chinoise à la maison. Rappelez-vous qu’il est adapté au goût des Espagnols, si vous allez en Chine, la saveur est multipliée par 10 et est généralement épicée.
- C’est une recette super flexible, tant dans sa préparation. Bien qu’il soit conseillé de préparer cette recette avec un wok, nous pouvons parfaitement la préparer dans une casserole. Si vous avez un wok, ce sera fait plus tôt, si c’est dans une casserole, ce seront ces 10 minutes.
- C’est une recette de poulet très facile que nous pouvons préparer à la maison sans aucune complication.
- Sauf pour le fait d’obtenir correctement des ingrédients chinois tels que l’huile de sésame ou le gingembre. Bien qu’aujourd’hui ce ne soit presque plus un problème, que ce soit dans les magasins physiques ou en ligne, nous pouvons presque tout obtenir.