Este es un pepinillo de zanahoria y Daikon muy popular (a veces con repollo) en restaurantes chinos, ampliamente servido en diferentes cocinas. A diferencia de las verduras en escabeche tradicionales al estilo de Sichuan, que fermentan principalmente ciertos microbios benignos en buenas condiciones, se encurten agregando vinagre para crear un ambiente ácido directamente . Esto es mucho más rápido que la fermentación común y fácil de controlar, pero proporciona un sabor más simple. Aunque son simples, también son lo suficientemente buenos. En la mayoría de los casos, la verdura puede mantener la textura crujiente debido al poco tiempo. Casi todos los restaurantes chinos de desayuno y los restaurantes comunes de Sichuan ofrecen esto a los comensales.
Este es un atajo para hacer una zanahoria rápida y un pepinillo de daikon en casa. No hay necesidad de hacer la salmuera en primer lugar, pero solo tire todo en la botella y ahorre tiempo siempre y cuando siga la receta estrictamente. Solo en horas o durante la noche, deliciosos sabores se termina. Así que normalmente hago lotes más pequeños.
Instrucciones
Pele la zanahoria y el daikon. Cortar en rodajas gruesas y luego en tiras pequeñas. También puedes cortarlos en cuadritos pequeños.
Corte el apio en trozos pequeños y la pimienta fresca en círculos pequeños.
Mezcle alrededor de 1/2 cucharada de sal con daikon fresco y zanahoria. Reserve durante 20 minutos y espere hasta que quede una capa de líquido. Este paso puede ayudar a eliminar el sabor crudo del daikon. Lavar y escurrir.
Cómo montar / colocar el daikon y la zanahoria en el recipiente de recolección, seguido de chile y apio. Añadir la salsa de pescado, la sal, el azúcar y el vinagre blanco. Luego vierte suficiente agua para cubrir todo el contenido.
Espere al menos 2 horas o por la noche en la nevera.
Se puede servir como guarnición para congee, sopas, fideos y panqueques. Por cierto, nos encanta servir estas gotas de aceite de sésamo. Te recomiendo que pruebes esto. Se combinan muy bien.
Otro plato de estilo Chino para el verano
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Rápido en escabeche de zanahoria y Rábano
- 1middle sizecarrot , pelado y cortado en tiras pequeñas
- 1/4dakion , pelado y cortado en tiras pequeñas
- 4piecescelery , cortar en pequeñas secciones
- 4fresh chiles rojos , cortar en pequeños círculos
- 1 cucharada.sal, dividida
- 1tbsp.salsa de pescado, opcional
- 1,5 cucharadas.azúcar
- 2tbsp.vinagre blanco
- 450 ml de agua, 50 ml más para ajustar
- 11000 ml recipiente limpio, sin aceite
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Pelar la zanahoria y el daikon. Cortar en rodajas gruesas y luego en tiras pequeñas. También puedes cortarlos en cuadritos pequeños. Corte el apio en trozos pequeños y el chile fresco en círculos pequeños.
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Cómo preparar / Mezclar alrededor de 1/2 cucharada de sal con rábano fresco y zanahoria. Reserve durante 20 minutos y espere hasta que quede una capa de líquido. Este paso puede ayudar a eliminar el sabor crudo del rábano. Lavar y escurrir.
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Cómo montar / colocar el daikon y la zanahoria en el recipiente de recolección, seguido de chile y apio. Añadir la salsa de pescado, la sal, el azúcar y el vinagre blanco. Luego vierte suficiente agua para cubrir todo el contenido.
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Espere al menos 4 horas o toda la noche en nevera. Se puede servir como guarnición para congee, sopas, fideos y panqueques
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