Amazon-kumppanina ansaitsen karsinnoista.
ota valkosimpukkakastike seuraavalle tasolle! Tämä kermainen ja helppo tehdä illallinen tekee vaikutuksen vieraille, mutta se on tarpeeksi nopea tehdä kuin arkiyön ateria!
olen rakastanut pastaa valkosimpukkakastikkeella jo vuosia. Noin 5 vuotta sitten ostin aina säilykelajikkeen, koska ajattelin, että se oli ”helpompaa.”
mutta muistan kyllä, että monta vuotta sitten suuri italialainen kokki, jonka kanssa työskentelin, kertoi minulle simpukkakastikkeen olevan helppo tehdä. Suoraan sanottuna se on yhtä helppoa kuin valmistetun tavaran tölkin avaaminen. Kyllä, sinun täytyy valmistella ainesosa, mutta se on vain yksi–valkosipuli.
perinteinen valkosimpukkakastike pastan kanssa on minulle enemmän kuin keitto, ja nautin siitä todella paljon. Tämä versio kastikkeesta irtoaa hieman perinteisemmästä valkosimpukkakastikkeesta, koska se lisää ainesosan (kerman) ja korvaa toisen (oliiviöljyn).
minulla oli jotain tällaista jo vuosia sitten. Äitini oli juuri palannut Britanniasta vierailulle ja söimme hotellissa, jossa hän asui lähellä JFK: n lentokenttää. Linguine simpukkakastikkeella oli ruokalistalla, joten tilasin sitä.
suureksi yllätyksekseni (ja ehkä hieman kauhuksi) tämä kastike oli kermapohjaista. En ollut koskaan nähnyt mitään vastaavaa, enkä todellakaan osannut odottaa sitä. Maistoin sitä ja itse asiassa lähetin sen takaisin sanoen, ettei se ollut perinteinen ruokalaji ja tilasin hampurilaisen. Se ei maistunut pahalta, vain erilaiselta.
ajattelin tuota tapausta aivan äskettäin ja ajatus kermasta kastikkeessa tavallaan vetosi minuun–yli 20 vuotta myöhemmin–joten päätin yrittää tehdä uskottavan version.
tämä kastike on pastan ohella runsas ja täyttävä. Kokkaaminen vie suunnilleen saman verran aikaa kuin perinteisempi versio. Tämä kastike on vähennetty, jossa toinen hauduttaa (ja seisoo) joten se on suunnilleen saman verran aikaa. Mutta se on valmis 30 minuutissa tai vähemmän, joten se voidaan koota hyvin helposti perheen iltoina, jolloin olet ehkä unohtanut ottaa jotain pakastimesta!
Fettuccine kermaisen valkoisen Simpukkakastikkeen kanssa
Ingredients
- 1 10 oz can kokonaiset vauvasimpukat, puhdistamattomat
- 4 isoa neilikkaa valkosipulijauhettuna
- 1/4 tl oreganoa
- 1 dl kermaa*
- 1 tl suolaa
- 1 tl pippuria käytin valkoista mutta mustaa riittää
- 1 rkl voita
- 4 rkl hienonnettua tuoretta tasalehtistä persiljaa**
- 1 lb fettuccinia kypsennettynä per pakkausohje
ohjeet
-
*painavaa kermaa suositaan, mutta puolikas tai kevyt kerma voi olla käytetään, mutta kastiketta pitää sakentaa.
-
**tuore persilja on erittäin suositeltava maku. Mutta jos sinulla ei ole sitä, 2 tbs dehydratoitua purkista riittää hyppysellinen.
-
Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä.
-
lisää valkosipuli ja anna maustua noin 1-2 minuuttia. Älä anna sen ruskistua.
-
lisää simpukkatölkki, mukaan lukien niihin pakattu viina.
-
lisää suola, pippuri ja oregano ja kiehauta keskilämmöllä.
-
jatka keittämistä keskilämmöllä, kunnes neste on vähentynyt noin 25 % (noin 10 minuuttia))
-
vähennä lämpöä ja sekoita kerma-älä anna sen kiehua.
-
jos käytit raskasta kermaa, kastikkeen pitäisi olla riittävän paksua, mutta jos käytit puolikasta tai kevyttä kermaa, voit joutua paksuuntumaan–
-
paksuuntua haluttaessa:
-
sekoita 1 tbs maissitärkkelystä 2 tbs kylmään veteen ja lisää kastikkeeseen koko ajan sekoittaen keskilämmöllä, kunnes seos sakenee noin 1 minuutti.
-
tarjoile kuuman pastan päälle ja lisää jokaisen annoksen päälle 1 tbs hienonnettua * tuoretta * persiljaa. (1/2 tbs kukin, jos käytetään dehydratoitua)