Intet siger ferien som et parti af disse bløde og seje kokosnøddeoliesukkerkager! Læsset med festlige drysser, disse nemme drop stil cookies er så darn lækker du absolut ikke vil gå glip af smør. Og der er ingen kagerulle eller cookie cutters påkrævet. Soja fri.
jeg vil være den første til at indrømme, at jeg absolut elsker traditionelle udskårne sukkerkager.
der er den rullende af dejen, udsmykning med frosting og drysser. Det er en total juletradition.
men. Nogle gange har vi bare brug for let.
og det er præcis, hvor disse kokosolie sukker cookies kommer i spil.
Soft bagt og mega sej, der er ingen grund til at buste ud kagerulle eller cookie cutters til disse drop style cookies.
Buttery uden selve smør, de er også fyldt op med festlige drysser for masser af ferie juble.
eller hvis du laver disse i løbet af en anden tid af året, kan du lave en hurtig rulle i sukker inden bagning.
enten hvilken vej, du kan ikke gå galt.
{PS-Leder du efter den traditionelle version? Prøv mine udskårne mælkefri sukkerkager!}
hvordan man laver kokosolie sukker Cookies
så lad os tale om, hvordan disse lækre cookies går ned:
Bland de tørre ingredienser. Først op, vi pisker sammen noget mel, bagepulver og salt.
pisk de våde ingredienser. Dernæst vil vi slå sammen nogle blødgjort kokosolie og sukker indtil nice og fluffy, derefter tilføje i et æg, æggeblomme, vanille og mandel ekstrakt.
kombiner derefter chill. De to blandes sammen, vi foldes i nogle valgfrie drysser, så scoop dejen i bolde og chill i køleskabet indtil fast.
bages indtil lige indstillet. Endelig popper vi vores cookies i ovnen og bager, indtil de er let gyldne og bare sætter rundt om kanterne.
du kan nyde dem, mens de stadig er dejlige og varme, eller lade dem køle helt af, før de serveres.
Tips & Tricks
- første ting først. Jeg kan godt lide at bruge uraffineret jomfru kokosolie i disse cookies. Jeg tror personligt ikke, du kan smage kokosnoten i slutproduktet, men hvis det drejer sig om, bruger du raffineret kokosolie i stedet.
- nu ønsker du, at din kokosolie skal blødgøres, men ikke smeltes. Når det er køligt i huset, pop jeg min i mikrobølgeovnen (efter scooping ud den korrekte mængde) for omkring 5 til 10 sekunder for at få det til den blødgjorte tilstand. Men nogle gange om sommeren behøver jeg slet ikke blødgøre det.
- når du måler dit mel, skal du fnug det i beholderen og derefter øse i din målekop med en ske og udjævne det. Dunk ikke koppen lige ind i posen, da du sandsynligvis vil bruge for meget.
- du kan absolut udelade mandelekstraktet, men jeg finder det virkelig giver de cookies, der bager frisk smag. Så jeg opfordrer stærkt til at bruge det, hvis du kan!
- mens jeg normalt forsøger at undgå min standblander til cookies, har jeg fundet ud af, at denne dej bare kommer sammen bedre ved hjælp af en. En håndmikser fungerer stadig, selvom du muligvis skal slå kokosolie og sukker længere / fold melblandingen i hånden.
- og endelig skal du ikke springe over køletiden for dejkuglerne. Jeg ved, det er lidt af en smerte, men det hjælper cookies bage korrekt og ikke flade for meget i ovnen.
Sådan opbevares
tæller: lad cookies køle helt af og overfør dem derefter til en lufttæt beholder. De holder sådan i cirka 5 dage ved stuetemperatur.
fryser: Opbevar afkølede cookies i en lufttæt beholder i op til 3 måneder i fryseren.
alternativt kan du fryse kagedejen til at bage af på et senere tidspunkt.
for at gøre dette, scoop dejen bolde og chill som anvist i opskriften. Når de er faste, skal du tilføje kuglerne til en frysesikker taske eller beholder og derefter opbevare i fryseren, indtil de er klar til at nyde.
bages lige fra fryseren, og tilsæt 1 til 2 minutter til tilberedningstiden (men hold øje med dem, da du muligvis ikke behøver at tilføje noget tidspunkt overhovedet).
yderligere kokosolie Cookies Du kan nyde:
- Dairy Free Snickerdoodles
- kokosolie Chokolade Chip Cookies
- kokosolie Havregryn Cookies
- Mint Chokolade Chip Cookies
- kardemomme krydderi Cookies
- blød & sej græskar Cookies
- blød & sej Gingerbread Cookies
har du lavet denne opskrift? Vurder og gennemgå det nedenunder! Jeg vil meget gerne høre fra dig.
Ingredienser
- 1 ½ kopper alle formål mel
- 1 tsk bagepulver
- ¼ tsk fint havsalt
- ½ kop solid-state kokosolie, blødgjort (ikke smeltet, men)
- ¾ kop ren rørsukker (eller sukker)
- 1 stort æg
- 1 stor æggeblomme
- 1 teske vanille ekstrakt
- ¼ teskefuld mandel ekstrakt
- ½ kop rainbow drysser, valgfri*
Til efterbehandling:
- 3 til 4 spsk rent rørsukker (eller granuleret sukker) eller yderligere drys
instruktioner
- i en medium skål, piskeris sammen mel, bagepulver og salt.
- pisk kokosolie og sukker på medium i 2 minutter i skålen på en stativblander, der er udstyret med padletilbehøret, indtil det er blødt (det ser ikke helt ud som med almindeligt smør).
- tilsæt æg, æggeblomme, vanilje og mandelekstrakt og slå igen i cirka 30 sekunder, indtil det er godt kombineret.
- når blanderen er på lav, tilsættes melblandingen og blandes, indtil den er kombineret. Hvis du bruger det, skal du forsigtigt folde sprinklerne ind med en spatel.
- Line en stor plade med pergamentpapir, scoop derefter omkring 1 liter til 2 spiseskefulde af dejen og form til kugler omkring 1 liter inches i størrelse. Rul sukkeret ind, eller tryk forsigtigt på toppe med ekstra drys, og placer derefter på pladen (de kan røre / lukke sammen).
- overfør til køleskabet og afkøl i cirka 1 liter til 2 timer.**
- mod slutningen af køletiden Forvarm ovnen til 350 liter. Line et stort bageplade med pergamentpapir.
- Anbring de afkølede dejkugler på den tilberedte bageplade omkring 2 til 3 tommer fra hinanden. (Hvis du bager i portioner, skal du opbevare de resterende dejkugler i køleskabet.)
- bages i cirka 10 til 12 minutter, indtil cookies er lige indstillet (de ser lidt underdone ud i centrene, men det er okay – ikke over bage!). Lad kagerne afkøle i cirka 10 minutter, og fjern dem derefter til et trådstativ.
noter
*for at holde disse mejeri fri og / eller soja fri – sørg for at kontrollere ingredienserne på din dryss.
**da kagedejen kan blive lidt for hård efter at have hængt ud i køleskabet, anbefaler jeg, at dejen først formes til kugler og derefter nedkøles. Gør processen meget lettere, og sukkeret / drysene klæber meget bedre til dejen.
ernæringsoplysninger:
udbytte: 20servering Størrelse: 1
mængde pr. portion: kalorier: 122samlet fedt: 6gumættet fedt: 5gtrans fedt: 0umættet fedt: 1gcholesterol: 28mgsodium: 97mgkulhydrater: 15gfiber: 0gsukker: 8gprotein: 2G
ernæringsdata vist er et skøn fra en online regnemaskine og er kun til orientering. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en læge rådgivning.