niets zegt de feestdagen als een partij van deze zachte en taaie kokosolie suikerkoekjes! Geladen met feestelijke hagelslag, deze easy drop style cookies zijn zo darn heerlijk dat je absoluut de boter niet zult missen. En er is geen deegroller of koekjessnijder nodig. Soja vrij.
Ik zal de eerste zijn om toe te geven dat ik absoluut gek ben op traditionele gesneden suikerkoekjes.
er is het rollen van het deeg, het versieren met glazuur en hagelslag. Het is een kersttraditie.
maar. Soms hebben we het gewoon makkelijk nodig.
en dat is precies waar deze kokosolie suikerkoekjes in het spel komen.
zacht gebakken en mega taai, het is niet nodig om de deegroller of cookie cutters uit te breken voor deze drop-stijl cookies.
boterachtig zonder de echte boter, zijn ze ook gevuld met feestelijke hagelslag voor veel feestelijke vrolijkheid.
of, als u deze in een andere tijd van het jaar maakt, kunt u een snelle rol in suiker doen voor het bakken.
hoe dan ook, u kunt niet fout gaan.
{PS-zoekt u de traditionele versie? Probeer mijn uitgesneden dairy free sugar cookies!}
How To Make Coconut Oil Sugar Cookies
laten we het hebben over hoe deze heerlijke koekjes naar beneden gaan:
Meng de droge ingrediënten. Eerst gaan we wat bloem, zuiveringszout en zout bij elkaar halen.
Klop de natte ingrediënten. Vervolgens slaan we wat zachte kokosolie en suiker samen tot lekker pluizig, en voegen er dan een ei, eigeel, vanille-en amandelextract bij.
combineer en chill. De twee worden gemengd, we vouwen in een aantal optionele hagelslag, dan schep het deeg in ballen en chill in de koelkast tot stevig.
bak tot net ingesteld. Tot slot zetten we onze koekjes in de oven en bakken tot licht gouden en gewoon rond de randen.
u kunt er van genieten terwijl u nog lekker warm bent of ze volledig laten afkoelen voordat u ze serveert.
Tips & trucs
- eerste dingen eerst. Ik gebruik graag ongeraffineerde virgin kokosolie in deze koekjes. Persoonlijk denk ik niet dat je de kokosnoot in het eindproduct kunt proeven, maar als het om geraffineerde kokosolie gaat.
- nu wil je dat je kokosolie zacht wordt maar niet gesmolten. Als het koud is in huis, pop ik de mijne in de magnetron (na het scheppen van de juiste hoeveelheid) voor ongeveer 5 tot 10 seconden om het te krijgen tot die verzachte staat. Maar soms in de zomer, hoef ik het helemaal niet te verzachten.
- bij het afmeten van uw bloem, pluis deze in de container en schep vervolgens met een lepel in uw maatbeker en strijk af. Don ‘ t dunk de beker rechtstreeks in de zak als je waarschijnlijk te veel gebruiken.
- u kunt het amandelextract absoluut weglaten, maar ik vind dat het de koekjes echt een frisse smaak geeft. Dus ik moedig het gebruik ervan aan als je kunt!
- hoewel ik normaal gesproken mijn standmixer voor koekjes probeer te vermijden, heb ik ontdekt dat dit deeg gewoon beter bij elkaar komt door er een te gebruiken. Een handmixer zal nog steeds werken, hoewel je misschien de kokosolie en suiker langer / vouw in het meelmengsel met de hand moet kloppen.
- en tot slot, Sla de chill time voor de deegballen niet over. Ik weet dat het een beetje pijn, maar het helpt de koekjes bakken correct en niet plat te veel in de oven.
Hoe bewaart u
teller: laat de koekjes volledig afkoelen en breng ze over in een luchtdichte container. Ze blijven zo ongeveer 5 dagen bij kamertemperatuur.
vriezer: bewaar gekoelde koekjes in een luchtdichte container voor maximaal 3 maanden in de vriezer.
u kunt het koekjesdeeg ook invriezen om op een later tijdstip af te bakken.
schep hiervoor de deegballen en laat afkoelen zoals aangegeven in het recept. Zodra stevig, voeg de ballen aan een diepvriezer veilige zak of container, dan in de vriezer te houden tot klaar om te genieten.
bak rechtstreeks uit de vriezer, voeg 1 tot 2 minuten toe aan de kooktijd (maar houd ze in de gaten, omdat u misschien helemaal geen tijd hoeft toe te voegen).
Extra kokosolie Kan U Genieten van Cookies:
- Zuivel Gratis Snickerdoodles
- kokosolie Chocolate Chip Cookies
- kokosolie Oatmeal Cookies
- Mint Chocolate Chip Cookies
- Kardemom Kruiden Cookies
- Soft & Taai Pompoen Cookies
- Soft & Taaie Peperkoek
Heb je dit recept? Beoordeel en beoordeel het beneden! Ik zou graag van je horen.
Ingrediënten
- 1 ½ kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel baking soda
- ¼ theelepel fijn zeezout
- ½ cup solid-state kokosnoot olie, verzacht (maar niet gesmolten)
- ¾ kopje rietsuiker (of kristalsuiker)
- 1 groot ei
- 1 grote eierdooier
- 1 theelepel vanille-extract
- ¼ theelepel amandel extract
- ½ cup rainbow sprinkles, leverbaar*
Voor de afwerking:
- 3 tot 4 eetlepels zuivere rietsuiker (of kristalsuiker) of extra hagelslag
instructies
- klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder en het zout samen.
- klop de kokosolie en suiker in de kom van een standmixer die is uitgerust met de peddelbevestiging gedurende 2 minuten op medium, tot een beetje pluizig (het zal er niet helemaal hetzelfde uitzien als bij gewone boter).
- voeg het ei, eigeel, vanille-en amandelextract toe en klop het nog eens ongeveer 30 seconden, totdat het goed gecombineerd is.
- met de menger op laag, voeg het meelmengsel toe en meng tot het geheel. Bij gebruik, voorzichtig vouw in de hagelslag met een spatel.
- rijg een grote plaat met perkamentpapier, schep dan ongeveer 1 ½ tot 2 eetlepels van het deeg en vorm tot bollen van ongeveer 1 ½ inch. Rol in de suiker of druk zachtjes op de toppen met extra hagelslag, plaats dan op de plaat (ze kunnen aanraken / dicht bij elkaar). Breng over in de koelkast en laat ongeveer 1 ½ tot 2 uur afkoelen.**
- aan het einde van de koeltijd, verwarm de oven voor op 350ºF. Rij een grote bakplaat met perkamentpapier.
- leg de gekoelde deegballen op de bereide bakplaat met een afstand van ongeveer 2 tot 3 inches. (Bij het bakken in batches, bewaar de resterende deegballen in de koelkast.)
- bak gedurende ongeveer 10 tot 12 minuten, totdat de koekjes gewoon zijn gezet (ze zullen er een beetje underdone uitzien in het midden, maar dat is goed – niet te veel bakken!). Laat de koekjes ongeveer 10 minuten afkoelen en verwijder ze vervolgens op een rooster.
opmerkingen
*om deze zuivel – en / of sojavrij te houden-moet u de ingrediënten op uw hagelslag controleren.
* * omdat het koekjesdeeg een beetje te hard kan worden nadat het in de koelkast is opgehangen, raad ik aan om het deeg eerst tot ballen te vormen en daarna te koelen. Maakt het proces veel gemakkelijker en de suiker / hagelslag plakken veel beter aan het deeg.
voedingswaarde informatie:
opbrengst: 20reservegrootte: 1
Hoeveelheid Per portie: Calorieën: 122Total vet: 6gsverzadigd vet: 5gTrans vet: 0gverzadigd vet: 1gCholesterol: 28mgSodium: 97mgcarbohydraten: 15gvezel: 0gSugar: 8gproteïne: 2g
de getoonde voedingsgegevens zijn een schatting die door een online rekenmachine wordt verstrekt en dienen uitsluitend ter informatie. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een medische professional.