Las nueces confitadas son ideales para picar, decorar ensaladas o incluso regalar durante las fiestas. Estos pistachos dulces, picantes y salados siempre te harán pedir más.
Tuve la suerte de haberme encontrado recientemente con un montón de pistachos. Una bolsa Ziploc gigante fue entregada a mi puerta para un evento al que asistí (virtualmente), pero por supuesto, solo necesitaba un par de tazas. Así que necesitaba algo que ver con todas estas nueces.
Lo primero que pensé fue caramelos. Aunque los pistachos son un delicioso aperitivo por sí solos, algunas nueces confitadas dulces y picantes serían aún mejores. Pospuse un poco para convertir este plan en acción hasta que vi un Tweet de Smitten Kitchen promocionando su receta de nueces confitadas con azúcar y especias. Fue entonces cuando entré en acción.
Lo interesante de esta receta en comparación con otras es que todo se hace en el horno en lugar de en la estufa. Esto es posible mediante el uso de una clara de huevo batida como pegamento para que el azúcar y las especias se adhieran a los frutos secos.
Por supuesto, estoy usando pistachos, pero debería poder usar este mismo método para dulces cualquier tipo de nuez que desee, como nueces, almendras o nueces. En términos de usar nueces crudas o tostadas para dulces, recomiendo nueces tostadas para un mejor sabor.
Para 1 libra de nueces utilizo un total de 1 taza de azúcar (una mezcla igual de blanco y marrón, pero puedes cambiar la proporción si quieres). Cuando se trata de condimentar sus nueces confitadas, su gabinete de especias es su ostra.
Opté por la mezcla de condimentos harissa en polvo como una ventanilla única para el calor y el calor. Si no tiene esto a mano, no dude en usar su propia mezcla de especias, como canela, pimentón ahumado y pimienta de cayena.
Cuando las nueces confitadas dulces y picantes salgan del horno, seguirán siendo bastante pegajosas. Pero después de que se dejen enfriar, la capa de azúcar se secará y endurecerá.
Luego solo tienes que separarlos un poco y están listos para comer. Los hice ayer y ya me he comido un tercio de ellos. Si puedes dejar de palearlas en la boca, estas nueces confitadas dulces y picantes también serían un gran regalo para las fiestas o para el anfitrión.
Ingredientes
- 1/2 de taza de azúcar granulada
- 1/2 de taza de azúcar morena
- 1 cucharada de harissa polvo
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1 clara de huevo, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de agua, a temperatura ambiente
- 1 libra de pistachos tostados
Instrucciones
- Precaliente el horno a 300F.
- Mezcle los azúcares, la harissa y la sal, rompiendo los grumos; reserve.
- Batir la clara de huevo y el agua hasta que esté espumosa pero no rígida. Agregue los pistachos y revuelva para cubrir uniformemente; espolvoree con la mezcla de azúcar y mezcle hasta que se cubra uniformemente.
- Extender las nueces en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde forrada con una estera de silicona para hornear o papel pergamino. Hornee durante 30 minutos, revolviendo una o dos veces con una espátula de goma.
- Retire del horno y separe las tuercas a medida que se enfrían. Cuando esté completamente fresco, rompa cualquier cosa que todavía pueda estar pegada. Ahora están listos para disfrutar. Puedes guardar los pistachos confitados en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante al menos 1 a 2 semanas (si es que duran tanto).
Notas
Esta receta es una adaptación de la adaptación de Smitten Kitchen de la receta de Elizabeth Karmel.