mikään ei kerro juhlapyhistä kuin erä näitä pehmeitä ja pureskeltavia kookosöljysokerikeksejä! Täynnä juhlavia strösseleitä, nämä easy drop – tyyliset evästeet ovat niin pirun herkullisia, että et todellakaan menetä voita. Eikä kaulinta tai keksileikkureita tarvita. Soijaton.
myönnän ensimmäisenä, että rakastan ehdottomasti perinteisiä leikattuja sokerikeksejä.
on taikinan kaulinta, koristelu kuorrutuksella ja nonparelleilla. Se on totaalinen jouluperinne.
mutta. Joskus tarvitsemme vain helppoa.
ja juuri siinä nämä kookosöljysokerikeksit tulevat kuvaan mukaan.
Soft baked ja mega chewy, näihin drop-tyylisiin pipareihin ei tarvitse nostaa kaulinta tai keksileikkureita.
Voiset ilman varsinaista voita, niihin lastataan myös juhlavia strösseleitä runsaaksi juhlahumuksi.
tai jos teet näitä toiseen aikaan vuodesta, voit tehdä pikasämpylän sokerissa ennen paistamista.
kumpaankaan suuntaan ei voi mennä pieleen.
{PS-Etsitkö perinteistä versiota? Kokeile minun leikata maidoton sokeri evästeet!}
Kuinka tehdä Kookosöljysokerikeksejä
niin, puhutaan siitä, miten nämä herkulliset keksit menevät alas:
Sekoita kuivat aineet keskenään. Ensin vatkataan yhteen jauhoja, ruokasoodaa ja suolaa.
Vatkaa märät ainekset. Seuraavaksi vatkataan yhdessä pehmennettyä kookosöljyä ja sokeria, kunnes se on mukavan kuohkeaa, ja lisätään sitten joukkoon kananmuna, munankeltuainen, vanilja ja manteliuute.
Combine then chill. Nämä kaksi sekoitetaan yhteen, taittelemme joitakin valinnaisia strösseleitä, sitten kauhomme taikinan palloiksi ja jäähdytämme jääkaapissa, kunnes se on kiinteää.
paista vasta settiä. Lopuksi poksautetaan piparit uuniin ja paistetaan kevyesti kullanruskeiksi ja asetellaan vain reunoille.
voit nauttia ne vielä mukavan lämpiminä tai antaa niiden jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.
vinkkejä & temppuja
- Ensimmäiset asiat ensin. Tykkään käyttää näissä kekseissä puhdistamatonta neitsytkookosöljyä. Itse en usko, että kookosta voi maistaa lopputuotteessa, mutta jos tämä koskee, käyttää sen sijaan puhdistettua kookosöljyä.
- noilla linjoilla haluat kookosöljysi pehmenevän, mutta ei sulavan. Kun se on kylmä talossa, pop mine mikroaaltouunissa (kun kauhoa ulos oikea määrä) noin 5-10 sekuntia saada se, että pehmennetty tila. Mutta joskus kesän aikana sitä ei tarvitse pehmentää ollenkaan.
- kun mittaat jauhot, pöyhi ne astiassa ja kauho sitten lusikalla mittakuppiin ja tasoita. Älä donkkaa kuppia suoraan pussiin, sillä todennäköisesti käytät liikaa.
- manteliuutetta voi ehdottomasti jättää pois, mutta minusta se todella antaa kekseille, jotka leipovat tuoretta makua. Joten olen erittäin kannustaa käyttämään sitä, jos voit!
- vaikka yleensä yritän välttää keksien sekoitinta, olen huomannut, että tämä taikina vain kasaantuu paremmin yhdellä. Käsisekoitin toimii edelleen, vaikka kookosöljyä ja sokeria voi joutua takomaan pidempään / taittelemaan jauhoseoksessa käsin.
- ja lopuksi, älä jätä taikinapallojen viilennysaikaa väliin. Tiedän, että se on vähän tuskaa, mutta se auttaa pipareita paistumaan oikein eikä litistymään liikaa uunissa.
säilyttäminen
laskuri: anna evästeiden jäähtyä täysin ja siirrä sitten ilmatiiviiseen astiaan. Ne säilyvät näin noin 5 päivää huoneenlämmössä.
pakastin: säilytä jäähdytettyjä keksejä ilmatiiviissä säiliössä enintään 3 kuukautta.
voit vaihtoehtoisesti pakastaa keksitaikinan, jotta voit leipoa sen pois myöhemmin.
tätä varten kauho taikinapallot ja jäähdytä reseptin mukaan. Kun olet kiinteytynyt, lisää pallot pakastimen turvapussiin tai-astiaan ja säilytä pakastimessa, kunnes olet valmis nauttimaan.
paista suoraan pakastimesta ja lisää keittoaikaan 1-2 minuuttia (mutta pidä silmällä niitä, sillä aikaa ei ehkä tarvitse lisätä lainkaan).
Lisäkookosöljykeksejä:
- maidottomat Snickerdoodlet
- kookosöljy-suklaakeksit
- kookosöljy-kaurakeksit
- Minttusuklaakeksit
- Kardemummamaustekeksit
- pehmeät & Chewy Pumpkin-keksit
- pehmeät & Chewy-Piparikeksit
- pehmeät &Chewy-Piparikeksit
Teitkö Sinä tämän reseptin? Rate and review it down below! Haluaisin kuulla sinusta.
pikkuleipien ainesosat
:
- 1 ½ kuppia yleisjauhoa
- 1 tl ruokasoodaa
- ¼ tl hienoa merisuolaa
- ½ kupillista kiinteää kookosöljyä, pehmennetty (mutta ei sulanut)
- ¾ kuppia puhdasta ruokosokeria (tai rakeistettua sokeria)
- 1 iso muna
- 1 iso munankeltuainen
- 1 iso munankeltuainen
- 1 tl vaniljauutetta
- ¼ tl manteliuutetta
- ½ dl Rainbow-strösseleitä, vapaaehtoinen*
viimeistelyyn:
- 3 4 rkl puhdasta ruokosokeria (tai rakeistettua sokeria) tai ylimääräisiä strösseleitä
Ohje
- keskikokoisessa kulhossa, Vatkaa jauhot, ruokasooda ja suola keskenään.
- vatkaa melalla varustetun sauvasekoittimen kulhossa kookosöljyä ja sokeria keskipitkällä 2 minuuttia, kunnes se on jotenkin kuohkeaa (se ei näytä aivan samalta kuin tavallisessa voissa).
- lisää joukkoon kananmuna, munankeltuainen, vanilja-ja manteliuute ja vatkaa uudelleen noin 30 sekuntia, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
- kun sekoitin on matalalla, lisätään jauhoseos ja sekoitetaan, kunnes seos on sekoitettu. Jos käytät, taita varovasti sprinkles lastalla.
- vuoraa iso levy pergamenttipaperilla, kauho sitten noin 1 ½ – 2 rkl taikinaa ja muotoile noin 1 ½ sentin kokoisiksi palloiksi. Pyörittele joukkoon sokeri tai paina latvoja kevyesti ylimääräisillä strösseleillä, aseta sitten lautaselle (ne voivat koskettaa / olla lähellä toisiaan).
- siirrä jääkaappiin jähmettymään noin 1 ½ – 2 tunniksi.**
- jäähdytyksen loppupuolella Kuumenna uuni 350ºF: iin. Vuoraa iso leivinpaperi pergamenttipaperilla.
- Asettele jäähtyneet taikinapallot valmiille uunipellille noin 2-3 sentin välein. (Jos leivot erissä, pidä loput taikinapallot jääkaapissa.)
- paista noin 10-12 minuuttia, kunnes keksit ovat juuri valmiit (ne näyttävät hieman alipelatuilta keskuksissa, mutta ei se mitään – älä Leivo liikaa!). Anna keksien jäähtyä noin 10 minuuttia ja nosta sitten lankahyllylle.
huomautukset
*jos haluat pitää nämä maidottomina ja / tai soijattomina – muista tarkistaa strösselien ainesosat.
* * koska piparitaikina voi käydä jääkaapissa roikkumisen jälkeen hieman liian kovaksi, suosittelen taikinan muokkaamista ensin palloiksi ja sitten jäähdyttämistä. Tekee prosessista paljon helpompaa ja sokeri / strösselit tarttuvat paljon paremmin taikinaan.
ravintotiedot:
saanto: 20säilyvä Koko: 1
määrä annosta kohti: kalorit: 122kokonaisrasva: 6gtyydyttymätön rasva: 5gTrans rasva: 0g tyydyttymätön rasva: 1gkolesteroli: 28mgsatrium: 97mgkarbohydraatit: 15gfiber: 0gsokeri: 8gproteiini: 2G
esitetyt Ravintoarviot ovat online-laskurin antama arvio ja ne on tarkoitettu vain tiedoksi. Sitä ei tule pitää lääkärin neuvojen korvikkeena.