Il s’agit d’un cornichon de carottes et de Daikon très populaire (parfois avec du chou) dans les restaurants chinois, largement servi dans des cuisines différentes. Contrairement aux légumes marinés traditionnels du Sichuan qui sont principalement fermentés par certains microbes bénins en bon état, ceux-ci sont marinés en ajoutant du vinaigre pour créer directement un environnement acide. C’est beaucoup plus rapide que la fermentation courante et facile à contrôler, mais fournit une saveur plus simple. Bien que simples, ils sont assez bons aussi. Dans la plupart des cas, le légume peut garder la texture croquante en raison du peu de temps. Presque tous les restaurants de petit-déjeuner chinois et les restaurants communs du Sichuan offrent cela aux mangeurs.
C’est un raccourci pour faire un cornichon rapide de carottes et de daikon à la maison. Il n’est pas nécessaire de faire la saumure d’abord, mais il suffit de tout jeter dans la bouteille et de gagner du temps tant que vous suivez strictement la recette. Seulement en heures ou pendant la nuit, de délicieuses saveurs sont terminées. Donc, je fais généralement des lots plus petits.
Instructions
Peler la carotte et le daikon. Couper en tranches épaisses et en petites lanières. Vous pouvez également les couper en petits dés.
Couper le céleri en petits morceaux et le poivron chili en petits cercles.
Incorporer environ 1/2 cuillère à soupe de sel avec du daikon frais et de la carotte. Mettez de côté pendant 20 minutes et attendez qu’il y ait une couche de liquide. Cette étape peut aider à éliminer le goût cru du daikon. Laver et égoutter.
Comment assembler / placer le daikon et la carotte dans le récipient de cueillette, puis le piment et le céleri. Ajouter la sauce de poisson, le sel, le sucre et le vinaigre blanc. Versez ensuite suffisamment d’eau pour couvrir tout le contenu.
Attendez au moins 2 heures ou la nuitdans le réfrigérateur.
Il peut être servi en accompagnement de congee, soupes, nouilles et crêpes. D’ailleurs, nous aimons servir ce filet d’huile de sésame. Je vous recommande fortement d’essayer ceci. Ils se combinent si bien.
Autre Accompagnement de style chinois pour l’été
- Salade de concombre écrasée
- Salade de varech
- Salade de pommes de terre chinoises
- Salade de gombo au vinaigre noir
- Salade de racine de lotus
Si vous avez essayé une recette d’Elaine, taguez-moi sur instagram ou laissez-moi un commentaire. J’aimerais te voir. Bonne cuisine!
Carottes et Daikon marinés rapidement
- 1pieds de taille moyenne, pelés et coupés en petites lanières
- 1 / 4dakion, pelé et coupé en petites lanières
- 4piecescelery, coupé en petites sections
- 4 piments rouges frais, coupés en petits cercles
- 1tbsp.sel, divisé
- 1tbsp.sauce de poisson, en option
- 1,5 c. à soupe.sucre
- 2tbsp.vinaigre blanc
- 450mleau, 50ml de plus pour le réglage
- 11000mlconteneur propre, sans huile
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Épluchez la carotte et le daikon. Couper en tranches épaisses et en petites lanières. Vous pouvez également les couper en petits dés. Couper le céleri en petits morceaux et le piment frais en petits cercles.
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Comment préparer / Mélanger environ 1/2 cuillère à soupe de sel avec du radis frais et de la carotte. Mettez de côté pendant 20 minutes et attendez qu’il y ait une couche de liquide. Cette étape peut aider à éliminer le goût cru du radis. Laver et égoutter.
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Comment assembler / placer le daikon et la carotte dans le récipient de cueillette, puis le piment et le céleri. Ajouter la sauce de poisson, le sel, le sucre et le vinaigre blanc. Versez ensuite suffisamment d’eau pour couvrir tout le contenu.
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Attendez au moins 4 heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Il peut être servi en accompagnement de congee,
soupes, nouilles et crêpes.