jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikačních nákupů.
vezměte bílou škeble omáčku na další úroveň! Tato krémová a snadno vyrobitelná večeře zapůsobí na hosty, ale je to dost rychlé na to, aby se připravilo jako týdenní jídlo!
miloval jsem těstoviny s omáčkou z bílé škeble po celá léta. Až asi 5 před lety, vždy jsem koupil konzervovanou odrůdu, protože jsem si myslel, že je to “ jednodušší.“
ale vzpomněl jsem si, že před mnoha lety mi skvělý italský kuchař, se kterým jsem pracoval, řekl, že škeble omáčka je snadná. A upřímně řečeno, je to stejně snadné jako otevření plechovky připravených věcí. Ano, musíte připravit přísadu, ale je to jen jeden-česnek.
tradiční bílá škeble omáčka s těstovinami je pro mě spíš jako polévka a opravdu mě to baví. Tato verze omáčky se trochu odtrhne od tradičnější bílé škeble omáčky, protože přidává přísadu (krém) a nahrazuje jinou (olivový olej).
něco takového jsem měl před lety. Moje matka se právě vrátila z Velké Británie na návštěvu a večeřeli jsme v hotelu, kde pobývala poblíž letiště JFK. Linguine s škeble omáčkou byl v nabídce, tak jsem si ji objednal.
k mému překvapení (a možná trochu hrůzy) byla tato omáčka na bázi smetany. Nikdy jsem nic takového neviděl a rozhodně jsem to nečekal. Ochutnal jsem to a ve skutečnosti, poslal to zpět s tím, že to není tradiční jídlo, a objednal si hamburger. Nechutnalo to špatně, jen jinak.
nedávno jsem o tom incidentu přemýšlel a myšlenka smetany v omáčce mě trochu oslovila-o více než 20 let později–tak jsem se rozhodl zkusit vytvořit důvěryhodnou verzi.
tato omáčka je vydatná a plní spolu s těstovinami. Vaření trvá přibližně stejné množství času jako tradiční verze. Tato omáčka je snížena, kde druhá vaří (a stojí), takže je to přibližně stejné množství času. Ale je připraven za 30 minut nebo méně, takže jej lze velmi snadno sestavit pro rodinu v noci, kdy jste možná zapomněli něco vyjmout z mrazničky!
Fettuccine se smetanovou bílou Škeblovou omáčkou
- 1 10 oz může celé dětské škeble, nerafinované
- 4 velké stroužky česneku mleté
- 1/4 lžičky oregano
- 1 šálek smetany*
- 1 lžička sůl
- 1/2 lžičky pepř použil jsem bílý, ale černý udělá
- 1 lžíce másla
- 4 lžíce jemně nasekané čerstvé petrželky s plochými listy**
- 1 lb fettuccini vařené v balení pokyny
pokyny
-
*těžký krém je preferován, ale půl a půl nebo lehký krém může být používá se, ale pravděpodobně budete muset omáčku zahustit.
-
**čerstvá petržel je vysoce doporučena pro chuť. Ale pokud to nemáte, 2 lžíce dehydratované z nádoby udělají v nouzi.
-
rozpusťte máslo v malém hrnci na mírném ohni.
-
přidejte česnek a nechte jej zpěnit asi 1-2 minuty. Nenech to zhnědnout.
-
přidejte plechovku škeblí, včetně likéru, do kterého jsou zabaleny.
-
přidejte sůl, pepř a oregano a přiveďte k varu na mírném ohni.
-
Pokračujte ve vaření odkryté na mírném ohni, dokud se kapalina nesníží asi o 25 % (asi 10 minut)
-
snižte teplo a zamíchejte krém-nechte ho vařit.
-
pokud jste použili těžký krém, omáčka by měla být dostatečně hustá, ale pokud jste použili půl a půl nebo lehký krém, možná budete muset zahustit–
-
v případě potřeby zahustit:
-
Smíchejte 1 lžíce kukuřičného škrobu ve 2 lžících studené vody a přidejte do omáčky za stálého míchání na mírném ohni, dokud směs nezhoustne, asi 1 minutu.
-
podávejte na horkých těstovinách a každou porci doplňte 1 lžičkou jemně nasekané * čerstvé * petrželky. (1/2 tbs každý, pokud používáte dehydratované)