Cilantro chimichurri recept, ez a gyönyörű szósz vagy öntet korianderrel, friss oregánóval, fokhagymával, hagymával, zöldpaprikával, olajjal, citromlével és ecettel készül.
angol változat
a cilantro chimichurri ezen változatához az ecuadori partvidékről származó tipikus koriander és oregánó szósz ihlette, amelyet pörkölt tenger gyümölcseinek pácolására és ízesítésére használnak. Ennek a szósznak az egyik legismertebb felhasználása a híres fekete kagyló vagy a grillen sült prieták. Amikor utoljára Ecuadorban voltam, egy hetet töltöttünk a tengerparton, az egyik sültben pedig ezt a chimichurri koriandert használjuk mindenben: fekete kagyló, garnélarák, polip, zöldség stb ..
tovább a recepthez
a chimichurri klasszikus Argentin jobban ismert, és általában fokhagymával, olívaolajjal, vörösbor-ecettel, friss petrezselyemmel és oregánóval készül, néhányan kakukkfüvet és más gyógynövényeket is hozzáadtak. Az általam olvasott megjegyzések szerint lehetetlen, hogy mindenki megegyezzen a chimichurri pontos összetevőiről. Minden ember úgy gondolja, hogy megvan a saját verziója, amely az “egyedi”, az “eredeti” és a “legjobb”.
a chimichurri klasszikus változata tökéletes grillezett húsételekhez. Ez az ecuadori stílusú koriander Chimichurri szósz kissé lágyabb és finomabb. Ez tökéletessé teszi a tenger gyümölcseihez való felhasználást, de nagyon jól megy zöldségekkel, csirkével, sőt sertéshússal is.
tippek és ajánlások a chimichurri elkészítéséhez
friss oregánót ajánlom, csodálatos ízt ad ennek a chimichurri-nak. Ha nem tud friss oregánót kapni, cserélje ki pár evőkanál szárított oregánóra. Az Egyesült Államokban található koriander nagy része gyengéd koriander, amelyet nagyon fiatalon szüretelnek. Gyengéd és nagyon puha szárakkal rendelkezik, amelyek nemcsak ehetők, hanem sok ízük is van.
Ecuadorban a koriandert általában hosszabb ideig termesztik, mielőtt betakarítják. Az eredmény az, hogy az ecuadori koriandernek olyan leveles levelei vannak, amelyek olyan gazdag illatúak, ugyanakkor a szárak hosszabbak és nehezebbek. Noha ezeknek a száraknak is nagyon intenzív íze van, nem tanácsos ezeket használni ebben a receptben. Jobb, ha eltávolítja a szárakat, és csak ebben az esetben használja a leveleket.
az ecuadori konyhában gyakoribb a hosszú fehér hagyma-az úgynevezett újhagyma az Egyesült Államokban -, mint a mogyoróhagyma-az úgynevezett zöldhagyma az Egyesült Államokban. A hosszú fehér hagyma fehér részét főleg, a zöld részét pedig nem sokat használják. Itt az USA – ban sokkal könnyebb megtalálni a mogyoróhagymát, és csak alkalmanként találja meg a hosszú fehér hagymát. Ez az oka annak, hogy sok receptemben újhagymát használok helyettesítőként.
ehhez a cilantro chimichurrihoz kézzel finomra fűztem a gyógynövényeket, a fokhagymát és a borsot. A mini élelmiszer-feldolgozóban is elkészítheti a könnyebb és gyorsabb verziót. Számomra úgy tűnik, hogy az ízek kissé megváltoznak, de mindkét szempontból finom a szósz.
Chimichurri koriander
nyomtatás Pin
összetevők
- 1 csokor koriander
- 5-6 szál friss oregánó hozzá többé – kevésbé ízlés szerint
- 1 csokor zöldhagyma vagy metélőhagyma, főleg a fehér részek és enyhén zöld
- 6-tól-től 5-2 jalapeno egy változata fűszeres
- 3-4 gerezd fokhagyma, zúzott, adjunk hozzá több vagy kevesebb ízlés szerint
- ^ csésze olaj avokádóolajat használtam-adjon hozzá többé-kevésbé az Ön preferenciája szerint
- 1 citrom a lé
- 1 teáskanál almaecet vagy fehér borecet állítsa be ízlés szerint
- só és bors ízlés szerint
előkészítés
-
távolítsa el az oregánó leveleit, és dobja el a szárakat.
-
ha gyengéd szárú fiatal koriandert használ (azaz az Egyesült Államokban található koriander nagy részét), akkor hagyhatja el a szárakat. Ha a szárak keményebbek, távolítsa el a leveleket, és csak a korianderleveleket használja.
-
finomra vágja az összes gyógynövényt.
-
vágjuk kockákra a zöldpaprikát, a mogyoróhagymát vagy a hosszú fehér hagymát.
-
egy kis tálban keverje össze az összes hozzávalót, ízlelje meg és állítsa be az ízeket szükség szerint.
-
a chimichurri azonnal felhasználható, vagy hűtőszekrényben tárolhatja, amíg használatra kész.