Huevos Mexicanos Benedict con Galletas de Chorizo y Salsa holandesa de Chipotle

Con galletas de chorizo caseras, aguacate y salsa holandesa de chipotle, ¡estos Huevos Mexicanos Benedict se convertirán rápidamente en su nueva receta de brunch favorita!

Reglas de vida / brunch:

1) Puede y debe juzgar un lugar de brunch en sus huevos Benedict. Lo que también significa que es necesario que lo pida cada vez que vaya a un nuevo lugar para el brunch. Pero todo es en nombre de la investigación científica, por lo que está bien. La ciencia es importante.

2) Los huevos Benedict siempre anotan más puntos si se sirven en una galleta. Sin ofender a mi amigo, muffin inglés, te amo con mantequilla de maní para el desayuno. Pero los huevos Benedict funcionan mejor con galletas.

3) El aguacate hace que todo sea mejor. Honestamente puedo decir que preferiría 10 veces tener aguacate en mis huevos Benedict que tocino/jamón canadiense. Por supuesto, supongo que el chorizo en la galleta de esta receta compensó el jamón que faltaba, pero lo que sea. Detalles menores.

4) La salsa holandesa es todo mantequilla y yemas de huevo. ¿Cuándo es socialmente aceptable verter un tazón de mantequilla y yemas de huevo en su comida a menos que sea salsa holandesa en huevos Benedict? Aprovecha esto cuando puedas.

5) El Benedict de huevos de inspiración mexicana es 10 veces mejor que un Benedict tradicional. Y eso es decir mucho, ya que eggs Benedict ya es 10 veces mejor que la mayoría de las cosas en la vida que se me ocurren.

Ahí lo tienes. Cinco reglas simples que son bastante fáciles de seguir, ¿verdad? He estado anhelando huevos Benedict durante semanas y decidí agregar un pequeño toque mexicano a los míos para estos huevos Benedict mexicanos. Chorizo en las galletas, chipotle en la holandesa y aguacate en lugar de jamón. Y estamos en el negocio.

RECETA DE HUEVOS BENEDICTINOS MEXICANOS

Cuando decidí hacer mis huevos Benedictinos con aguacate, sabía que debía incorporar chorizo de alguna manera. Al principio iba a ponerla en la galleta con el aguacate, pero luego decidí simplemente incorporarla en su lugar. Y fue la mejor idea porque estas galletas de chorizo son increíblemente buenas en el Benedict y completamente por su cuenta. Amor al primer bocado. ¿Además? Son súper fáciles de hacer!

Comience mezclando la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el pimentón, la crema tártara y la sal en un tazón grande. Y mezcle la mantequilla fría picada en la mezcla de harina, usando una licuadora de pastelería o con los dedos. Mezcla hasta que la mezcla esté gruesa. Luego mezcle la cebolla verde y el chorizo también.

En un tazón pequeño separado, mezcle el suero de leche y el huevo. Agréguelo a la mezcla de harina y revuelva hasta que esté recién incorporada.

Coloque aproximadamente ¼ de taza de la masa con una taza medidora o una cuchara para helado en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Coloque aproximadamente 2 pulgadas de distancia. Usé un cortador de galletas para darle a la masa un poco más de forma.

Hornea las galletas a 400 grados durante unos 18-20 minutos, hasta que empiecen a dorarse.

Oh, Dios mío, DELICIOSO. Ni siquiera puedo mirarlas ahora mismo.

Una vez que mis galletas estaban en el horno, comencé con mi salsa holandesa. Para un toque mexicano, le di una patada de chipotle, por supuesto. La gente piensa que la holandesa es muy difícil de hacer, pero en realidad no lo es. Dicho esto, falla en ocasiones, por lo que siempre me aseguro de tener suficientes huevos a mano para intentarlo de nuevo si no funciona la primera vez.

Separe las yemas de huevo de las claras (¡es mejor si usa las manos!). Ponga las yemas de huevo en un recipiente a prueba de calor medio (debe ser un baño maría o un recipiente que se ajuste a otra cacerola para hacer un baño maría). Añadir 1 T de limón y 1 T de agua. Batir hasta que la mezcla se vuelva más espesa y pálida.

Ahora, coloque el tazón sobre una caldera doble (o una sartén llena a la mitad con agua hirviendo a fuego lento) con el fuego bajo. Batir como un loco. Las yemas aumentarán de volumen, se espesarán y se volverán más espumosas. Cuando la parte inferior de la sartén comience a mostrarse a través de las rayas mientras bate, puede comenzar a agregar la mantequilla.

Agregue la mantequilla tibia un poco a la vez, continuando batiendo todo el tiempo. Sigue agregando más mantequilla hasta obtener una buena consistencia. Probablemente necesites todo el bastón. Muchas recetas requieren un palo y medio, pero me quedé con uno. Retire la holandesa del fuego y agregue el chipotle, la sal y la pimienta.

Si la holandesa comienza a espesarse de nuevo antes de que esté lista para usarla, bata unas gotas de agua tibia. Pero por ahora, cubra su salsa holandesa y manténgase caliente hasta que esté listo para usar.

Ahora para preparar el resto del Benedict!

La caza furtiva de huevos es como casi cualquier cosa en la cocina. Cuanto más lo haces, más fácil se vuelve. Creo que ahora es bastante fácil, pero también es fácil estropearlo de vez en cuando.

Llenar una olla de agua con dos pulgadas de agua, agregar vinagre y llevar a ebullición. Baja a fuego lento.

Agriete un huevo en un tazón pequeño y déjelo caer suavemente en agua hirviendo (baje el tazón hasta el agua para liberar el huevo). Puedes hacer algunos a la vez; solo asegúrate de no apiñar demasiado los huevos.

Deje cocer a fuego lento durante unos 3 minutos y luego retire el huevo con una cuchara ranurada a un plato o tazón cubierto con una toalla de papel. Continuar con el resto de los huevos.

Ahora construye los huevos mexicanos Benedict poniendo aguacate en dos galletas de chorizo.

Y colocar un huevo escalfado encima de cada uno.

Luego rocíe la salsa holandesa chipotle que desee. Espolvorea un poco más de polvo de chipotle si estás de humor. ¿Y cuándo no lo estás?

Tengo hambre de nuevo. Como tener mucha hambre.

Tal vez no sea el plato más bonito del planeta, pero este huevo mexicano Benedict es legítimamente uno de mis Benedict favoritos de todos los tiempos. Chris en realidad dijo que esto era lo mejor que había comido en todo el año y que debería servirse en un restaurante. Me ama y tiene que decir cosas así, pero eso me hizo muy feliz de oírlo. ¡Lo mejor que ha tenido en todo el año! (espera, ¿qué dice eso de todo lo demás que he hecho??).

Pero en realidad, esto me hace querer abrir mi propio restaurante inspirado en el suroeste/México y ponerlo como el #1 en el menú. O, de acuerdo, lo único en el menú. ¿También podría preparar un Bloody Mary malo? Es todo lo que necesitas para desayunar. Tal vez un poco de fruta.

De vuelta a los huevos Benedictinos a mano. La salsa holandesa de chipotle era súper picante con un poco de chipotle y el aguacate le agregaba un buen sabor terroso cremoso. El tocino canadiense habría sido demasiado en este Benedict y los pequeños trozos de chorizo horneados eran mucho más fáciles de manejar. Estaba contento con mi decisión.

, Pero excavar en mis huevos mexicanos Benedict y descubrir que los huevos escalfados estaban bastante cerca de ser perfectos podría haber sido el punto culminante de mi almuerzo.

No espere, fue la holandesa. No, la galleta. Ya ni siquiera lo sé. Supongo que tendré que hacer todo de nuevo para poder decidir.

¿Qué habría en los huevos benedictinos de tus sueños? ¡Por favor, dime que te encanta tanto como a mí!

Si te encanta esta receta de huevos Benedict, echa un vistazo a mi receta de Huevos Benedict de Jalapeño. ¡También creo que te encantará mi Pizza Benedict de huevos! ¡Y me voy a desmayar por esta Quiche de Huevos Benedict de Prairie Winds Life!