hindbær brune opskrift Tips
hvordan man laver Fudgy og klæbrig brune
den ekstra æggeblomme i denne opskrift er med til at gøre super rige, sej, og fudgy brune. Det samme gør chokoladen i tre former: smeltet halvsød chokolade, kakaopulver og chokoladebiter. Jeg finder ud af, at for klassiske brune ved hjælp af en kombination af både smeltet chokolade og kakaopulver giver de bedste resultater. Tonsvis af chokolade smag, men også stadig fugtig og fudgy.
det er vigtigt, at dejen er meget fugtig og rig. Derfor bruger vi en relativt lille mængde mel og kakaopulver. Nok mel til at give struktur og tygge, men ikke for meget, at brunerne er tætte eller kager. Nok kakao til at give den rige chokoladesmag, men ikke så meget, at brunerne er tørre.
du vil bemærke, at der ikke er bagepulver eller pulver i denne opskrift. Det er fordi de ville skabe kagebrunies. Piskningen i opskriften retninger producerer luftbobler, som hjælper med at forsigtigt surdej de brune, så de ikke er for tætte, men perfekt fudgy. Selvfølgelig chokolade bidder og hindbær også hjælpe amp op smattet faktor her!
hindbærene
i denne opskrift tilføjer vi hindbær til dejen. De bliver ooey og gooey som de bager! Du kan bruge friske eller frosne hindbær, bare tø ikke først, hvis du bruger frosne.
for en super smuk garnering og en ekstra dosis hindbærsmag, kan jeg godt lide at drysse pulveriserede frysetørrede hindbær ovenpå. Dette giver en perfekt naturlig farve til Valentinsdag! Du kan endda lave hjerteformede pulver stencils til et super sødt design.
du kan finde frysetørrede hindbær på
denne Støvstav er helt perfekt til at drysse pulver over alle bagværk.
hvis du vil have endnu mere hindbærsmag, kan du tilføje en spiseskefuld hindbærlikør til dejen, såsom Chambord.
måling korrekt er nøglen
for at sikre, at du ikke ved et uheld tilføjer for meget mel eller kakao (hvilket er meget let at ved et uheld gøre), vil jeg anbefale at bruge en digital køkkenvægt. I det mindste skal du sørge for let at ske dit mel og kakao i din målekop, så du ikke utilsigtet komprimerer for meget i målingen.
du kan læse mere om, hvordan du måler mel korrekt for at forbedre din bagning her.
brug en metalbagepande
til denne opskrift anbefaler jeg stærkt at bruge en metalbagepande i modsætning til glas eller keramiske pander. Jeg kan godt lide denne bageplade eller enhver metalbagepande af høj kvalitet, der ikke er for mørk i farven. Jo mørkere farven er, jo mere sandsynligt er det, at du har brændt eller tør eges
glas eller keramiske bagepander vil tage længere tid at bage disse brune, og centret koger muligvis aldrig helt igennem.
brunie bagning
må ikke overbage brune. Der skal absolut være fugtige krummer fastgjort til en tester ved afslutningen af bagetiden. Err på siden af underbagning her, da brunerne fortsætter med at lave mad fra restvarmen, når du trækker dem ud af ovnen.
udskæring, servering og opbevaring af brune
jeg kan godt lide at linke min gryde med pergament eller folie og efterlade et overhæng, så jeg let kan løfte hele gryden ud for at skære og servere. En stor skarp kniv, eller endda en stor plastkniv, hjælper med at lave pæne firkanter. Hvis du vil have endnu renere snit, skal du afkøle brunerne, inden du skiver.
jeg foretrækker personligt disse brune serveret varme, så jeg springer en firkant i mikrobølgeovnen i cirka 10 sekunder, eller indtil chokoladebitterne er smeltende.
Brunies kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage eller i køleskabet i 5 dage. For at holde dem så friske som muligt skal du kun skære brunerne lige før servering.
kan jeg fordoble opskriften?
du kan nemt fordoble denne opskrift og bage i en 9 til 13-tommer metalbagepande i cirka 35 Til 40 minutter.
Baking Magic
hvis du stadig er nysgerrig efter, hvordan bagningsingredienser og teknikker fungerer, og hvordan jeg opretter mine opskrifter ved hjælp af videnskaben om bagning, så har jeg en lille invitation til dig. Kom med mig i min online bageklasse magien ved bagning. Alt i klassen er der allerede og venter på, at du går igennem på din egen tid, når det passer dig. Jeg går i dybden med, hvordan bagning fungerer, så du kan have fuld tillid hver gang du kommer ind i køkkenet. Lær mere om magien ved bagning her.