Cilantro chimichurri oppskrift, denne utsøkte sausen eller dressingen er tilberedt med koriander, fersk oregano, hvitløk, løk, grønn pepper, olje, sitronsaft og eddik.
norsk versjon
for denne versjonen av cilantro chimichurri ble jeg inspirert av den typiske cilantro-og oreganosausen fra Den Ekvadorianske kysten som brukes til å marinere og krydre stekt sjømat. En av de mest kjente bruk av denne sausen er for de berømte sorte skjell eller prietas stekt på grillen. Siste gang jeg var I Ecuador, tilbrakte vi en uke på stranden og i en av stekene bruker vi denne chimichurri koriander i alt: svarte skall, reker, blekksprut, grønnsaker, etc ..
Gå Til Oppskriften
chimichurri classic argentine er bedre kjent og er vanligvis tilberedt med hvitløk, olivenolje, rødvinseddik, fersk persille og oregano, noen har også tilsatt timian og andre urter. Ifølge kommentarene jeg har lest, er det umulig for alle å være enige om de eksakte ingrediensene for chimichurri. Hver person mener at de har sin egen versjon som er «unik», «original» og «best».
den klassiske versjonen av chimichurri er perfekt for grillede kjøttretter. Denne Ecuadorianske stil cilantro chimichurri saus er litt mykere og mer subtil. Dette gjør den perfekt til bruk med sjømat, men det går også veldig bra med grønnsaker, kylling og til og med svinekjøtt.
Tips og anbefalinger for å forberede chimichurri
jeg anbefaler å bruke fersk oregano, det gir en fantastisk smak til denne chimichurri. Hvis du ikke kan få frisk oregano, kan du erstatte den med et par spiseskjeer tørket oregano. Det meste av koriander vi finner I Usa er øm koriander som høstes veldig ung. Den har ømme og veldig myke stammer som ikke bare er spiselige, men har også mye smak.
i Ecuador dyrkes koriander vanligvis lenger før den høstes. Resultatet er At Ecuadoriansk koriander har de løvrike bladene som lukter så rik, men samtidig blir stilkene lengre og vanskeligere. Mens disse stilkene også har en veldig intens smak, er det ikke tilrådelig å bruke dem i denne oppskriften. Det er bedre å fjerne stilkene og bare bruke bladene i det tilfellet.
det er også mer vanlig å bruke lange hvite løk-kalt vårløk I USA – enn vårløk-kalt vårløk I USA-i Ecuadoriansk mat. Den hvite delen av den lange hvite løk brukes hovedsakelig og den grønne delen brukes ikke mye. Her I USA er det mye lettere å finne scallions og bare av og til finner du den lange hvite løk. Det er derfor i mange av mine oppskrifter jeg bruker vårløk som en erstatning.
for denne cilantro chimichurri jeg fint pirret urter, hvitløk og pepper for hånd. Du kan også forberede den i mini food processor for en enklere og raskere versjon. Det virker for meg at smaker endres litt, men på begge måter er sausen deilig.
Chimichurri koriander
Skriv Ut Pin
Ingredienser
- 1 haug med koriander
- 5-6 sprigs av fersk oregano legge mer eller mindre til smak
- 1 haug med vårløk eller gressløk, hovedsakelig de hvite delene og litt grønn
- ¼ til ½ grønn paprika erstatte med 1-2 jalapenos til en versjon krydret
- 3-4 hvitløksfedd, knust, legge mer eller mindre til smak
- ½ kopp olje jeg brukte avokadoolje – legg til mer eller mindre i henhold til dine preferanser
- 1 sitron saften
- 1 teskje eple cider eddik eller hvitvin eddik juster til smak
- Salt Og pepper etter smak
Forberedelse
-
Fjern bladene på oregano og kast stilkene.
-
hvis du bruker ung koriander med ømme stammer (dvs.det meste av korianderen som finnes I USA), kan du forlate stilkene. Hvis stilkene er vanskeligere, fjern bladene og bruk bare korianderbladene.
-
Finhakk alle urter.
-
Hakk den grønne pepper og vårløk eller lang hvit løk i terninger.
-
i en liten bolle, bland alle ingrediensene, smak og juster smaker etter behov.
-
chimichurri kan brukes umiddelbart, eller du kan lagre den i kjøleskapet til den er klar til bruk.