Cilantro chimichurri recept, denna utsökta sås eller dressing är beredd med koriander, färsk oregano, vitlök, lök, grön paprika, olja, citronsaft och vinäger.
engelsk version
för denna version av koriander chimichurri jag inspirerades av den typiska koriander och oregano sås från den ecuadorianska kusten som används för att marinera och krydda rostade skaldjur. En av de mest kända användningarna av denna sås är för de berömda svarta skalen eller prietas rostade på grillen. Förra gången jag var i Ecuador tillbringade vi en vecka på stranden och i en av stekarna använder vi denna chimichurri-koriander i allt: svarta skal, räkor, bläckfisk, grönsaker etc..
gå till receptet
chimichurri classic argentinska är bättre känd och tillagas vanligtvis med vitlök, olivolja, rödvinsvinäger, färsk persilja och oregano, vissa tillsatte också timjan och andra örter. Enligt de kommentarer jag har läst är det omöjligt för alla att komma överens om de exakta ingredienserna för chimichurri. Varje person tror att de har sin egen version som är ”unik”, ”original” och ”bäst”.
den klassiska versionen av chimichurri är perfekt för grillade kötträtter. Denna cilantro chimichurri sås i Ecuadoriansk stil är lite mjukare och mer subtil. Detta gör den perfekt för användning med skaldjur, men det går också mycket bra med grönsaker, kyckling och till och med fläsk.
Tips och rekommendationer för att förbereda chimichurri
jag rekommenderar att du använder färsk oregano, det ger en underbar smak till denna chimichurri. Om du inte kan få färsk oregano kan du ersätta den med ett par matskedar torkad oregano. Det mesta av koriander vi hittar i USA är öm koriander som skördas mycket ung. Den har mjuka och mycket mjuka stjälkar som inte bara är ätbara utan också har mycket smak.
i Ecuador odlas koriander vanligtvis längre innan den skördas. Resultatet är att Ecuadoriansk koriander har de lövblad som luktar så rika, men samtidigt blir stjälkarna längre och hårdare. Även om dessa stjälkar också har en mycket intensiv smak, är det inte tillrådligt att använda dem i detta recept. Det är bättre att ta bort stjälkarna och bara använda bladen i det fallet.
det är också vanligare att använda långa vita lökar-kallade vårlök i USA – än scallions-kallade gröna lökar i USA – i Ecuadoriansk mat. Den vita delen av den långa vita löken används huvudsakligen och den gröna delen används inte mycket. Här i USA är det mycket lättare att hitta scallions och bara ibland hittar du den långa vita löken. Det är därför jag i många av mina recept använder vårlök som ersättning.
för denna cilantro chimichurri pikade jag fint örter, vitlök och peppar för hand. Du kan också förbereda den i mini – matprocessorn för en enklare och snabbare version. Det verkar för mig att smakerna förändras något, men på båda sätten är såsen utsökt.
Chimichurri koriander
Print Pin
ingredienser
- 1 knippa koriander
- 5-6 kvistar färsk oregano tillsätt mer eller mindre efter smak
- 1 gäng grön lök eller gräslök, främst de vita delarna och något grön
- vaniljsås till 1-2 grön paprika ersätta med 1-2 jalapenos till en version kryddig
- 3-4 vitlöksklyftor, krossad, tillsätt mer eller mindre efter smak
- jag använde avokadoolja – lägg till mer eller mindre enligt dina önskemål
- 1 citron saften
- 1 tesked äppelcidervinäger eller vitt vinäger anpassa efter smak
- Salt och peppar efter smak
förberedelse
-
ta bort oreganoens löv och kassera stjälkarna.
-
om du använder ung koriander med ömma stjälkar (dvs. de flesta koriander som finns i USA) kan du lämna stjälkarna. Om stjälkarna är hårdare, ta bort bladen och använd bara korianderbladen.
-
finhacka alla örter.
-
hacka grön paprika och salladslök eller lång vitlök i kuber.
-
blanda alla ingredienser i en liten skål, smaka och justera smaker efter behov.
-
chimichurri kan användas omedelbart eller så kan du förvara den i kylen tills den är klar att användas.