Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass ich ein großer Fan von herzhaften, cremigen Suppen im Chowder-Stil bin. Ehrlich gesagt denke ich, dass fast jede Suppe durch Zugabe von etwas Sahne verbessert werden kann, obwohl dies wahrscheinlich nicht die beste Vorgehensweise ist, wenn es um meine Taille geht. Aber das hat mich nicht davon abgehalten, Sekunden dieses gerösteten Poblano-Hühnchens und Maissuppe zu haben.
Die Menge an Poblanos, die Sie verwenden (sowie die Anzahl der Samen, die Sie in ihnen lassen), korreliert direkt mit dem Schärfegrad Ihrer Suppe, wenn Sie also keine scharfen Speisen vertragen, beginnen Sie mit einem Pfeffer und entfernen Sie alle Samen.
Sie können jederzeit einen zweiten Poblano rösten und später in die Suppe geben, wenn er Ihnen nicht scharf genug ist. Meine Familie liebt scharfes Essen, und zwei poblanos mit ein paar Samen ist genau das Richtige für uns–scharf, aber nicht überwältigend.
Schwarze Bohnen sind auch eine großartige Ergänzung zu dieser befriedigenden Suppe, und wenn Sie keine Poblanos zur Hand haben, nehmen Sie stattdessen ein paar Jalapenos.
Zutaten
- 2 medium poblano Paprika
- 1-2 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 4 1/4 Tassen Hühnerbrühe, geteilt
- 2 tassen geschälte, gewürfelte Kartoffeln
- 2 Tassen gekochtes, geschreddertes Huhn
- 2 Tassen gefrorener Mais, aufgetaut
- 2 Tassen halb und halb oder leichte Sahne
- 4 Esslöffel Mehl
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 4-6 Scheiben Speck, knusprig und zerbröckelt
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zerkleinerter Cheddar-Käse
- Sauerrahm
- Gehackter frischer Koriander
Anleitung
- Backofen auf 425 Grad vorheizen. Poblanos halbieren und entkernen. Legen Sie die geschnittene Seite nach unten auf ein leicht gefettetes Backblech. Poblanos mit Antihaft-Kochspray besprühen und 8-10 Minuten braten oder bis die Häute zu schwärzen beginnen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
- In einem großen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen Sie für 3-5 Minuten oder bis zart.
- Geröstete Poblanos würfeln und zusammen mit Chilipulver und Kreuzkümmel in den Topf geben und einige Minuten länger kochen lassen.
- 4 Tassen Hühnerbrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie Kartoffeln hinzu und kochen Sie für ungefähr 10 Minuten, oder bis Kartoffeln gerade zart sind. Gekochtes Huhn und Mais einrühren.
- In einer kleinen Schüssel die Hälfte und die Hälfte, die restlichen 1/4 Tasse Brühe und 4 Esslöffel Mehl verquirlen.
- Die Brühe/Mehl/halbe und halbe Mischung glatt rühren. Fügen Sie saure Sahne hinzu und rühren Sie, bis gut gemischt. 5-10 Minuten köcheln lassen, damit die Suppe dicker wird.
- Den zerbröckelten Speck und den Koriander unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Wunsch mit optionalen Belägen servieren.
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