korianteri Chimichurri resepti, tämä hieno kastike tai kastike valmistetaan korianterilla, tuoreella oreganolla, valkosipulilla, sipulilla, vihreällä pippurilla, öljyllä, sitruunamehulla ja etikalla.
englanninkielinen versio
tähän korianteri-chimichurrin versioon I sai inspiraationsa Ecuadorin rannikolta peräisin olevasta tyypillisestä korianteri-ja oreganokastikkeesta, jota käytetään paahdettujen merenelävien marinointiin ja maustamiseen. Kastikkeen tunnetuimpia käyttökohteita ovat grillissä paahdetut kuuluisat Mustat kuoret tai prietat. Viimeksi kun olin Ecuadorissa, vietimme viikon rannalla ja yhdessä paistissa käytämme tätä chimichurri-korianteria kaikessa: mustekaloissa, katkaravuissa, mustekaloissa, vihanneksissa jne ..
mene reseptiin
chimichurri-klassikko argentiinalainen tunnetaan paremmin, ja se valmistetaan yleensä valkosipulilla, oliiviöljyllä, punaviinietikalla, tuoreella persiljalla ja oreganolla, johon on lisätty myös timjamia ja muita yrttejä. Lukemieni kommenttien mukaan kaikkien on mahdotonta sopia chimichurrin tarkoista raaka-aineista. Jokainen uskoo, että heillä on oma versio, joka on ”ainutlaatuinen”, ”alkuperäinen” ja ”paras”.
chimichurrin klassikkoversio sopii erinomaisesti grillattuihin liharuokiin. Tämä Ecuadorilaistyylinen korianteri – chimichurri-kastike on hieman pehmeämpää ja hienovaraisempaa. Tämä tekee siitä täydellisen käytettäväksi merenelävien kanssa, mutta se sopii hyvin myös vihannesten, kanan ja jopa sianlihan kanssa.
vinkkejä ja suosituksia chimichurrin valmistukseen
suosittelen käyttämään tuoretta oreganoa, se antaa tälle chimichurrille upean maun. Jos et saa tuoretta oreganoa, voit korvata sen parilla ruokalusikallisella kuivattua oreganoa. Suurin osa Yhdysvalloista löytyvästä korianterista on mureaa korianteria, joka korjataan hyvin nuorena. Sillä on hennot ja hyvin pehmeät varret, jotka eivät ole vain syötäviä, vaan niissä on myös paljon makua.
Ecuadorissa korianteria kasvatetaan yleensä pidempään ennen sadonkorjuuta. Tuloksena on, että Ecuadorilaisessa korianterissa on niitä lehteviä lehtiä, jotka tuoksuvat niin runsailta, mutta samalla varret pitenevät ja kovenevat. Vaikka näissä varsissa on myös hyvin voimakas maku, niitä ei kannata käyttää tässä reseptissä. On parempi poistaa varret ja käyttää vain lehtiä siinä tapauksessa.
ecuadorilaisessa keittiössä on myös yleisempää käyttää pitkiä valkosipuleja, joita Yhdysvalloissa kutsutaan kevätsipuleiksi, kuin scallioneja, joita Yhdysvalloissa kutsutaan vihreiksi sipuleiksi. Pitkän valkosipulin valkoista osaa käytetään lähinnä ja vihreää osaa ei juuri käytetä. Täällä Yhdysvalloissa on paljon helpompi löytää scallions ja vain satunnaisesti löydät pitkä valkoinen sipuli. Siksi käytän monissa resepteissäni kevätsipulia korvikkeena.
tähän korianteri chimichurri I hienonti yrtit, valkosipuli ja pippuri käsin. Voit myös valmistaa sen mini food processorissa helpommaksi ja nopeammaksi versioksi. Maut tuntuvat hieman vaihtuvan, mutta molemmilla tavoilla kastike on herkullista.
chimichurrin korianteri
Printtinappi
ainekset
- 1 nippu korianteria
- 5-6 oksaa tuoretta oreganoa lisää enemmän tai vähemmän maun mukaan
- 1 nippu vihreää sipulia tai ruohosipulia, pääasiassa valkoisia osia ja hieman vihreää
- ¼ – ½ vihreää paprikaa korvataan 1-2 jalapenolla mausteiseksi versioksi
- 3-4 valkosipulinkynttä, murskattuna, lisää enemmän tai vähemmän maun mukaan
- ½ dl öljyä käytin avokadoöljyä-lisää enemmän tai vähemmän mieleisesi mukaan
- 1 sitruuna mehu
- 1 tl omenaviinietikkaa tai valkoviinietikkaa maun mukaan
- suolaa ja pippuria maun mukaan
valmistelu
-
Poista oreganon lehdet ja hävitä varret.
-
jos käytät nuorta korianteria, jonka varret ovat hennot (eli suurin osa Yhdysvalloista löytyvästä korianterista), voit jättää varret. Jos varret ovat kovempia, poista lehdet ja käytä vain korianterin lehtiä.
-
hienonna kaikki yrtit.
-
pilko viherpippuri ja rouheet tai pitkä valkosipuli kuutioiksi.
-
sekoita pienessä kulhossa kaikki ainekset, maista ja säädä makuja tarpeen mukaan.
-
Chimichurri voidaan käyttää heti tai voit säilyttää sitä jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis.