Arroz Frito con salchicha china

El arroz frito con salchicha china is es un plato ideal para una comida rápida. Este plato también es un respiro de la elaborada cocina y de los atracones durante el Año Nuevo Chino.

Por lo tanto, he hecho este arroz frito simple con un poco de salchicha china, y espero que esta sea la receta que está buscando después de preparar todos los complicados platos de Año Nuevo Chino.

La salchicha china se puede servir simplemente cocinándola al vapor y cortándola en rodajas finas, prepárese de manera creativa para una variedad de deliciosas comidas. Por ejemplo, se puede usar para hacer arroz en olla de arcilla junto con carne curada y champiñones. Sin embargo, una forma mucho más sencilla es usar salchichas chinas como ingredientes principales del arroz frito. Este método de cocción es extremadamente útil después de que todos se hayan aburrido de comer esos platos típicos de Año Nuevo Chino. También es una manera maravillosa de usar las salchichas sobrantes y otros alimentos en el refrigerador.

En este artículo, quiero explicar cómo preparar arroz frito con salchicha china, que solo tarda 20 minutos en prepararse.

Esta receta de arroz frito con salchicha china solo requería algunos ingredientes esenciales que están disponibles en la mayor parte de la despensa de la cocina china.

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Dado que mi estilo de cocina tiene la influencia de la cocina de Hong Kong y la cocina malaya, notará que cubro el arroz con huevos crudos antes de subir el fuego para producir el arroz frito dorado al estilo de Hong Kong （））. También uso el aceite de chalota y espolvoreo las chalotas crujientes sobre el arroz frito, que es un método con influencia malaya. Como sabrá, la chalota frita se usa con frecuencia en fideos de sopa y platos de arroz en Malasia.

El resultado es un plato de arroz frito con elementos coloridos y un profundo sabor salado resultante de la salchicha china, las chalotas fritas y las cebolletas.

Déjame adentrarme directamente en los detalles y mostrarte cómo prepararlo paso a paso.

Pre-cocinar el arroz

¿Qué tipo de arroz es el más adecuado para freír?

Uso arroz de grano largo local para esta receta. El arroz de grano largo es el alimento básico para los chinos, que también es mi favorito. Es menos pegajoso que el arroz de grano corto (como el arroz Arborio y el arroz japonés) y, por lo tanto, requiere menos aceite para evitar que se pegue durante la fritura.

El arroz Basmati es un grano súper largo, pero el costo es más alto. No lo uso regularmente, pero lo he probado una vez, que resultó maravillosamente.

Dicho esto, si tiene la intención de preparar arroz frito japonés (no esta receta), use el arroz de grano corto y saltee a fuego menos intenso para evitar que se pegue al wok.

¿Debo usar arroz durante la noche para este arroz frito con salchichas chinas?

La mayoría de nosotros preparamos arroz frito en casa usando arroz sobrante. Es una forma popular de usar toda la comida sobrante en el refrigerador. El arroz de la noche a la mañana tiene una ventaja obvia sobre el arroz fresco para freír, ya que es más seco y, por lo tanto, menos pegajoso.

Si está hirviendo el arroz específicamente para freír, haga lo siguiente para imitar el proceso de secado durante la noche:

• Por lo general, enjuagamos el arroz solo dos o tres veces o hasta que esté limpio. Sin embargo, si es solo para freír, enjuague el arroz hasta que el agua salga clara para eliminar la mayor cantidad de almidón posible. De esta manera se reducirá el problema pegajoso durante la fritura.
• Cocine el arroz con un poco menos de agua para que tenga una textura más firme. Los cocineros caseros experimentados pueden hacer una estimación razonablemente precisa. Si eres nuevo en cocinar arroz, el agua que uso para cocinar arroz para freír es 1,6 veces el peso seco (antes de enjuagar) del arroz. Agregue esta cantidad de agua al arroz escurrido y lavado y cocine en la olla arrocera (Nota: Use 1.75x si se cocina como el arroz al vapor, no para freír.)

Cómo evitar que el arroz se agrupe durante la fritura

El problema común al freír el arroz es que se pegará para formar grumos. Estos son mis dos trucos para asegurar que el arroz no se amontone durante la fritura.

• Extender el arroz en una bandeja y soplarlo bajo el ventilador durante 15 minutos. El arroz se volverá más firme y seco.
• Use un par de guantes desechables para romper los grumos de arroz antes de freír. El arroz es más fácil de freír separándolo primero. Los granos de arroz se triturarán si rompes los grumos en el wok con la espátula.

Chalotes fritos

Este paso es opcional. Puede omitir esta sección y usar cualquier aceite de cocina ordinario para saltear el arroz.

Desde que vivo en Malasia, mi estilo de cocina china se ha localizado hasta cierto punto. Los chalotes fritos y el aceite son populares en muchas cocinas locales.

• Freír la chalota hasta que esté crujiente. Los chalotes crujientes agregan una capa de sabor y se doblan como guarnición
• El aceite de chalotes es sabroso. Lo usaré junto con el aceite de salchicha para freír el arroz.

Estos son los pasos:

• Cortar las chalotas en rodajas.
• Calentar el aceite en una sartén, a fuego medio
• Poner las chalotas en el aceite caliente.
• Chalotes fritos hasta que estén de color marrón claro. Tenga en cuenta que el color de los chalotes fritos se oscurecerá después de quitarlos del aceite.
• Vierta el aceite y la chalota a través de un colador de malla de alambre. Mantenga los chalotes fritos en un recipiente hermético para preservar el crujiente. El aceite restante se utilizará para el arroz frito.

Cortar la salchicha y otros ingredientes

La salchicha china tenía un fuerte sabor salado como resultado del proceso de curado. Por lo tanto, el condimento en esta receta debe ser ligero, y dejar que el sabor de la salchicha china destaque. Por supuesto, puede incluir otros ingredientes favoritos si lo prefiere.

¿Qué otros ingredientes adecuados se pueden incluir en la receta?

El propósito principal de esta receta es demostrar todo el proceso de cocción, y por lo tanto lo mantengo simple.

Si tiene restos de carne curada 腊肉, Char Siu o cerdo asado después del Año Nuevo Chino, agréguelo al arroz durante la fritura. Otros ingredientes que son adecuados para el arroz frito son los camarones y los calamares. A algunas personas les gusta agregar guisantes verdes, zanahorias y maíz, aunque algunas personas lo consideran no tradicional. En mi opinión, no es una preocupación mientras sepa bien.

Pretratamiento para la salchicha antes de freír

La cubierta de la salchicha china es comestible, pero sabe mejor después de quitarla. Coloque la salchicha china en agua hirviendo durante veinte segundos. La carcasa se abultará y se desprenderá. Sácalo de la olla y deja que se enfríe. Ahora puede quitar la carcasa fácilmente, ya que ya no se encoge ni se adhiere a la salchicha.

Puede cortar la salchicha china en rodajas finas en diagonal o en cuadritos pequeños.

Saltear la salchicha china por separado

Me gusta hacer el aceite de la salchicha china y usarlo para freír el arroz. El sabor de la salchicha se infundirá en el arroz de manera más efectiva de esta manera.

• Añadir una pequeña cantidad de aceite en el wok.
• Saltee la salchicha china lentamente hasta que se vuelva aromática y el aceite se convierta.
• Retire la salchicha china y mantenga el aceite en un wok.

Prepara otros ingredientes

Pica en trozos gruesos unos dientes de ajo y corta unos tallos de cebolletas en trozos cortos.

Prepara los condimentos: salsa de soja ligera, pimienta blanca molida y un poco de sal.

Los condimentos que uso en esta receta son bastante simples. Es posible que desee cambiarlo agregando un poco de salsa de soja oscura si prefiere un color más oscuro. Como quiero mantener el color del arroz frito en amarillo brillante, solo usaré salsa de soja ligera, que es comparativamente más umami que la salsa de soja oscura.

Puede sustituir partes de la salsa de soja ligera con salsa de pescado vietnamita.

Otra adición bienvenida es agregar un poco de aceite de sésamo justo antes de servir.

Cocine el arroz frito con salchicha china

Una vez que tengamos todo listo, el proceso de salteado es bastante simple.

Estos son los pasos:

• Calentar un poco de aceite de chalota en el wok.
• Saltear el ajo picado hasta que esté aromático.
• Vierte el huevo batido en el wok. Puedes mezclar los huevos antes de agregar el arroz o cubrir el arroz con el huevo crudo.
  • Si revuelve el huevo primero, retire el huevo y luego agregue el arroz al wok para continuar freír.
  • Si mezcla el huevo crudo con el arroz, saltéelo a fuego lento hasta que el huevo esté completamente cocido y encienda cada grano de arroz dentro.
• Arroz sazonado con salsa de soja ligera, sal y pimienta blanca molida.
• Ahora gire a fuego alto (hasta el final) para hacer arroz salteado hasta que esté aromático.
• Devuelva el huevo revuelto al wok (si está utilizando este método) y agregue las cebolletas picadas.
• Dish out inmediatamente. Decorar con más cebolletas picadas y chalotes fritos.